Cách Làm Nấm Kim Châm Chiên Giòn: 2 Phương Pháp Tuyệt Vời
Nấm kim châm, với hương vị thơm ngon và kết cấu giòn dai, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn. Chiên giòn nấm kim châm là một cách chế biến đơn giản nhưng mang lại hiệu quả tuyệt vời, tạo nên món ăn hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm nấm kim châm chiên giòn nhanh chóng và hiệu quả nhất, đảm bảo thành phẩm giòn rụm, thơm phức, không bị dai hay nát.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nấm kim châm:200g – 300g, chọn những cây nấm tươi, chắc mẩy, không bị dập nát hay thâm đen. Lưu ý: Nên mua nấm kim châm còn tươi để đảm bảo độ giòn ngon nhất.
Bột chiên giòn:100g – 150g (tùy thuộc vào lượng nấm và độ dày lớp bột bạn muốn). Có thể dùng bột chiên xù, bột năng, hoặc hỗn hợp cả hai. Nếu muốn lớp vỏ giòn hơn, nên chọn bột chiên xù; nếu muốn lớp vỏ mỏng và giòn nhẹ, nên chọn bột năng.
Trứng gà:1 quả (hoặc 2 quả nếu lượng nấm nhiều). Trứng giúp tạo liên kết giữa nấm và bột, giúp lớp vỏ phủ đều và bám chắc hơn.
Gia vị:Muối, tiêu, bột ngọt, đường (tùy khẩu vị). Bạn có thể thêm các gia vị khác như ớt bột, bột tỏi, bột hành để tăng thêm hương vị.
Dầu ăn:Lượng dầu ăn đủ để chiên ngập nấm. Nên sử dụng dầu ăn có điểm bốc khói cao để đảm bảo an toàn và chất lượng món ăn.
Phần 2: Cách làm Nấm Kim Châm Chiên Giòn – Phương pháp 1: Chiên giòn với bột chiên xù và trứng
Phương pháp này cho lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm, rất hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế nấm kim châm:
Rửa sạch nấm kim châm dưới vòi nước chảy, nhẹ nhàng để tránh làm gãy nấm. Có thể ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng nhỏ. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Dùng kéo cắt bỏ phần gốc cứng của nấm. Nếu nấm quá dài, có thể cắt đôi hoặc chia ba để chiên đều hơn.
Bước 2: Trộn bột và gia vị:
Cho bột chiên xù vào một tô lớn. Thêm một ít muối, tiêu, bột ngọt, đường (nếu dùng) vào tô bột và trộn đều. Lượng gia vị tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn.
Đánh tan trứng gà trong một tô khác. Bạn có thể thêm một chút muối và tiêu vào trứng để tăng hương vị.
Bước 3: Tẩm bột và chiên nấm:
Nhúng từng phần nấm kim châm vào tô trứng, lăn đều cho trứng phủ kín nấm.
Sau đó, lăn tiếp nấm qua tô bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám đều và chắc vào nấm.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già (khoảng 170-180 độ C). Nhúng một cây tăm vào dầu, nếu thấy tăm nổi lên nhiều bọt khí nhỏ thì dầu đã đủ nóng.
Cho nấm kim châm vào chảo dầu nóng, chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo nấm chín đều và vàng giòn. Tránh cho quá nhiều nấm vào chảo cùng một lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến nấm bị mềm và không giòn.
Chiên nấm trong khoảng 3-5 phút, đến khi nấm vàng giòn và lớp bột bên ngoài giòn rụm. Vớt nấm ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Xếp nấm kim châm chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau mùi hoặc các loại rau thơm khác nếu muốn.
Dùng nóng kèm với tương ớt, tương cà, mayonnaise hoặc các loại nước chấm yêu thích.
Phần 3: Cách làm Nấm Kim Châm Chiên Giòn – Phương pháp 2: Chiên giòn với bột năng và trứng (lớp vỏ mỏng, giòn nhẹ)
Phương pháp này cho lớp vỏ mỏng, giòn nhẹ, phù hợp với những ai thích cảm nhận rõ hơn vị ngọt và dai của nấm.
Bước 1: Sơ chế nấm kim châm: (Giống như bước 1 ở Phương pháp 1)
Bước 2: Trộn bột và gia vị:
Cho bột năng vào một tô lớn. Thêm một ít muối, tiêu, bột ngọt, đường (nếu dùng) vào tô bột và trộn đều.
Đánh tan trứng gà trong một tô khác. Thêm một chút nước lọc vào trứng để hỗn hợp loãng hơn, giúp lớp bột phủ đều hơn.
Bước 3: Tẩm bột và chiên nấm:
Nhúng từng phần nấm kim châm vào hỗn hợp trứng, lăn đều cho trứng phủ kín nấm.
Sau đó, lăn tiếp nấm qua tô bột năng, nhẹ nhàng lắc để bột phủ đều. Không cần ấn mạnh tay như khi dùng bột chiên xù.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già (khoảng 170-180 độ C).
Cho nấm kim châm vào chảo dầu nóng, chiên từng mẻ nhỏ.
Chiên nấm trong khoảng 2-3 phút, đến khi nấm vàng đều và lớp bột bên ngoài giòn nhẹ. Vớt nấm ra để ráo dầu trên giấy thấm. Lưu ý: với bột năng, thời gian chiên ngắn hơn so với bột chiên xù.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:(Giống như bước 4 ở Phương pháp 1)
Mẹo nhỏ để nấm kim châm chiên giòn ngon hơn:
Chọn nấm tươi: Nấm tươi sẽ cho độ giòn ngon tốt hơn.
Khống chế nhiệt độ dầu: Dầu nóng già sẽ giúp nấm chín nhanh và giòn hơn, tránh chiên ở nhiệt độ quá thấp sẽ làm nấm bị mềm và dai.
Chiên từng mẻ nhỏ: Việc này giúp đảm bảo nấm chín đều và vàng giòn.
Để ráo dầu: Sau khi chiên xong, cần vớt nấm ra để ráo dầu trên giấy thấm để tránh nấm bị ngấm dầu và trở nên mềm.
Thêm gia vị tùy thích:Bạn có thể sáng tạo bằng cách thêm các loại gia vị khác như ớt bột, hành phi, tỏi phi… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bảo quản:Nấm kim châm chiên giòn nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức độ giòn ngon nhất. Nếu muốn bảo quản, nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn lại, có thể làm nóng lại bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc chảo không dầu.
Với 2 cách làm chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món nấm kim châm chiên giòn ngon tuyệt tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!