Hướng dẫn 2 cách làm món mặn chay từ nấm nhanh và chi tiết nhất
Món mặn chay từ nấm là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay muốn tìm kiếm sự đa dạng và hương vị phong phú. Nấm, với kết cấu dai ngon và khả năng hấp thụ gia vị tuyệt vời, là nguyên liệu lý tưởng để tạo nên những món ăn chay hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm món mặn chay từ nấm nhanh chóng và dễ thực hiện, phù hợp cả với những người mới bắt đầu nấu ăn chay.
Cách 1: Nấm xào thập cẩm rau củ
Món này đơn giản, nhanh chóng, giàu chất dinh dưỡng và rất dễ làm, thích hợp cho những bữa ăn vội.
Nguyên liệu:
200g nấm các loại (nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm,…) – Nên chọn nhiều loại nấm để món ăn thêm hấp dẫn.
100g cà rốt, gọt vỏ, thái lát mỏng
100g bông cải xanh, cắt nhỏ
100g đậu Hà Lan (đông lạnh hoặc tươi)
50g hành tây, thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 cây cần tây, thái nhỏ (tùy chọn)
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê đường
½ muỗng cà phê bột ngọt (MSG, tùy chọn)
½ muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu mè (tùy chọn, tạo mùi thơm)
Rau mùi, ngò rí thái nhỏ (trang trí)
Hướng dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Rửa sạch tất cả các loại rau củ, để ráo nước.
Cắt, thái các loại rau củ theo hướng dẫn ở phần nguyên liệu. Nếu dùng nấm tươi, nên lau sạch bằng khăn mềm thay vì rửa trực tiếp dưới vòi nước để giữ được độ giòn của nấm.
Băm nhỏ tỏi.
Bước 2: Xào nấm:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho nấm vào xào khoảng 3-5 phút cho đến khi nấm hơi mềm và săn lại. Không nên xào quá lâu sẽ làm nấm bị khô và mất nước.
Bước 3: Xào rau củ:
Cho hành tây và cần tây (nếu có) vào xào cùng nấm trong 2 phút.
Thêm cà rốt và bông cải xanh vào xào tiếp khoảng 3-5 phút, cho đến khi rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Cuối cùng, cho đậu Hà Lan vào xào cùng khoảng 1-2 phút.
Bước 4: Nêm gia vị:
Cho nước tương, đường, bột ngọt (nếu dùng) và tiêu xay vào chảo, đảo đều cho gia vị thấm vào rau củ và nấm.
Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 5: Hoàn thành:
Tắt bếp.
Cho dầu mè (nếu dùng) vào và đảo đều.
Trang trí món ăn bằng rau mùi, ngò rí thái nhỏ.
Múc nấm xào thập cẩm rau củ ra đĩa và thưởng thức nóng.
Lưu ý:
Có thể thay đổi các loại rau củ tùy theo sở thích và sự sẵn có. Ví dụ, bạn có thể thêm ớt chuông, mướp, súp lơ…
Nếu dùng nấm khô, cần ngâm nấm trong nước ấm cho đến khi mềm, sau đó vắt ráo nước trước khi xào.
Thời gian xào tùy thuộc vào loại rau củ và lửa đun. Quan trọng là giữ rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Cách 2: Nấm kho tàu hủ ky
Món này đậm đà, hấp dẫn, có thể dùng kèm với cơm nóng. Tàu hủ ky mềm mại kết hợp với nấm đậm đà sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Nguyên liệu:
200g nấm hương khô (hoặc 400g nấm tươi)
2 miếng tàu hủ ky (khoảng 200g), cắt miếng vừa ăn
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh xì dầu (tùy chọn, tạo màu đẹp)
1 muỗng canh đường
½ muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh nước màu (tùy chọn, tạo màu đẹp)
1 chén nước lọc
½ muỗng cà phê bột ngọt (MSG, tùy chọn)
Hành lá, ngò rí thái nhỏ (trang trí)
Hướng dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Nếu dùng nấm hương khô, ngâm nấm trong nước ấm cho đến khi mềm, sau đó vắt ráo nước và cắt bỏ chân nấm cứng. Nếu dùng nấm tươi, chỉ cần rửa sạch và cắt lát.
Cắt tàu hủ ky thành miếng vừa ăn.
Băm nhỏ hành tím và tỏi.
Bước 2: Xào hành tỏi:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Bước 3: Kho nấm và tàu hủ ky:
Cho nấm vào nồi, xào khoảng 2-3 phút.
Thêm tàu hủ ky vào, đảo đều.
Cho nước tương, xì dầu (nếu dùng), đường, tiêu xay, nước màu (nếu dùng), và nước lọc vào nồi.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó vặn nhỏ lửa, đậy nắp và kho khoảng 15-20 phút cho đến khi nấm và tàu hủ ky mềm và nước sốt sánh lại. Đảo đều khoảng 5 phút một lần để gia vị thấm đều.
Bước 4: Nêm gia vị:
Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Thêm bột ngọt (nếu dùng) nếu muốn món ăn ngọt hơn.
Bước 5: Hoàn thành:
Tắt bếp.
Trang trí món ăn bằng hành lá và ngò rí thái nhỏ.
Múc nấm kho tàu hủ ky ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm.
Lưu ý:
Có thể thêm ớt sừng trâu băm nhỏ vào nồi kho để tăng độ cay (tùy chọn).
Nếu muốn nước sốt sánh hơn, có thể hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh, rồi cho vào nồi kho trong vài phút cuối cùng.
Thời gian kho tùy thuộc vào loại nấm và lửa đun. Nấm khô thường cần thời gian kho lâu hơn nấm tươi.
Cả hai món ăn trên đều đơn giản, nhanh chóng và giàu dinh dưỡng. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị để phù hợp với khẩu vị của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!