Hướng dẫn 2 Cách làm Panna Cotta Cam mềm béo chua ngọt thơm ngon khó cưỡng nhanh và chi tiết nhất
Panna Cotta cam là món tráng miệng Ý thanh lịch, với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của panna cotta và vị chua thanh mát của cam. Mềm mịn, thơm ngon, panna cotta cam chắc chắn sẽ chinh phục bất kỳ ai thưởng thức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm panna cotta cam, đảm bảo dễ thực hiện ngay cả với người mới bắt đầu.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho cả 2 cách
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho cả hai cách làm. Lượng nguyên liệu này sẽ tạo ra khoảng 6-8 phần ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo số lượng người dùng.
Nguyên liệu:
Kem tươi (Whipping cream):500ml. Chọn loại kem tươi có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên để panna cotta có độ béo mịn lý tưởng.
Sữa tươi không đường:250ml. Sữa tươi giúp tạo độ sánh và cân bằng vị ngọt.
Đường:100g (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị, có thể dùng đường cát trắng, đường vàng hoặc mật ong).
Gelatin lá:8g (hoặc 4 lá gelatin, tùy thuộc vào loại gelatin bạn sử dụng). Gelatin là thành phần quan trọng giúp tạo độ đông cho panna cotta. Đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì gelatin để biết cách sử dụng chính xác.
Nước lạnh: khoảng 50ml (để ngâm gelatin).
Cam:2 quả cam tươi ngon (tùy chọn loại cam, cam ngọt hay cam chua đều được tùy thuộc vào sở thích). Bạn cần cả nước cốt cam và vỏ cam bào nhỏ.
Dụng cụ cần thiết:
Nồi nhỏ
Phới trộn
Rây lọc (khuyến khích)
Ly thủy tinh hoặc khuôn nhỏ
Bát tô
Máy đánh trứng (khuyến khích, nhưng có thể dùng phới trộn)
Phần II: Cách làm Panna Cotta Cam – Cách 1: Sử dụng nước cốt cam tươi nguyên chất
Cách này giúp giữ được hương vị cam tươi nguyên chất nhất, tạo ra hương thơm tự nhiên và vị chua thanh nhẹ.
Bước 1: Chuẩn bị gelatin
Cho gelatin lá vào tô nước lạnh. Ngâm khoảng 5-10 phút cho gelatin nở mềm. Thời gian ngâm tùy thuộc vào loại gelatin, bạn nên tham khảo hướng dẫn trên bao bì.
Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa và đường
Trong nồi nhỏ, cho sữa tươi, kem tươi và đường vào. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp nóng nhẹ (không đun sôi).
Bước 3: Thêm gelatin
Vớt gelatin ra khỏi nước lạnh (nhẹ nhàng bóp nhẹ cho ráo nước). Cho gelatin vào hỗn hợp sữa đã đun nóng, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Nếu dùng gelatin bột, hãy trộn đều trước khi cho vào hỗn hợp.
Bước 4: Thêm nước cốt cam
Vắt lấy nước cốt của 2 quả cam. Lọc qua rây để loại bỏ phần cặn. Thêm nước cốt cam vào hỗn hợp sữa, khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt cam tùy theo độ chua bạn muốn.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn
Lọc hỗn hợp panna cotta qua rây để loại bỏ các phần cặn (bước này giúp panna cotta mịn màng hơn). Đổ hỗn hợp vào ly thủy tinh hoặc khuôn nhỏ. Bạn có thể trang trí thêm vỏ cam bào nhỏ lên bề mặt.
Bước 6: Làm lạnh
Cho panna cotta vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm, cho đến khi panna cotta đông hoàn toàn.
Bước 7: Trang trí và thưởng thức
Sau khi panna cotta đã đông, bạn có thể trang trí thêm bằng vỏ cam bào, lá bạc hà tươi, hoặc một ít mứt cam. Múc panna cotta ra khỏi khuôn và thưởng thức.
Phần III: Cách làm Panna Cotta Cam – Cách 2: Sử dụng nước cam ép và sốt cam
Cách này giúp bạn có được vị cam đậm đà hơn, với sốt cam làm tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn.
Bước 1: Chuẩn bị gelatin và nước cốt cam
Thực hiện bước 1 như trong Cách 1: Ngâm gelatin trong nước lạnh.
Vắt lấy nước cốt cam từ 1 quả cam. Lọc qua rây để loại bỏ phần cặn.
Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa và đường
Thực hiện bước 2 như trong Cách 1: Đun nóng sữa tươi, kem tươi và đường trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Thêm gelatin và nước cốt cam
Thêm gelatin đã ngâm (bóp ráo nước) vào hỗn hợp sữa đang nóng, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.
Thêm nước cốt cam đã chuẩn bị vào, khuấy đều.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn
Lọc hỗn hợp panna cotta qua rây. Đổ hỗn hợp vào ly thủy tinh hoặc khuôn nhỏ.
Bước 5: Làm sốt cam
Trong khi chờ panna cotta đông, bạn chuẩn bị sốt cam: Gọt vỏ và thái nhỏ 1 quả cam còn lại. Cho cam thái nhỏ vào nồi nhỏ cùng với 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi cam mềm và tạo thành sốt sánh. Có thể lọc qua rây nếu muốn sốt mịn hơn.
Bước 6: Làm lạnh
Cho panna cotta vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm, cho đến khi đông hoàn toàn.
Bước 7: Trang trí và thưởng thức
Sau khi panna cotta đông, múc ra khỏi khuôn. Chan sốt cam lên trên panna cotta và trang trí thêm bằng vỏ cam bào, lá bạc hà tươi nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn lạnh.
Mẹo nhỏ giúp panna cotta ngon hơn:
Sử dụng kem tươi chất lượng cao:Kem tươi có hàm lượng chất béo cao sẽ tạo ra panna cotta béo ngậy và mịn màng hơn.
Đừng đun sôi hỗn hợp sữa: Đun quá nóng có thể làm cho panna cotta bị tách nước hoặc không đông được.
Lọc hỗn hợp trước khi đổ vào khuôn: Việc lọc giúp loại bỏ các phần cặn, làm cho panna cotta mịn màng hơn.
Để panna cotta đông hoàn toàn: Thời gian đông lạnh ít nhất là 4-6 tiếng, để đảm bảo panna cotta có độ cứng vừa phải.
Điều chỉnh độ ngọt và chua theo sở thích:Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt cam để phù hợp với khẩu vị của mình.
Sử dụng khuôn đẹp mắt:Chọn những chiếc ly hoặc khuôn có hình dáng đẹp mắt sẽ làm cho món panna cotta của bạn thêm phần hấp dẫn.
Với hai cách làm chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc panna cotta cam thơm ngon, mềm mịn, béo ngậy và chua ngọt khó cưỡng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!