Hướng dẫn 2 cách làm món Lau đuôi bò nhanh và chi tiết nhất
Lau đuôi bò là món ăn đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc chế biến món này vì tưởng chừng rất phức tạp và tốn thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm lau đuôi bò nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Dù làm theo cách nào, chuẩn bị nguyên liệu tốt là yếu tố quyết định thành công của món ăn. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Đuôi bò:Khoảng 1kg đuôi bò tươi ngon, chọn phần đuôi có nhiều thịt và ít gân. Nên chọn đuôi bò ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. Trước khi chế biến, bạn cần làm sạch đuôi bò bằng cách rửa kỹ với nước, dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại và chặt đuôi thành từng khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm). Lưu ý: Nếu mua đuôi bò đã làm sẵn thì bước này có thể bỏ qua.
Gia vị:
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng (tùy theo sở thích ăn cay), băm nhỏ
2 củ sả, đập dập, cắt khúc
1 củ gừng, đập dập, cắt lát
2-3 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn, tạo màu vàng đẹp mắt)
2 thìa súp nước mắm ngon
1 thìa súp đường
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê hạt tiêu xay
1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Dầu ăn
Rau ăn kèm:
Rau sống: Rau muống, rau cải xanh, xà lách, húng quế, ngò gai… tùy sở thích.
Bún tươi hoặc mì gói.
Các loại rau gia vị khác như: giá đỗ, hành lá, ngò rí…
Nguyên liệu khác (tùy chọn):
1 quả cà chua, thái múi cau
1 trái thơm (dứa), cắt lát
Nấm bào ngư, nấm rơm…
Phần 2: Cách làm Lau đuôi bò (Cách 1: Nấu nhanh bằng nồi áp suất)
Cách này giúp tiết kiệm thời gian đáng kể nhờ sử dụng nồi áp suất. Đuôi bò sẽ mềm nhanh chóng mà vẫn giữ được độ ngọt và mềm mại.
Bước 1: Sơ chế đuôi bò:
Làm sạch đuôi bò như đã hướng dẫn ở phần chuẩn bị nguyên liệu.
Cho đuôi bò vào nồi áp suất, đổ nước ngập đuôi bò khoảng 2 đốt ngón tay.
Thêm vào nồi 1 củ hành tím, 1 củ sả đập dập, 1 lát gừng đập dập. Đây là bước khử mùi tanh của đuôi bò.
Bước 2: Nấu đuôi bò trong nồi áp suất:
Đậy nắp nồi áp suất và bật lửa lớn cho đến khi van xả hơi hoạt động.
Sau khi van xả hơi hoạt động, giảm lửa nhỏ liu riu và nấu trong khoảng 40-45 phút. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi áp suất và độ già của đuôi bò.
Sau khi hết thời gian, tắt bếp và để nồi áp suất nguội tự nhiên hoặc xả hơi theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Bước 3: Nêm nếm và hoàn thiện:
Mở nắp nồi, vớt đuôi bò ra. Lọc lấy nước dùng, bỏ bã.
Cho đuôi bò vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, ớt băm, sả băm và gừng băm còn lại. Thêm bột nghệ (nếu dùng) xào sơ qua.
Đổ nước dùng đã lọc vào chảo, thêm đường, muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt (nếu dùng) nêm nếm vừa ăn. Đun sôi lại, để lửa nhỏ liu riu khoảng 10-15 phút cho nước dùng đậm đà hơn.
Cho cà chua và thơm (nếu dùng) vào đun cùng trong 5 phút cho thơm mềm.
Thử lại gia vị, điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Múc lau đuôi bò ra tô, trang trí với hành lá và rau ngò.
Ăn kèm với bún tươi, rau sống các loại và các loại gia vị chấm kèm (tùy thích).
Phần 3: Cách làm Lau đuôi bò (Cách 2: Nấu chậm bằng nồi thường)
Cách này phù hợp với những người không có nồi áp suất. Thời gian nấu sẽ lâu hơn nhưng vẫn đảm bảo được độ mềm ngon của đuôi bò.
Bước 1: Sơ chế đuôi bò:
Thực hiện tương tự như Bước 1 của cách 1.
Bước 2: Nấu đuôi bò trong nồi thường:
Cho đuôi bò vào nồi, đổ nước ngập đuôi bò, thêm hành tím, sả, gừng như cách 1.
Đun sôi nước, sau đó vớt bọt để nước dùng trong hơn.
Giảm lửa nhỏ liu riu, đun trong khoảng 1.5 – 2 giờ hoặc cho đến khi đuôi bò mềm nhừ. Bạn nên thường xuyên kiểm tra và thêm nước nếu cần thiết. Để tiết kiệm thời gian và năng lượng, bạn có thể dùng nồi áp suất điện để ninh nhừ đuôi bò.
Bước 3: Nêm nếm và hoàn thiện:
Thực hiện tương tự như Bước 3 của cách 1. Tuy nhiên, bạn cần nêm nếm gia vị cẩn thận hơn vì thời gian ninh lâu hơn, gia vị có thể thấm vào thịt nhiều hơn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Thực hiện tương tự như Bước 4 của cách 1.
Mẹo nhỏ để lau đuôi bò ngon hơn:
Chọn đuôi bò tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Không nên đun lửa quá to, vì sẽ làm cho đuôi bò bị khô và cứng.
Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình.
Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, khoai sọ, củ cải trắng… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể thêm vào một ít nước dừa tươi.
Bảo quản lau đuôi bò còn thừa trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
Kết luận:
Với 2 cách làm lau đuôi bò được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tin chế biến món ăn này tại nhà một cách nhanh chóng và đơn giản. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này nhé! Chúc bạn thành công!