Hướng dẫn 2 cách làm Cha Ca Lăng Bốc Tỏi Nhanh & Chi Tiết Nhất
Cha ca lăng bốc tỏi là món ăn đặc sản của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến khá công phu. Tuy nhiên, với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà một cách nhanh chóng và đơn giản, dù là người nội trợ ít kinh nghiệm. Bài viết sẽ trình bày 2 cách làm, một cách truyền thống hơn và một cách tiết kiệm thời gian hơn, giúp bạn lựa chọn phù hợp với hoàn cảnh của mình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
Cá lăng: 1 kg (nên chọn cá tươi sống, da bóng, thịt chắc). Nếu khó tìm cá lăng, bạn có thể thay thế bằng cá basa hoặc cá quả, tuy nhiên hương vị sẽ khác đôi chút.
Tỏi: 300g (tỏi tím càng tốt, cho mùi thơm nồng nàn hơn).
Ớt sừng: 2 quả (hoặc tùy theo độ cay bạn muốn).
Rau răm: 1 bó (rau răm tươi, xanh mướt).
Hành lá: 1 bó (hành lá tươi).
Bún tươi: 500g (bún rối hoặc bún nhỏ đều được).
Dầu ăn: 200ml (dầu ăn tốt, có khả năng chịu nhiệt cao).
Gia vị: Nước mắm ngon, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm (tùy chỉnh theo khẩu vị).
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (cho màu sắc đẹp hơn và mùi thơm đặc trưng).
Gừng: 1 củ nhỏ (khử mùi tanh của cá, tăng hương vị).
Sả: 2 cây (khử mùi tanh và tạo mùi thơm).
Phần 2: Cách làm Cha Ca Lăng Bốc Tỏi (Cách truyền thống)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá lăng:Làm sạch cá, loại bỏ phần vây, mang, ruột. Rửa sạch cá với nước muối loãng, để ráo. Sau đó, cắt cá thành những lát dày khoảng 1-1.5cm, không nên cắt mỏng quá sẽ dễ bị nát khi chế biến.
Tỏi:Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.
Ớt:Rửa sạch ớt, bỏ cuống, băm nhỏ.
Rau răm, hành lá:Rửa sạch, thái nhỏ.
Nghệ, gừng, sả (nếu dùng): Gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá:
Cho cá lăng vào một tô lớn.
Thêm vào tô cá: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, gừng, nghệ, sả băm nhỏ (nếu dùng).
Trộn đều các nguyên liệu, ướp cá trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để cá ngấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu càng tốt, cá sẽ đậm đà hơn.
Bước 3: Chế biến:
Bắc chảo hoặc nồi gang lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Khi dầu nóng già, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm vàng đều. Lưu ý không để tỏi cháy khét sẽ bị đắng.
Cho cá lăng đã ướp vào chảo, rán vàng đều hai mặt. Không nên đảo cá quá mạnh tay, để tránh làm cá nát.
Sau khi cá chín, thêm vào chảo 1/2 chén nước sôi, đậy vung lại để cá chín mềm, nước sốt sệt lại.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Múc cá ra đĩa, rắc lên trên rau răm, hành lá thái nhỏ.
Bày kèm bún tươi và nước chấm (nếu thích).
Thưởng thức món cha ca nóng hổi với bún, rau sống.
Phần 3: Cách làm Cha Ca Lăng Bốc Tỏi (Cách nhanh chóng)
Cách này rút ngắn thời gian chế biến mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Giống như cách truyền thống.
Bước 2: Ướp cá:
Cho cá lăng vào một tô lớn.
Thêm vào tô cá: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, toàn bộ tỏi băm, ớt băm.
Trộn đều các nguyên liệu, ướp cá trong ít nhất 15 phút.
Bước 3: Chế biến:
Sử dụng chảo chống dính hoặc nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng.
Cho cá đã ướp vào chảo, rán vàng đều hai mặt.
Nếu dùng nồi áp suất, cho cá vào nồi, thêm khoảng 1/2 chén nước, đậy nắp và nấu ở chế độ áp suất cao trong 5-7 phút.
Sau khi cá chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Bạn có thể cho thêm một ít nước lọc và đun sôi nhẹ để gia vị quyện đều nếu muốn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức: Giống như cách truyền thống.
Mẹo nhỏ cho cả 2 cách:
Để món ăn ngon hơn, bạn nên dùng loại nước mắm ngon, có độ đạm cao.
Khi phi tỏi, lưu ý không để tỏi bị cháy sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon.
Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt tươi vào khi chế biến.
Bạn có thể dùng kèm với các loại rau sống khác như xà lách, rau diếp cá, giá đỗ… để tăng thêm hương vị và độ ngon miệng.
Nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí đĩa cá với vài lát ớt hoặc vài cọng rau răm.
Kết luận:
Hai cách làm Cha Ca Lăng Bốc Tỏi trên đây đều giúp bạn tạo ra món ăn ngon và hấp dẫn. Hãy lựa chọn cách làm phù hợp với thời gian và kinh nghiệm nấu ăn của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn đặc sản này! Nhớ điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình mình nhé. Việc nếm thử và điều chỉnh trong quá trình chế biến là rất quan trọng để có món Cha Ca hoàn hảo nhất.