Cách Nấu Đuôi Bò Hầm Ngon Nhất: 2 Phương Pháp Tiết Kiệm Thời Gian
Đuôi bò hầm là món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, việc hầm đuôi bò thường mất nhiều thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu đuôi bò hầm nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo món ăn thơm ngon, mềm nhừ.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
1kg đuôi bò tươi ngon (chọn đuôi bò có nhiều thịt, ít mỡ): Chọn mua ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng thịt tươi ngon, không bị ôi thiu. Đuôi bò nên có màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Trước khi chế biến nên rửa sạch đuôi bò dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần máu bẩn bám trên bề mặt.
Gia vị:
2 củ hành tím: Bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng. Hành tím giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
3 tép tỏi: Bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ. Tỏi tạo nên vị cay nồng đặc trưng.
1 củ gừng: Gọt vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng. Gừng có tác dụng khử mùi tanh và làm cho món ăn thêm đậm đà.
2-3 quả ớt sừng (tùy khẩu vị): Bỏ hạt, thái lát. Ớt tạo vị cay the, kích thích vị giác.
2-3 thìa canh nước mắm ngon: Nước mắm ngon sẽ làm cho món ăn đậm đà hơn. Nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao, mùi thơm tự nhiên.
2-3 thìa canh đường phèn: Đường phèn tạo vị ngọt thanh, làm cân bằng vị mặn của nước mắm.
1 thìa canh hạt nêm: Hạt nêm giúp món ăn đậm đà hơn.
1 thìa cà phê tiêu xay: Tiêu xay tăng thêm hương vị thơm ngon.
1-2 cây hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ để rắc lên trên khi ăn.
1-2 quả chanh: Cắt lát hoặc vắt lấy nước cốt. Chanh giúp món ăn thêm phần chua nhẹ, thanh mát.
Rau củ (tùy thích):
2 củ cà rốt: Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
1 củ khoai tây: Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
1 củ cải trắng: Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
1/2 quả bí đỏ: Gọt vỏ, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn.
Nấm hương, mộc nhĩ (ngâm nở): Nấm hương và mộc nhĩ làm tăng hương vị và độ thơm ngon của món ăn.
Phần 2: Cách nấu đuôi bò hầm – Phương pháp 1: Hầm nhanh bằng nồi áp suất
Bước 1: Sơ chế đuôi bò:
Rửa sạch đuôi bò với nước lạnh, để ráo.
Cho đuôi bò vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng và 1 thìa cà phê muối, đun sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn. Vớt đuôi bò ra, rửa sạch lại với nước lạnh. Bước này rất quan trọng để món ăn không bị hôi.
Bước 2: Ướp đuôi bò:
Sau khi làm sạch, để đuôi bò ráo nước, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường phèn, 1 thìa cà phê tiêu xay, ½ phần hành tím và tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút. Ướp đủ thời gian giúp gia vị thấm vào thịt, làm cho món ăn đậm đà hơn.
Bước 3: Hầm đuôi bò bằng nồi áp suất:
Cho đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất. Thêm phần hành tím, tỏi, gừng, ớt còn lại, rau củ đã sơ chế vào nồi.
Đổ nước ngập mặt đuôi bò (khoảng 1,5 – 2 lít nước).
Đậy nắp nồi áp suất, cài đặt chế độ hầm khoảng 45-60 phút (tùy thuộc vào loại nồi và độ mềm bạn muốn). Sau khi hầm xong, để áp suất giảm tự nhiên rồi mới mở nắp.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Nếm lại gia vị, thêm hạt nêm hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị. Nếu muốn nước dùng sánh hơn, có thể pha một ít bột năng với nước lạnh rồi cho vào nồi khuấy đều.
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và thêm vài lát chanh tươi.
Phần 3: Cách nấu đuôi bò hầm – Phương pháp 2: Hầm chậm bằng nồi thường kết hợp với phương pháp ủ
Bước 1: Sơ chế đuôi bò: Giống như phương pháp 1.
Bước 2: Ướp đuôi bò:Giống như phương pháp 1.
Bước 3: Hầm đuôi bò bằng nồi thường:
Cho đuôi bò đã ướp vào nồi, thêm các gia vị còn lại, đổ nước ngập mặt đuôi bò.
Đun sôi trên lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1-1.5 giờ. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng nên đảo đều để đuôi bò được chín đều và không bị cháy khét ở đáy nồi. Cũng có thể thêm vào một ít rượu trắng (khoảng 2 thìa) để khử mùi tanh và giúp thịt mềm hơn.
Bước 4: Ủ đuôi bò (bí quyết giúp tiết kiệm thời gian):
Sau khi hầm được khoảng 1-1.5 giờ, tắt bếp và giữ nguyên nồi đuôi bò trong khoảng 30 phút – 1 giờ (tùy thuộc vào độ mềm mong muốn). Nhiệt độ còn lại trong nồi sẽ giúp thịt mềm hơn. Phương pháp ủ này sẽ giúp tiết kiệm thời gian đun nấu đáng kể.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn:
Kiểm tra độ mềm của đuôi bò. Nếu chưa đủ mềm, có thể bật bếp đun thêm một lúc nữa.
Nếm lại gia vị, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và thêm vài lát chanh tươi.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp nấu đuôi bò hầm ngon hơn:
Chọn đuôi bò:Chọn đuôi bò tươi ngon, có nhiều thịt, ít mỡ. Đuôi bò càng tươi thì món ăn càng ngon.
Sơ chế kỹ:Sơ chế đuôi bò kỹ càng để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
Ướp đủ thời gian:Ướp đuôi bò đủ thời gian để gia vị thấm đều vào thịt.
Hầm với lửa nhỏ:Hầm đuôi bò với lửa nhỏ liu riu để thịt mềm, không bị khô.
Thêm rau củ:Thêm rau củ vào hầm cùng đuôi bò sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Nêm nếm gia vị:Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Bảo quản: Món đuôi bò hầm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn lại, có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
Phần 5: Sự khác biệt giữa hai phương pháp:
Phương pháp 1 (Nồi áp suất):Nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, thích hợp cho những người bận rộn. Tuy nhiên, nồi áp suất có thể làm cho thịt bị nát nếu hầm quá lâu.
Phương pháp 2 (Nồi thường + ủ): Thời gian hầm lâu hơn nhưng thịt sẽ mềm hơn, giữ được hương vị tự nhiên của đuôi bò. Phương pháp ủ giúp tiết kiệm thời gian đun nấu đáng kể. Đây là lựa chọn tốt cho những ai muốn có món ăn mềm nhừ và đậm đà hương vị truyền thống.
Kết luận:
Cả hai phương pháp trên đều giúp bạn nấu được món đuôi bò hầm thơm ngon, mềm nhừ. Hãy lựa chọn phương pháp phù hợp với thời gian và sở thích của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này! Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu rau củ tùy theo sở thích và mùa vụ. Ví dụ, mùa hè có thể thêm cà chua bi, mùa đông có thể thêm củ cải, su hào,… để món ăn thêm phần đa dạng và hấp dẫn.