Hướng dẫn chi tiết cách làm món sườn non chay rim nhanh
Món sườn non chay rim là một món ăn chay thanh đạm nhưng vô cùng hấp dẫn, có thể làm đổi vị cho thực đơn chay của gia đình bạn. Với hương vị đậm đà, ngọt mặn hài hòa, sườn non chay rim sẽ chinh phục cả những người khó tính nhất. Bài hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này một cách chi tiết và dễ hiểu nhất, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn ngon tuyệt này tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Nguyên liệu chính:
200g sườn non chay (có thể mua loại làm từ đậu nành, đậu phụ hoặc protein thực vật khác tùy sở thích. Chọn loại sườn có độ dai vừa phải, không quá mềm nhũn). Lưu ý chọn loại sườn đã được sơ chế sạch sẽ, không cần rửa lại nhiều lần để tránh làm mất độ dai.
2 củ hành tím nhỏ, bóc vỏ và thái lát mỏng.
2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ.
1-2 trái ớt sừng (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua nếu không ăn cay). Ớt thái lát hoặc băm nhỏ.
2-3 củ hành khô, bóc vỏ và thái lát mỏng. (Cho vào rim sẽ tạo mùi thơm đặc trưng và đẹp mắt)
B. Nguyên liệu gia vị:
2 thìa canh nước tương (hoặc xì dầu chay).
1 thìa canh đường phèn (hoặc đường kính trắng).
1 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng).
1/2 thìa cà phê tiêu xay.
1/4 thìa cà phê ngũ vị hương (tùy chọn, tạo mùi thơm đặc biệt).
1/2 chén nước lọc (khoảng 100ml).
1 thìa canh dầu ăn (hoặc dầu điều, tạo màu sắc hấp dẫn hơn).
1-2 thìa canh nước màu (tùy chọn, để tạo màu sắc đẹp mắt giống sườn non thật. Nếu không có nước màu có thể dùng nước hàng hoặc 1 ít caramel tạo màu).
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Sườn non chay: Kiểm tra xem sườn non chay đã được sơ chế sạch chưa. Nếu chưa, nhẹ nhàng rửa qua với nước lạnh và để ráo. Không nên ngâm sườn quá lâu sẽ làm mất độ dai.
2. Hành, tỏi, ớt: Thái lát hoặc băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt theo hướng dẫn trên. Với hành khô thì thái lát mỏng.
3. Pha nước sốt:Cho nước tương, đường phèn, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay, ngũ vị hương (nếu dùng) vào một cái bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm nước lọc vào hỗn hợp, khuấy đều. Nếu muốn có màu sắc đẹp mắt hơn, cho thêm nước màu vào lúc này.
B. Rim sườn non chay:
1. Phi thơm hành tỏi:Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng nhạt. Nếu dùng hành khô, cho vào phi cùng với hành, tỏi.
2. Thêm sườn non chay:Cho sườn non chay vào chảo, đảo đều cho sườn áo đều dầu ăn khoảng 2-3 phút. Đảo đều tay để tránh sườn bị cháy.
3. Đổ nước sốt:Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều cho sườn được phủ đều nước sốt.
4. Rim sườn:Hạ nhỏ lửa, đậy nắp chảo lại và rim trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình rim, thỉnh thoảng mở nắp chảo ra, đảo đều sườn để sườn được rim đều và không bị cháy. Nếu thấy nước sốt cạn quá nhanh, có thể thêm một chút nước lọc vào.
5. Nêm nếm:Sau khoảng 15-20 phút, kiểm tra xem sườn đã thấm gia vị và nước sốt đã sánh lại chưa. Nếu chưa, tiếp tục rim thêm vài phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Có thể thêm chút đường nếu thấy chưa đủ ngọt hoặc thêm chút nước tương nếu thấy chưa đủ mặn.
6. Hoàn thành:Khi nước sốt đã sánh lại và sườn đã thấm đều gia vị, tắt bếp. Cho sườn ra đĩa và thưởng thức.
III. Mẹo nhỏ để món sườn non chay rim ngon hơn:
Chọn sườn non chay chất lượng:Chọn loại sườn có độ dai vừa phải, không quá mềm nhũn. Sườn dai sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Điều chỉnh lượng gia vị: Tùy theo khẩu vị của mỗi người, có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp. Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể tăng lượng đường. Nếu thích ăn mặn hơn, có thể tăng lượng nước tương.
Thời gian rim:Thời gian rim sườn tùy thuộc vào loại sườn và độ lửa của bếp. Thường thì khoảng 15-20 phút là đủ. Tuy nhiên, bạn nên thường xuyên kiểm tra để tránh sườn bị cháy hoặc chưa chín kỹ.
Thêm ớt: Nếu muốn món ăn cay hơn, có thể thêm nhiều ớt hơn. Có thể dùng ớt tươi hoặc ớt bột tùy thích.
Thêm rau củ:Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, khoai tây, nấm hương, củ cải trắng,… vào rim cùng với sườn để món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng. Nên cho các loại rau củ cứng hơn vào trước rồi cho sườn vào sau.
Trang trí:Sau khi rim xong, có thể rắc thêm một ít tiêu xay hoặc ngò rí lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Các biến tấu món sườn non chay rim:
Sườn non chay rim mặn ngọt cay: Thêm nhiều ớt hơn để tăng độ cay. Có thể dùng ớt hiểm hoặc ớt bột để tăng độ cay nồng.
Sườn non chay rim me:Thêm 2-3 thìa canh nước cốt me vào nước sốt để tạo vị chua ngọt hấp dẫn.
Sườn non chay rim dừa:Thêm 1/2 chén nước cốt dừa vào nước sốt để tạo vị béo ngậy.
Sườn non chay rim tiêu đen: Thay tiêu xay bằng tiêu đen xay để tạo mùi thơm đặc trưng.
Sườn non chay rim sate: Thêm 2-3 thìa canh nước sốt sate chay vào nước sốt.
V. Bảo quản:
Món sườn non chay rim có thể bảo quản trong tủ lạnh được 2-3 ngày. Khi ăn, có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
VI. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm món sườn non chay rim thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy thử làm và tận hưởng thành quả nhé! Chúc bạn thành công! Đừng ngần ngại thử nghiệm các biến tấu để tìm ra công thức ưng ý nhất cho riêng mình. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với mọi người bằng cách chụp ảnh món ăn và đăng tải lên các trang mạng xã hội. Chúc bạn ngon miệng!