Hướng dẫn 2 cách làm bò xào lan nhanh và chi tiết nhất
Bò xào lan là món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng và dễ làm, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình nhanh chóng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bò xào lan, một cách truyền thống và một cách hiện đại, giúp bạn có thể linh hoạt lựa chọn theo sở thích và thời gian của mình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
300g thịt bò thăn, lựa chọn phần thịt mềm, ít gân
200g bông lan (nên chọn bông lan tươi, giòn, không bị dập úng)
1 củ hành tây, thái mỏng
2-3 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng (tùy khẩu vị, có thể bỏ nếu không ăn cay), băm nhỏ
2 cây hành lá, cắt nhỏ (lấy phần lá xanh)
Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào (tùy chọn), 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).
Nguyên liệu bổ sung (tùy chọn, dùng cho cách làm hiện đại):
1 muỗng canh rượu vang trắng hoặc rượu nấu ăn
1 muỗng canh nước tương
1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ (giúp khử mùi tanh của thịt bò)
1 quả chanh, vắt lấy nước cốt (làm tăng hương vị và giúp thịt bò mềm hơn)
Lưu ý chung:
Thịt bò nên chọn loại tươi ngon, màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Nên mua thịt ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
Bông lan cần chọn những bông tươi, không bị dập nát, màu sắc xanh tươi. Nên rửa sạch bông lan trước khi chế biến.
Gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi người.
Phần 2: Cách làm bò xào lan – Cách truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt bò thái lát mỏng, ngang thớ, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15-20 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Bông lan rửa sạch, để ráo nước. Nếu bông lan quá to, bạn có thể cắt nhỏ cho dễ xào.
Bước 2: Xào thịt bò:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm.
Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt bò săn lại, có màu hơi nâu là được. Không nên xào thịt bò quá lâu sẽ bị dai. Gắp thịt bò ra đĩa để riêng.
Bước 3: Xào bông lan:
Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tây vào xào cho mềm.
Cho bông lan vào xào nhanh tay, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường. Xào cho bông lan hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Cho thịt bò đã xào vào chảo cùng bông lan, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường còn lại vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và bày ra đĩa.
Phần 3: Cách làm bò xào lan – Cách hiện đại
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt bò thái lát mỏng, ngang thớ, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu vang trắng (hoặc rượu nấu ăn), 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, gừng băm nhỏ, nước cốt chanh trong khoảng 20-30 phút. Cách ướp này giúp thịt bò mềm hơn và khử mùi tanh hiệu quả.
Bông lan rửa sạch, để ráo nước, có thể cắt nhỏ nếu cần.
Bước 2: Xào thịt bò:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm.
Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Đến khi thịt bò săn lại, cho thêm dầu hào vào đảo đều. Gắp thịt bò ra đĩa để riêng. (Lưu ý: Với cách này, thịt bò sẽ được xào kỹ hơn, giúp tăng hương vị).
Bước 3: Xào bông lan và hành tây:
Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo (nếu cần), cho hành tây vào xào mềm.
Cho bông lan vào xào cùng với hành tây, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường. Xào cho đến khi bông lan hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Bước 4: Kết hợp và hoàn thiện:
Cho thịt bò đã xào vào chảo cùng bông lan và hành tây. Đảo đều tay.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm (nếu cần), nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lưu ý, vì đã ướp thịt bò với nước tương và nước mắm, nên bạn cần nêm nếm cẩn thận để tránh bị mặn.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và bày ra đĩa.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp món bò xào lan ngon hơn:
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của món ăn.
Ướp thịt bò kỹ: Thời gian ướp càng lâu, thịt bò càng ngấm gia vị và mềm hơn.
Xào trên lửa lớn: Giúp thịt bò săn chắc và không bị dai.
Không xào bông lan quá lâu: Sẽ làm bông lan bị nhũn và mất đi độ giòn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Thêm rau củ: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, ớt chuông, nấm… để món ăn thêm phần hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
Trang trí: Bày món ăn ra đĩa một cách đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
Phần 5: Kết luận:
Hai cách làm bò xào lan trên đây đều rất đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích và thời gian của mình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thể tự tay làm món bò xào lan thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!