Cá Bống Kho Nước Dừa & Nước Cốt Dừa: 2 Phương Pháp, Hương Vị Tuyệt Vời
Cá bống, loại cá nhỏ bé nhưng lại sở hữu hương vị thơm ngon đặc trưng, là nguyên liệu lý tưởng cho món kho. Kết hợp với nước dừa tươi hay nước cốt dừa, món cá bống kho trở nên đậm đà, béo ngậy, hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm cá bống kho với nước dừa và nước cốt dừa, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu
Dù sử dụng nước dừa hay nước cốt dừa, các nguyên liệu chính cho món cá bống kho đều tương tự nhau. Tuy nhiên, lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chung cho cả hai cách làm:
Cá bống tươi:500g (chọn cá tươi, không bị dập nát, tốt nhất là cá bống mú hoặc cá bống trắng)
Nước dừa tươi/nước cốt dừa:
Nước dừa tươi:500ml (từ 2-3 trái dừa tươi)
Nước cốt dừa:400ml (tùy chọn độ béo)
Đường:3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể giảm nếu thích ít ngọt)
Nước mắm:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị, nêm nếm sao cho vừa ăn)
Nước màu dừa (optional):1 muỗng canh (tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn, có thể thay thế bằng nước hàng)
Tỏi:3 tép, băm nhỏ
Ớt:1-2 trái, băm nhỏ (tùy theo độ cay thích hợp)
Hành tím:2 củ, băm nhỏ
Ngò rí:1 ít, cắt nhỏ (trang trí)
Dầu ăn:2 muỗng canh
Tiêu:1/2 muỗng cà phê (hoặc nhiều hơn tùy thích)
Phần II: Cách làm cá bống kho nước dừa tươi
Bước 1: Sơ chế cá bống:
Rửa sạch cá bống dưới vòi nước chảy, để ráo.
Nếu cá bống to, có thể cắt làm đôi hoặc làm ba để dễ kho hơn. Với cá bống nhỏ, có thể giữ nguyên con.
Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi ớt:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím, tỏi, ớt băm vào phi thơm vàng nhẹ. Lưu ý không để hành tỏi bị cháy khét.
Bước 3: Kho cá:
Cho cá bống đã ướp vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
Cho nước dừa tươi vào chảo, thêm đường, nước mắm còn lại, nước màu dừa (nếu có). Khuấy đều hỗn hợp.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30-40 phút, hoặc đến khi nước dừa sệt lại, cá chín mềm, thấm gia vị. Trong quá trình kho, nhớ trở đều cá để cá không bị cháy.
Bước 4: Hoàn thành món ăn:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên và thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng.
Phần III: Cách làm cá bống kho nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế cá bống:
Các bước sơ chế cá bống tương tự như cách làm với nước dừa tươi. Rửa sạch, để ráo, ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15-20 phút.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi ớt:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Phi thơm hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ tương tự như cách làm với nước dừa tươi.
Bước 3: Kho cá:
Cho cá bống đã ướp vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
Cho nước cốt dừa vào chảo, thêm đường, nước mắm còn lại. Khuấy đều hỗn hợp.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 20-30 phút, hoặc đến khi nước cốt dừa sánh lại, cá chín mềm, thấm gia vị. Lưu ý trong quá trình kho không nên đun lửa lớn, dễ làm nước cốt dừa bị cháy khét, mất đi độ béo ngậy. Đảo đều cá để cá chín đều và không bị dính chảo.
Bước 4: Hoàn thành món ăn:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Nếu muốn món ăn thêm đậm đà, có thể cho thêm một ít bột ngọt.
Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên và thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng.
Phần IV: Mẹo nhỏ cho món cá bống kho ngon hơn:
Chọn cá tươi:Cá bống tươi sẽ có hương vị thơm ngon hơn, thịt chắc hơn. Hãy chọn những con cá còn sống hoặc cá đã được làm sạch, vẫn còn độ tươi mới.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, ớt cho phù hợp.
Đun lửa nhỏ:Khi kho cá, hãy dùng lửa nhỏ để cá được chín đều, không bị nát và nước kho không bị cạn quá nhanh.
Thời gian kho:Thời gian kho cá có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của cá và loại nước dùng (nước dừa tươi hay nước cốt dừa). Quan sát cá và nước kho để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Thêm gia vị khác:Bạn có thể thêm vào một số nguyên liệu khác để món cá bống kho thêm hấp dẫn như: riềng, sả, lá chanh, tiêu sọ,…
Sử dụng nồi đất:Nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, giúp cá kho chín mềm, thấm gia vị hơn.
Phần V: So sánh hai cách làm:
Cả hai cách làm cá bống kho với nước dừa tươi và nước cốt dừa đều tạo ra món ăn ngon, nhưng có một số khác biệt:
Mùi vị:Cá bống kho nước dừa tươi có mùi vị thanh mát hơn, vị ngọt tự nhiên từ nước dừa. Cá bống kho nước cốt dừa có mùi vị béo ngậy, đậm đà hơn do độ béo của nước cốt dừa.
Độ sánh:Nước kho từ nước dừa tươi thường loãng hơn, trong khi nước kho từ nước cốt dừa sẽ sánh và béo hơn.
Màu sắc:Cá kho nước cốt dừa thường có màu vàng đẹp mắt hơn so với cá kho nước dừa tươi.
Tùy theo sở thích và khẩu vị, bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp. Nếu thích vị thanh mát, tự nhiên, hãy chọn cá bống kho nước dừa tươi. Nếu yêu thích vị béo ngậy, đậm đà, hãy chọn cá bống kho nước cốt dừa.
Chúc bạn thành công với món cá bống kho thơm ngon, hấp dẫn! Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé!