Canh Nấm Kim Châm Thịt Bò & Nghêu: 2 Cách Nấu Mới Lạ Ai Cũng Mê
Canh nấm kim châm là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng và dễ làm. Kết hợp nấm kim châm với thịt bò và nghêu, ta có thể tạo nên hai phiên bản canh ngon tuyệt vời, một đậm đà, một thanh ngọt, đều chinh phục mọi khẩu vị. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn nấu thành công hai món canh này, dù bạn là đầu bếp nghiệp dư hay chuyên nghiệp.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
200g thịt bò nạc (chọn phần thăn hoặc mông sẽ mềm hơn)
200g nghêu tươi (chọn nghêu vỏ đóng chặt, không bị bể hay vỡ)
200g nấm kim châm tươi (chọn những búi nấm chắc, không bị dập nát)
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1-2 trái ớt sừng (tùy theo sở thích ăn cay)
Rau ngò rí, ngò gai (mỗi loại 1 ít)
Dầu ăn
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu xay.
Nguyên liệu phụ (thay đổi tùy theo cách nấu):
Cách 1 (Canh Nấm Kim Châm Thịt Bò Sả Ớt):3 cây sả, 1 củ gừng nhỏ.
Cách 2 (Canh Nấm Kim Châm Thịt Bò Nghêu Nước Dừa):200ml nước cốt dừa, 1 củ cà rốt nhỏ.
Phần 2: Hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu canh
Cách 1: Canh Nấm Kim Châm Thịt Bò Sả Ớt (Hương vị đậm đà, cay nồng)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt bò rửa sạch, thái mỏng hoặc thái sợi nhỏ tùy thích. Ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 15-20 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Nghêu ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 30 phút để nghêu nhả hết bùn đất. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần với nước.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng bỏ cuống, băm nhỏ. Sả đập dập, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.
Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc cứng, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Xào thịt bò:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, sả, gừng băm vào phi thơm.
Cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại. Không nên xào quá lâu sẽ làm thịt bò bị khô cứng.
Bước 3: Nấu canh:
Cho thịt bò xào vào nồi, đổ khoảng 1.5 lít nước vào đun sôi.
Khi nước sôi, cho nghêu vào, đậy vung lại, đun cho đến khi nghêu mở miệng.
Cho nấm kim châm vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm đường, nước mắm, hạt nêm tùy khẩu vị).
Đun thêm khoảng 5 phút cho nấm kim châm chín mềm.
Thêm ớt băm vào (nếu thích ăn cay).
Tắt bếp, rắc ngò rí, ngò gai lên trên cho thơm.
Bước 4: Thưởng thức:
Múc canh ra tô, ăn nóng cùng cơm trắng. Món canh này có hương vị đậm đà, cay nồng của sả ớt, thịt bò mềm ngọt, kết hợp với vị ngọt thanh của nấm kim châm và vị mặn mòi của nghêu tạo nên một món ăn hoàn hảo.
Cách 2: Canh Nấm Kim Châm Thịt Bò Nghêu Nước Dừa (Hương vị thanh ngọt, dễ ăn)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu tương tự như cách 1.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2: Xào thịt bò và cà rốt:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
Cho cà rốt vào xào sơ cho mềm.
Cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại.
Bước 3: Nấu canh:
Cho thịt bò xào và cà rốt vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước vào đun sôi.
Khi nước sôi, cho nghêu vào, đậy vung lại, đun cho đến khi nghêu mở miệng.
Cho nấm kim châm vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (có thể thêm đường, nước mắm, hạt nêm tùy khẩu vị). Lưu ý nêm nhạt hơn một chút vì sẽ cho nước cốt dừa vào sau.
Đun thêm khoảng 5 phút cho nấm kim châm chín mềm.
Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa thêm vài phút cho canh nóng đều, không nên đun sôi mạnh sẽ làm nước cốt dừa bị tách nước.
Tắt bếp, rắc ngò rí, ngò gai lên trên cho thơm.
Bước 4: Thưởng thức:
Múc canh ra tô, ăn nóng cùng cơm trắng. Món canh này có hương vị thanh ngọt, béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngọt tự nhiên của cà rốt và nấm kim châm, kết hợp với vị mềm ngọt của thịt bò và vị mặn mòi của nghêu tạo nên một món ăn hấp dẫn, dễ ăn, đặc biệt phù hợp với những người không thích ăn cay.
Mẹo nhỏ giúp canh ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn.
Nêm nếm gia vị từ từ, vừa ăn, tránh nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
Có thể thêm các nguyên liệu khác tùy sở thích như: hành lá, rau răm, ớt hiểm…
Nên dùng nước dùng gà hoặc xương heo để tạo độ ngọt đậm đà hơn cho canh.
Đối với cách 1, nếu thích ăn cay hơn có thể thêm ớt bột hoặc sa tế vào khi nêm nếm.
Đối với cách 2, nếu muốn canh có màu sắc đẹp mắt hơn, có thể thêm vài lát ớt tươi khi nấu nhưng nhớ vớt bỏ hạt ớt để tránh bị cay quá.
Với hai cách nấu canh nấm kim châm thịt bò và nghêu trên, hy vọng bạn sẽ có thêm những món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!