Mề Gà Xào Hành Tây và Mề Gà Xào Mướp: 2 Cách Ngon Miệng, Dễ Làm Tại Nhà
Mề gà, với độ giòn sần sật đặc trưng, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 2 cách chế biến mề gà thơm ngon, đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn: mề gà xào hành tây và mề gà xào mướp. Cả hai món ăn đều dễ làm, tiết kiệm thời gian, phù hợp cho những bữa cơm gia đình nhanh gọn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt tay vào làm hai món ăn, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung sau:
Mề gà:500g mề gà tươi, ngon. Chọn mề gà có màu sắc tươi sáng, không có mùi lạ. Mề gà nên được làm sạch kỹ lưỡng trước khi chế biến.
Gia vị: Đây là phần quan trọng quyết định đến hương vị của món ăn. Bạn cần chuẩn bị:
Muối: 1 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
Đường: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
Bột ngọt (nếu dùng): 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
Nước mắm: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị và độ mặn của mề gà)
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ.
Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
Dầu ăn: Đủ dùng để xào.
Phần 2: Cách làm Mề Gà Xào Hành Tây
2.1. Sơ chế nguyên liệu:
Mề gà: Rửa sạch mề gà dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần màng trắng bên ngoài. Cắt bỏ phần cuống cứng. Đâm thủng mề gà vài nhát để mề gà dễ thấm gia vị và nhanh chín. Sau đó, rửa sạch lại mề gà lần nữa.
Hành tây:1 củ hành tây to, bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Nếu thích ăn hành tây mềm, bạn có thể ngâm hành tây vào nước đá lạnh khoảng 15 phút sau khi cắt.
Các nguyên liệu khác:Chuẩn bị tỏi, ớt băm nhỏ như đã nêu ở phần nguyên liệu chung.
2.2. Ướp mề gà:
Cho mề gà vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tỏi băm, ớt băm.
Trộn đều tay, để mề gà ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn để mề gà đậm đà hơn.
2.3. Xào mề gà:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho mề gà đã ướp vào chảo, xào cho đến khi mề gà săn lại và hơi vàng. Lưu ý đảo đều tay để mề gà chín đều và không bị cháy.
Sau khi mề gà săn lại, cho hành tây vào xào cùng. Đảo đều tay cho hành tây chín tới, không bị cháy. Nếu thích hành tây mềm, bạn nên xào hành tây ở lửa nhỏ. Nếu thích hành tây giòn, bạn xào ở lửa lớn hơn.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường nếu cần. Tiếp tục xào thêm vài phút cho mề gà và hành tây thấm gia vị.
Tắt bếp, cho mề gà xào hành tây ra đĩa, trang trí thêm chút rau ngò rí (ngò gai) nếu thích.
Phần 3: Cách làm Mề Gà Xào Mướp
3.1. Sơ chế nguyên liệu:
Mề gà:Thực hiện các bước sơ chế mề gà tương tự như ở phần mề gà xào hành tây.
Mướp:Chọn mướp tươi, ngon, không bị dập nát. Rửa sạch mướp, gọt vỏ (nếu muốn), cắt thành từng miếng vừa ăn.
Các nguyên liệu khác:Chuẩn bị tỏi, ớt băm nhỏ như đã nêu ở phần nguyên liệu chung.
3.2. Ướp mề gà:
Ướp mề gà với gia vị tương tự như phần mề gà xào hành tây. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm cho phù hợp với khẩu vị, vì mướp có vị ngọt tự nhiên.
3.3. Xào mề gà:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho mề gà đã ướp vào chảo, xào cho đến khi mề gà săn lại và hơi vàng. Đảo đều tay.
Khi mề gà gần chín, cho mướp vào xào cùng. Đảo đều tay cho mướp chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Không nên xào mướp quá kỹ, vì mướp dễ bị nhũn.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Có thể thêm một chút nước nếu cần để mề gà và mướp không bị khô. Tiếp tục xào thêm vài phút cho mề gà và mướp thấm gia vị.
Tắt bếp, cho mề gà xào mướp ra đĩa, trang trí thêm chút rau ngò rí nếu thích.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn mề gà tươi ngon:Mề gà tươi sẽ có màu sắc sáng, không có mùi lạ. Khi sờ vào, mề gà sẽ có độ đàn hồi tốt.
Làm sạch mề gà kỹ lưỡng: Loại bỏ hết phần màng trắng bên ngoài mề gà để tránh bị dai và có mùi khó chịu.
Đâm thủng mề gà: Việc này giúp mề gà dễ thấm gia vị và chín nhanh hơn.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Thời gian xào: Không nên xào mề gà quá lâu, vì sẽ làm mề gà bị dai và khô. Xào mề gà ở lửa vừa phải để mề gà chín đều và giữ được độ giòn.
Chọn rau củ tươi ngon: Rau củ tươi ngon sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.
Phần 5: Kết luận
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm được hai món mề gà xào hành tây và mề gà xào mướp thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hai món ăn này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, giàu protein, thích hợp cho cả gia đình. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt nhé! Chúc bạn ngon miệng!
Lưu ý: Thời gian chế biến có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và kinh nghiệm nấu ăn của bạn. Hãy điều chỉnh thời gian sao cho phù hợp với tình hình thực tế. Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào món ăn để tăng thêm hương vị và màu sắc, như ớt chuông, cà rốt… Hãy sáng tạo và biến tấu theo ý thích của bạn để có những món ăn độc đáo và ngon miệng.