Hướng dẫn làm kem hạt hạnh nhân và hạt macca mát lạnh đầy dinh dưỡng (2 cách)
Kem là món tráng miệng yêu thích của nhiều người, nhưng các loại kem thông thường thường chứa nhiều đường và chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự làm kem tại nhà với nguyên liệu tự nhiên, giàu dinh dưỡng như hạt hạnh nhân và hạt macca, tạo ra món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Bài viết này hướng dẫn bạn 2 cách làm kem hạt hạnh nhân và hạt macca mát lạnh, nhanh chóng và đơn giản, phù hợp cho cả những người chưa có kinh nghiệm làm kem.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu làm kem, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Hạt hạnh nhân:1 cup (khoảng 140g), rang sơ qua cho thơm (nếu dùng hạt sống, nên ngâm nước ấm 8 tiếng trước khi rang).
Hạt macca:½ cup (khoảng 70g), rang sơ qua cho thơm (tương tự như hạnh nhân, ngâm nước ấm nếu dùng hạt sống).
Sữa tươi không đường:1 cup (240ml) – bạn có thể thay thế bằng sữa hạnh nhân, sữa dừa hoặc sữa oat tùy sở thích.
Mật ong hoặc xi-rô cây thốt nốt:2-4 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của sữa và hạt). Lưu ý, nếu dùng sữa dừa hoặc sữa oat có vị ngọt sẵn, nên giảm lượng mật ong/xi-rô.
Vanilla extract:½ muỗng cà phê (tùy chọn, tăng hương vị thơm ngon).
Muối:1/4 muỗng cà phê (cân bằng vị ngọt).
Đá:Khoảng 2 cup (cho cách làm kem nhanh)
Phần II: Cách làm kem hạt hạnh nhân và hạt macca (Cách 1: Sử dụng máy xay sinh tố và ngăn đá)
Cách này đơn giản, tiết kiệm thời gian và không cần máy làm kem chuyên dụng. Tuy nhiên, kem sẽ có kết cấu hơi đá hơn so với cách 2.
Bước 1: Xay nhuyễn hạt
Cho hạt hạnh nhân và hạt macca đã rang vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn thành bột mịn. Nếu máy xay yếu, bạn có thể chia nhỏ lượng hạt để xay dễ hơn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp kem
Cho sữa tươi không đường, mật ong/xi-rô, vanilla extract và muối vào máy xay sinh tố.
Thêm bột hạt đã xay vào hỗn hợp sữa. Xay tiếp đến khi hỗn hợp mịn, sánh đều. Điều chỉnh độ đặc của hỗn hợp bằng cách thêm sữa hoặc hạt tùy theo sở thích.
Bước 3: Làm lạnh sơ bộ
Đổ hỗn hợp kem vào hộp kín, đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để hỗn hợp nguội và sánh lại. Bước này giúp kem ngon hơn và dễ đông hơn khi cho vào ngăn đá.
Bước 4: Đông lạnh và đánh bông (khuấy kem)
Lấy hỗn hợp kem ra khỏi ngăn mát. Đổ vào khay hoặc hộp đựng kem.
Cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 1-2 tiếng, lấy kem ra và dùng thìa hoặc phới đánh bông, đánh đều để phá vỡ các tinh thể đá, tạo độ mịn màng cho kem. Quá trình này cần lặp lại 2-3 lần, mỗi lần cách nhau khoảng 1-2 tiếng, tùy thuộc vào công suất tủ lạnh và độ lạnh mong muốn.
Bước 5: Thưởng thức
Sau khi đông lạnh hoàn toàn (khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm), lấy kem ra khỏi tủ lạnh. Để kem ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút cho mềm hơn rồi múc ra chén và thưởng thức.
Phần III: Cách làm kem hạt hạnh nhân và hạt macca (Cách 2: Sử dụng máy làm kem)
Cách này giúp tạo ra kem có kết cấu mịn màng, kem xốp hơn, không bị đá. Tuy nhiên, bạn cần có máy làm kem chuyên dụng.
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp kem (giống bước 1 & 2 của cách 1)
Làm theo các bước 1 và 2 trong phần II để chuẩn bị hỗn hợp kem.
Bước 2: Làm lạnh hỗn hợp kem
Đổ hỗn hợp kem đã xay nhuyễn vào một tô hoặc hộp kín, đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để hỗn hợp thật lạnh. Hỗn hợp càng lạnh thì khi cho vào máy làm kem sẽ đông nhanh hơn và mịn hơn.
Bước 3: Sử dụng máy làm kem
Thực hiện theo hướng dẫn của máy làm kem của bạn để cho hỗn hợp kem vào máy và khởi động máy. Thời gian làm kem sẽ tùy thuộc vào loại máy và hướng dẫn sử dụng. Thông thường, quá trình làm kem sẽ mất khoảng 20-40 phút.
Bước 4: Bảo quản và thưởng thức
Sau khi kem đã được làm xong, bạn có thể cho kem vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể thưởng thức kem ngay sau khi lấy ra khỏi máy hoặc sau khi bảo quản trong ngăn đá vài giờ để kem cứng hơn.
Phần IV: Mẹo và biến tấu
Rang hạt:Rang hạt ở nhiệt độ vừa phải, tránh để hạt bị cháy. Hạt rang sơ qua sẽ có mùi thơm hơn và làm tăng hương vị của kem.
Điều chỉnh độ ngọt:Tùy theo khẩu vị và độ ngọt của các nguyên liệu khác mà bạn có thể điều chỉnh lượng mật ong/xi-rô cho phù hợp.
Thêm topping:Bạn có thể thêm các loại topping như trái cây tươi (dâu tây, mâm xôi, chuối…), chocolate, dừa bào, granola… để làm tăng thêm hương vị và vẻ ngoài hấp dẫn cho kem.
Sử dụng các loại hạt khác:Bạn có thể thay thế hạt hạnh nhân và hạt macca bằng các loại hạt khác như hạt điều, hạt óc chó, hạt chia… để tạo ra những hương vị kem mới lạ.
Sử dụng sữa thực vật khác: Ngoài sữa tươi không đường, bạn có thể dùng các loại sữa thực vật khác như sữa hạnh nhân, sữa dừa, sữa đậu nành,… nhưng cần lưu ý điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Làm kem ít béo hơn:Giảm lượng hạt hoặc sử dụng sữa ít béo hơn sẽ giúp bạn làm ra kem ít béo hơn.
Phần V: Lựa chọn nguyên liệu chất lượng
Chọn hạt hạnh nhân và hạt macca chất lượng, tươi ngon sẽ giúp kem có hương vị thơm ngon hơn. Nên chọn mua hạt ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Sử dụng sữa tươi không đường chất lượng cao cũng rất quan trọng để tạo ra kem ngon và bổ dưỡng.
Với hai cách làm kem hạt hạnh nhân và hạt macca đơn giản và chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món kem ngon miệng, bổ dưỡng và lành mạnh tại nhà. Hãy thử và tận hưởng những ly kem mát lạnh, đầy dinh dưỡng này nhé! Chúc bạn thành công!