Mực xào mướp: 2 công thức ngon ngọt, đậm đà, đưa cơm cho cả gia đình
Mực xào mướp là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, với vị ngọt thanh của mướp, vị dai giòn của mực, cùng nước sốt đậm đà, cay nồng kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất nhanh chóng, phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm mực xào mướp, đảm bảo ngon ngọt, đậm đà và đưa cơm, cùng với những mẹo nhỏ giúp bạn chế biến thành công món ăn này.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 công thức)
Nguyên liệu chính:
300g mực tươi (mực ống, mực nang hoặc mực lá đều được)
2 quả mướp hương (hoặc mướp đắng tùy sở thích)
2-3 củ hành tím
2-3 tép tỏi
Ớt tươi (tùy chọn, nếu thích ăn cay)
Rau răm, ngò rí (dùng để trang trí và tăng hương vị)
Dầu ăn
Đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Nguyên liệu phụ (thay đổi tùy công thức):
Công thức 1 (Sốt đậm đà): 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương
Công thức 2 (Sốt me chua ngọt):2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh đường
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực:Rửa sạch mực dưới vòi nước chảy, để ráo. Nếu là mực ống hoặc mực nang, bạn có thể khứa vài đường chéo trên thân mực để mực dễ chín và thấm gia vị hơn. Cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn. Lưu ý: Không nên rửa mực quá kỹ hoặc ngâm lâu trong nước sẽ làm mực mất độ ngọt.
Mướp:Gọt vỏ mướp, rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và cuống. Cắt mướp thành từng miếng dày khoảng 0.5cm. Nếu dùng mướp đắng, nên ngâm mướp vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để giảm bớt vị đắng.
Hành, tỏi, ớt:Bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau răm, ngò rí:Nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Phần 2: Công thức 1: Mực xào mướp sốt đậm đà
Nguyên liệu:(như phần chuẩn bị nguyên liệu, thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương)
Các bước thực hiện:
1. Phi thơm hành tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi có màu vàng nhạt. Nếu dùng ớt, cho ớt vào phi cùng hành tỏi.
2. Xào mực:Cho mực vào chảo, đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho mực săn lại, giữ được độ giòn. Không nên xào mực quá lâu sẽ làm mực bị dai.
3. Thêm gia vị:Cho vào chảo 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương. Đảo đều cho gia vị hòa quyện.
4. Xào mướp:Cho mướp vào chảo, đảo đều tay khoảng 3-5 phút cho mướp chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy nước sốt hơi đặc, có thể cho thêm 1-2 muỗng canh nước lọc.
5. Hoàn thiện:Tắt bếp, cho rau răm và ngò rí vào, đảo nhẹ nhàng. Múc mực xào mướp ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi (nếu thích). Dùng nóng với cơm.
Mẹo nhỏ cho công thức 1:
Để mực giòn hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê rượu trắng khi xào mực.
Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm nhiều ớt hoặc 1 chút sa tế vào khi xào.
Có thể điều chỉnh lượng nước mắm và hạt nêm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Phần 3: Công thức 2: Mực xào mướp sốt me chua ngọt
Nguyên liệu:(như phần chuẩn bị nguyên liệu, thêm 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh đường)
Các bước thực hiện:
1. Phi thơm hành tỏi: Tương tự như công thức 1, phi thơm hành tỏi và ớt (nếu dùng) trong chảo dầu nóng.
2. Xào mực:Cho mực vào chảo, đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho mực săn lại.
3. Thêm gia vị:Cho vào chảo 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước cốt me. Đảo đều cho gia vị hòa quyện. Nước cốt me sẽ làm cho nước sốt có vị chua nhẹ.
4. Xào mướp:Cho mướp vào chảo, đảo đều tay khoảng 3-5 phút cho mướp chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước sốt quá chua, có thể cho thêm 1 chút đường; nếu quá nhạt, có thể cho thêm nước mắm.
5. Hoàn thiện:Tắt bếp, cho rau răm và ngò rí vào, đảo nhẹ nhàng. Múc mực xào mướp ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi (nếu thích). Dùng nóng với cơm.
Mẹo nhỏ cho công thức 2:
Để nước sốt me sánh và ngon hơn, bạn có thể pha loãng nước cốt me với 1 chút nước ấm trước khi cho vào chảo.
Nếu không có nước cốt me tươi, bạn có thể thay thế bằng me khô ngâm mềm và ép lấy nước.
Điều chỉnh lượng đường và nước cốt me để đạt được độ chua ngọt theo ý muốn.
Phần 4: Một số lưu ý chung cho cả 2 công thức:
Chọn mực tươi ngon: Mực tươi sẽ có thân chắc, màu sắc tự nhiên, không có mùi tanh hôi.
Không nên xào mực quá lâu: Sẽ làm mực bị dai và mất ngon.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Trang trí món ăn: Thêm rau răm, ngò rí và ớt tươi sẽ làm cho món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.
Với 2 công thức chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ chế biến được món mực xào mướp ngon ngọt, đậm đà, đưa cơm cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thoải mái sáng tạo và điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé! Bạn cũng có thể kết hợp các nguyên liệu khác như hành tây, cà chua, nấm để tạo nên những biến tấu mới lạ cho món ăn này.