Hướng dẫn 2 cách làm nấm mối xào thịt bò và xào thịt gà mềm ngon đơn giản tại nhà
Nấm mối, một đặc sản của vùng núi rừng, sở hữu hương vị thơm ngon đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Kết hợp nấm mối với thịt bò hoặc thịt gà tạo nên những món ăn hấp dẫn, giàu chất dinh dưỡng, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình và những bữa tiệc sang trọng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm món nấm mối xào thịt bò và xào thịt gà, giúp bạn dễ dàng chế biến những món ăn này tại nhà một cách nhanh chóng và ngon miệng.
I. Nấm mối xào thịt bò:
A. Nguyên liệu:
250g nấm mối tươi (nếu dùng nấm mối khô cần ngâm nở và rửa sạch trước khi chế biến)
200g thịt bò thăn, chọn phần thịt mềm, ít gân
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
2 cây hành lá, cắt nhỏ
2 thìa canh dầu ăn
1 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê hạt nêm
1/4 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa canh rượu trắng (tùy chọn, giúp thịt bò mềm hơn)
B. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Thịt bò:Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng ngang thớ thịt. Ướp thịt bò với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh rượu trắng (nếu dùng) trong khoảng 15-20 phút cho thịt bò ngấm gia vị. Việc ướp thịt bò trước khi xào giúp thịt mềm hơn và đậm đà hơn.
Nấm mối:Nấm mối tươi rửa sạch, cắt bỏ gốc cứng, nếu nấm lớn có thể cắt đôi hoặc thái lát tùy thích. Nếu dùng nấm mối khô, cần ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Không nên ngâm nấm quá lâu, vì sẽ làm nấm bị mất chất dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên.
Hành, tỏi, ớt:Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt. Hành lá cắt nhỏ để rắc lên món ăn khi hoàn thành.
2. Xào thịt bò:
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Nếu thích ăn cay, cho ớt băm vào phi cùng.
Cho thịt bò đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn cho thịt bò săn lại. Không nên xào thịt bò quá lâu, chỉ cần thịt săn lại là được, tránh làm thịt bò bị khô và cứng.
3. Xào nấm mối:
Cho nấm mối vào chảo cùng với thịt bò, đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho nấm mối chín mềm và hơi se. Nấm mối có vị ngọt tự nhiên, nên không cần xào quá kỹ, tránh làm mất đi vị ngọt của nấm.
4. Nêm nếm và hoàn thành:
Cho 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào chảo, đảo đều tay cho gia vị hòa quyện. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên, trộn đều và thưởng thức nóng với cơm trắng.
II. Nấm mối xào thịt gà:
A. Nguyên liệu:
250g nấm mối tươi (nếu dùng nấm mối khô cần ngâm nở và rửa sạch trước khi chế biến)
200g thịt gà phi lê, chọn phần thịt ức hoặc đùi, tùy thích
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
2 cây hành lá, cắt nhỏ
2 thìa canh dầu ăn
1 thìa canh nước mắm
1/2 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê hạt nêm
1/4 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn, giúp món ăn thêm màu sắc hấp dẫn)
B. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Thịt gà:Thịt gà rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nghệ (nếu dùng) trong khoảng 15-20 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
Nấm mối:Tương tự như cách làm với nấm mối trong món xào thịt bò.
Hành, tỏi, ớt:Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt. Hành lá cắt nhỏ để rắc lên món ăn khi hoàn thành.
2. Xào thịt gà:
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Nếu thích ăn cay, cho ớt băm vào phi cùng.
Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa cho thịt gà chín vàng và săn lại. Đảo đều tay để thịt gà chín đều và không bị cháy.
3. Xào nấm mối:
Cho nấm mối vào chảo cùng với thịt gà, đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho nấm mối chín mềm và hơi se. Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
4. Nêm nếm và hoàn thành:
Cho 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào chảo, đảo đều tay cho gia vị hòa quyện. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên, trộn đều và thưởng thức nóng với cơm trắng.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn nấm mối tươi, chắc, không bị dập nát để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn.
Thịt bò và thịt gà nên ướp đủ thời gian để ngấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
Khi xào, nên dùng lửa lớn để thịt nhanh chín và giữ được độ mềm.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy chỉnh theo khẩu vị của mỗi người.
Có thể thêm các nguyên liệu khác như hành tây, cà rốt, tiêu xanh… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được cách làm hai món nấm mối xào thịt bò và xào thịt gà ngon miệng và đơn giản tại nhà. Hãy cùng vào bếp và trổ tài chế biến những món ăn ngon này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công! Hãy nhớ điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn và gia đình. Việc khám phá và sáng tạo trong nấu ăn luôn mang lại những trải nghiệm thú vị.