Hướng dẫn chi tiết cách làm món Món Chay Từ Nấm Dùi Gà Ngon và Dễ Làm (1800 từ)
Món chay từ nấm dùi gà ngày càng được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến. Nấm dùi gà có kết cấu giòn dai, vị ngọt tự nhiên, rất thích hợp để tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn, đặc biệt là những món chay mô phỏng món mặn. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm chủ 3 công thức món chay từ nấm dùi gà ngon miệng và đơn giản, phù hợp cả với những người mới bắt đầu nấu ăn chay.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho 3 công thức)
1. Nấm dùi gà:
Lựa chọn:Chọn những cây nấm dùi gà tươi, chắc mẩy, mũ nấm còn đóng kín, không bị dập nát hay thâm đen. Tránh những cây nấm có mùi lạ hoặc bị chảy nước. Số lượng nấm tùy thuộc vào số lượng người ăn và công thức bạn chọn, trung bình 250-500g cho 4-6 người.
Sơ chế: Rửa sạch nấm dùi gà dưới vòi nước chảy, dùng tay hoặc bàn chải mềm nhẹ nhàng làm sạch đất cát bám trên thân nấm. Nếu nấm quá bẩn, có thể ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút rồi rửa lại. Cắt bỏ phần gốc cứng nếu cần thiết. Tùy theo món ăn, bạn có thể cắt nấm thành lát, miếng vừa ăn hoặc để nguyên cây.
2. Nguyên liệu phụ (sẽ được chi tiết hóa trong từng công thức):
Rau củ: Các loại rau củ như cà rốt, hành tây, ớt chuông, đậu cove, nấm hương, nấm bào ngư… thường được dùng kèm để tạo màu sắc và hương vị hấp dẫn cho món ăn. Chọn rau củ tươi ngon, không bị sâu bệnh. Rửa sạch và cắt thành từng miếng, lát hoặc sợi tùy theo yêu cầu của món ăn.
Gia vị: Nước tương, nước mắm chay (nếu dùng), dầu hào chay, đường, muối, tiêu, bột ngọt chay (tuỳ chọn), ngũ vị hương, hạt nêm chay (tuỳ chọn)… Các loại gia vị này sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
Dầu ăn: Dầu thực vật, dầu oliu hoặc dầu mè đều có thể được sử dụng. Lượng dầu ăn cần dùng tùy thuộc vào món ăn và khẩu vị của bạn.
Các nguyên liệu khác: Tùy thuộc vào từng công thức, bạn có thể cần thêm các nguyên liệu khác như bún, mì, cơm, nước dùng chay, v.v…
Phần 2: Ba công thức món chay từ nấm dùi gà
Công thức 1: Nấm dùi gà xào thập cẩm
Nguyên liệu:
300g nấm dùi gà
1 củ cà rốt, cắt hạt lựu
1 củ hành tây, cắt múi cau
1/2 chén đậu cove, cắt khúc
1/2 chén ớt chuông đỏ, cắt miếng nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê bột ngọt chay (tùy chọn)
Cách làm:
1. Ướp nấm: Trộn nấm dùi gà với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt chay (nếu dùng) trong khoảng 10 phút. Điều này giúp nấm ngấm gia vị và mềm hơn khi xào.
2. Xào hành tỏi: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi.
3. Xào rau củ:Cho cà rốt, hành tây và ớt chuông vào chảo, xào cho đến khi hơi mềm.
4. Xào nấm:Cho nấm dùi gà đã ướp vào chảo, xào cho đến khi nấm chín mềm và hơi săn lại.
5. Nêm nếm: Thêm nước tương còn lại, đường và bột ngọt chay (nếu dùng) vào chảo. Xào đều tay cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều trên nấm.
6. Thêm đậu cove: Cho đậu cove vào chảo, xào thêm 1-2 phút cho đến khi đậu cove chín giòn.
7. Tắt bếp: Tắt bếp và bày nấm dùi gà xào thập cẩm ra đĩa. Rắc thêm tiêu lên trên cho thơm.
Công thức 2: Nấm dùi gà kho tiêu
Nguyên liệu:
400g nấm dùi gà
2 muỗng canh dầu ăn
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước lọc
1 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
1/4 muỗng cà phê hạt nêm chay (tùy chọn)
Cách làm:
1. Ướp nấm: Trộn nấm dùi gà với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/8 muỗng cà phê hạt nêm chay (nếu dùng) trong 15 phút.
2. Kho nấm: Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm tỏi và hành tím.
3. Thêm nấm:Cho nấm dùi gà đã ướp vào nồi, đảo đều cho đến khi nấm hơi săn lại.
4. Nêm nếm:Thêm nước tương còn lại, đường, nước lọc, tiêu xay, ngũ vị hương và hạt nêm chay (nếu dùng) vào nồi. Đảo đều.
5. Đun sôi: Đun sôi hỗn hợp rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi nước sốt sệt lại và nấm đã chín mềm. Trong quá trình kho, nhớ đảo đều tay để nấm không bị cháy.
6. Bày ra đĩa: Múc nấm dùi gà kho tiêu ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm.
Công thức 3: Canh nấm dùi gà nấu với rau củ
Nguyên liệu:
250g nấm dùi gà
1 củ cà rốt, cắt lát
1/2 chén đậu hũ non, cắt miếng vừa ăn
1/2 chén nấm hương, ngâm nở
1 chén bông cải xanh, cắt nhỏ
2 lít nước dùng chay
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước tương
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu
Cách làm:
1. Phi thơm:Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành tím băm nhỏ (khoảng 1 củ).
2. Nấu nước dùng: Cho nước dùng chay vào nồi, đun sôi.
3. Thêm rau củ: Cho cà rốt và nấm hương vào nồi, đun khoảng 5 phút.
4. Thêm nấm dùi gà và đậu hũ:Cho nấm dùi gà và đậu hũ non vào nồi. Đun tiếp khoảng 10 phút.
5. Thêm bông cải:Cho bông cải xanh vào nồi, đun thêm 3-5 phút cho đến khi bông cải chín mềm.
6. Nêm nếm: Nêm nước tương, muối và tiêu vào nồi. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
7. Tắt bếp:Tắt bếp và múc canh ra bát. Rắc thêm tiêu lên trên cho thơm (tùy chọn). Thưởng thức nóng.
Phần 3: Mẹo nhỏ và lưu ý
Để món ăn thêm ngon, bạn có thể cho thêm các loại rau củ khác tùy sở thích như súp lơ, đậu que, mướp…
Nếu muốn món ăn có vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít đường hoặc dầu hào chay.
Nấm dùi gà sau khi sơ chế nên để ráo nước trước khi chế biến để món ăn không bị nhạt.
Khi xào nấm dùi gà, nên xào lửa lớn để giữ được độ giòn của nấm.
Khi kho nấm dùi gà, nên đun lửa nhỏ liu riu để nấm được chín mềm và ngấm gia vị.
Có thể thay thế nước dùng chay bằng nước lọc nếu không có sẵn nước dùng chay.
Bảo quản nấm dùi gà còn thừa trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
Phần 4: Kết luận
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin chế biến những món chay từ nấm dùi gà thơm ngon và hấp dẫn. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu các công thức để tạo ra những món ăn mang đậm dấu ấn cá nhân của bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!