Hướng dẫn 2 cách làm đậu bắp xào thịt heo mềm ngon đậm đà dễ làm tại nhà
Đậu bắp xào thịt heo là món ăn quen thuộc, giàu chất dinh dưỡng và dễ chế biến. Món ăn này có thể xuất hiện trong bữa cơm gia đình hàng ngày hay những dịp tụ họp bạn bè. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm đậu bắp xào thịt heo, đảm bảo thịt mềm, đậu giòn, nước sốt đậm đà, dễ làm ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu:
Thịt heo nạc vai hoặc thịt ba chỉ: 250g (tùy sở thích, nếu thích ăn nhiều mỡ thì chọn thịt ba chỉ, nếu thích ăn nạc thì chọn thịt nạc vai)
Đậu bắp tươi: 250g (chọn quả tươi, xanh mướt, không bị dập nát)
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Ớt sừng (tùy chọn): 1-2 trái (nếu thích ăn cay)
Gia vị:
Nước mắm: 2-3 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Sơ chế nguyên liệu:
1. Thịt heo: Thịt heo rửa sạch, thái mỏng ngang thớ, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) trong khoảng 15-20 phút cho thịt mềm và ngấm gia vị. Để thịt mềm hơn, bạn có thể dùng phần thịt vai hoặc dùng búa nhỏ để đánh nhẹ cho thịt mềm ra.
2. Đậu bắp: Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống. Nếu đậu bắp to, bạn có thể bổ đôi hoặc thái xéo thành từng lát dày khoảng 0.5cm. Để đậu bắp không bị nhớt khi xào, có thể dùng một trong các cách sau:
Cách 1:Ngâm đậu bắp vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Cách 2: Trụng đậu bắp qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh cho đậu bắp giữ được màu xanh tươi và giòn.
3. Hành tím, tỏi, ớt:Bóc vỏ, băm nhỏ.
Phần 2: Cách làm đậu bắp xào thịt heo (Cách 1: Xào khô)
Thực hiện:
1. Phi thơm hành tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi dậy mùi. Nếu dùng ớt, cho ớt vào phi cùng.
2. Xào thịt:Cho thịt heo đã ướp vào chảo, xào săn lại. Đảo đều tay cho thịt chín đều và không bị khô.
3. Xào đậu bắp:Cho đậu bắp vào chảo, xào cùng với thịt. Đảo đều tay trong khoảng 3-5 phút cho đến khi đậu bắp chín giòn, vẫn giữ được màu xanh.
4. Nêm nếm gia vị:Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường còn lại vào chảo. Đảo đều tay, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Xào thêm khoảng 1 phút cho nước sốt sệt lại.
5. Hoàn thành:Tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Phần 3: Cách làm đậu bắp xào thịt heo (Cách 2: Xào nước)
Thực hiện:
1. Phi thơm hành tỏi: Tương tự như cách 1, phi thơm hành tím, tỏi và ớt (nếu có) trong 2 muỗng canh dầu ăn.
2. Xào thịt:Cho thịt heo đã ướp vào chảo, xào sơ qua cho thịt săn lại.
3. Thêm nước:Cho khoảng 2 muỗng canh nước vào chảo, đun sôi. Hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho thịt mềm và ngấm gia vị. Đậy nắp chảo để thịt được mềm hơn.
4. Xào đậu bắp:Khi thịt heo gần chín mềm, cho đậu bắp vào chảo. Đảo đều tay cho đậu bắp chín giòn. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh nước mắm pha loãng với 1 muỗng canh nước.
5. Nêm nếm gia vị:Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Đảo đều tay, đun thêm khoảng 2-3 phút cho nước sốt hơi sánh lại và đậu bắp chín mềm.
6. Hoàn thành:Tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
Chọn thịt heo: Thịt nạc vai hoặc ba chỉ đều được, nhưng thịt nạc vai sẽ giúp món ăn ít mỡ hơn. Nên chọn thịt tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ.
Chọn đậu bắp:Chọn những quả đậu bắp tươi, xanh mướt, không bị dập nát. Đậu bắp già sẽ có vị hơi dai và không ngon.
Ướp thịt kỹ:Ướp thịt với gia vị trong ít nhất 15 phút để thịt mềm và ngấm gia vị. Có thể dùng búa nhỏ để đánh nhẹ cho thịt mềm hơn.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Có thể thêm hoặc bớt đường, nước mắm, muối cho vừa ăn.
Thời gian xào:Không nên xào đậu bắp quá lâu, vì sẽ làm đậu bắp bị mềm nhũn và mất ngon. Xào đậu bắp chỉ cần cho đến khi chín giòn là được.
Trang trí: Sau khi hoàn thành, bạn có thể trang trí món ăn bằng vài cọng hành lá hoặc rau mùi để món ăn thêm phần bắt mắt.
Sự khác biệt giữa 2 cách làm:
Cách 1 (xào khô) cho món ăn đậm đà hơn, nước sốt sánh và quyện vào thịt và đậu bắp. Cách này thích hợp cho những ai thích ăn đậm đà và ít nước.
Cách 2 (xào nước) giúp thịt mềm hơn, nước sốt ít sánh hơn, nhưng vẫn đậm đà. Cách này thích hợp cho những ai thích ăn nhiều nước sốt và thịt mềm hơn.
Chúc bạn thành công với 2 cách làm đậu bắp xào thịt heo trên đây và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Hãy tùy chỉnh theo khẩu vị và sở thích của mình để tạo ra món ăn đặc biệt riêng nhé!