20 Món Chay Ngon Dễ Làm Cho Bữa Cơm Gia Đình Mùa Vu Lan
Mùa Vu Lan báo hiếu (rằm tháng 7 Âm lịch) là thời điểm ý nghĩa để con cháu thể hiện lòng thành kính với ông bà, tổ tiên và những người đã khuất. Bữa cơm chay trong ngày này không chỉ là món ăn mà còn là sự thể hiện lòng thành tâm, hướng đến sự thanh tịnh và an lành. Hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn chuẩn bị 20 món chay ngon, dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình trong mùa Vu Lan, với chi tiết từng bước thực hiện:
I. Món khai vị:
1. Gỏi cuốn chay:
Nguyên liệu:Bánh tráng cuốn, bún tươi, rau sống (xà lách, rau răm, kinh giới, diếp cá), đậu phộng rang giã nhỏ, nấm hương, miến dong, cà rốt thái sợi, dưa leo thái sợi, nước chấm chay (nước tương, đường, giấm, ớt, tỏi).
Cách làm:
1. Trụng sơ miến dong và nấm hương.
2. Trải bánh tráng, xếp các nguyên liệu lên trên: bún, rau sống, nấm hương, miến dong, cà rốt, dưa leo.
3. Cuốn chặt tay, cắt đôi hoặc để nguyên.
4. Dùng kèm nước chấm chay.
2. Nem chay rán:
Nguyên liệu: Đậu hũ chiên, miến dong, nấm hương, cà rốt, củ sắn, hành tây, gia vị (muối, tiêu, đường, nước mắm chay), vỏ nem.
Cách làm:
1. Nấu chín miến dong, thái nhỏ.
2. Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
3. Cà rốt, củ sắn, hành tây bào nhỏ.
4. Trộn đều tất cả nguyên liệu với gia vị.
5. Cho nhân vào vỏ nem, cuốn chặt.
6. Rán vàng đều các mặt.
II. Món chính:
3. Canh nấm thập cẩm:
Nguyên liệu:Nấm hương, nấm rơm, nấm mèo, nấm sò, đậu hũ, cà chua, hành lá, gia vị (muối, đường, bột ngọt chay).
Cách làm:
1. Nấm các loại ngâm nở, thái nhỏ.
2. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
3. Cà chua thái múi cau.
4. Phi thơm hành lá, cho cà chua vào xào sơ.
5. Cho nước vào nồi, cho nấm và đậu hũ vào nấu chín.
6. Nêm gia vị vừa ăn.
7. Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
4. Cơm chiên chay:
Nguyên liệu:Cơm nguội, đậu hũ chiên vụn, cà rốt thái hạt lựu, hành lá, hành tím băm nhỏ, gia vị (muối, tiêu, dầu ăn).
Cách làm:
1. Phi thơm hành tím, cho cà rốt vào xào sơ.
2. Cho cơm vào, dùng đũa xới đều.
3. Thêm đậu hũ chiên vụn, hành lá, gia vị.
4. Xào đến khi cơm khô và săn lại.
5. Đậu hũ kho tiêu:
Nguyên liệu:Đậu hũ non, nước tương, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ, dầu ăn.
Cách làm:
1. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn.
2. Phi thơm hành tím, cho đậu hũ vào xào sơ.
3. Cho nước tương, đường, tiêu vào, kho nhỏ lửa đến khi nước sánh lại.
6. Bún chả giò chay:
Nguyên liệu:Bún tươi, chả giò chay rán sẵn, rau sống (xà lách, rau răm, kinh giới, diếp cá), nước chấm chay.
Cách làm:
1. Trụng sơ bún.
2. Xếp bún, rau sống ra tô.
3. Cho chả giò chay lên trên.
4. Dùng kèm nước chấm chay.
7. Mì xào chay:
Nguyên liệu:Mì trứng, các loại rau củ (cà rốt, bông cải xanh, đậu que, hành tây) thái nhỏ, nước tương, dầu hào chay, dầu ăn, gia vị (muối, tiêu, đường).
Cách làm:
1. Luộc mì chín, để ráo.
2. Phi thơm hành tây, cho các loại rau củ vào xào sơ.
3. Cho mì vào, xào cùng nước tương, dầu hào chay, gia vị.
8. Rau muống xào tỏi:
Nguyên liệu:Rau muống, tỏi băm, dầu ăn, gia vị (muối, tiêu, đường).
Cách làm:
1. Rau muống nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.
2. Phi thơm tỏi, cho rau muống vào xào nhanh tay.
3. Nêm gia vị vừa ăn.
9. Su su xào nấm:
Nguyên liệu:Su su, nấm rơm, nấm hương, hành tím băm nhỏ, gia vị (muối, tiêu, đường).
Cách làm:
1. Su su gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
2. Nấm rơm, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
3. Phi thơm hành tím, cho su su và nấm vào xào.
4. Nêm gia vị vừa ăn.
10. Đậu phụ nhồi nấm:
Nguyên liệu:Đậu phụ non, nấm mèo, nấm hương, hành tím băm, gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt chay), dầu ăn.
Cách làm:
1. Khéo léo khoét một phần đậu phụ để tạo không gian nhồi nhân.
2. Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, băm nhỏ, trộn với hành tím băm và gia vị.
3. Nhồi hỗn hợp nấm vào ruột đậu phụ.
4. Rán đậu phụ cho đến khi vàng đều các mặt.
III. Món phụ:
11. Gỏi đu đủ:
Nguyên liệu:Đu đủ xanh bào sợi, cà rốt bào sợi, lạc rang giã nhỏ, rau răm, nước mắm chay, đường, ớt.
Cách làm:
1. Trộn đu đủ, cà rốt, rau răm, lạc rang.
2. Pha nước mắm chay với đường và ớt.
3. Tưới nước mắm lên gỏi, trộn đều.
12. Salad rau củ:
Nguyên liệu:Các loại rau củ (cà chua bi, dưa leo, hành tây, cà rốt) thái nhỏ, dầu giấm, gia vị (muối, tiêu, đường).
Cách làm:
1. Trộn các loại rau củ với dầu giấm và gia vị.
13. Nộm rau củ:
Nguyên liệu:Củ đậu, cà rốt, dưa leo thái sợi, rau răm, lạc rang giã nhỏ, nước mắm chay, đường, ớt, giấm.
Cách làm:
1. Trộn tất cả nguyên liệu, nêm nếm gia vị vừa ăn.
IV. Món tráng miệng:
14. Chè chuối:
Nguyên liệu:Chuối chín, đường, bột năng, nước cốt dừa.
Cách làm:
1. Chuối cắt lát.
2. Nấu đường với nước, cho bột năng pha loãng vào tạo độ sánh.
3. Cho chuối vào, nấu thêm vài phút.
4. Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều.
15. Sữa chua mít:
Nguyên liệu:Sữa chua không đường, mít thái miếng.
Cách làm:
1. Trộn sữa chua với mít.
V. Món khác:
16. Bánh bao chay:
Nguyên liệu:Bột mì, men nở, nước ấm, nhân đậu xanh, nhân rau củ.
Cách làm:(Tham khảo công thức làm bánh bao chay trên mạng)
17. Bánh flan chay:
Nguyên liệu:Sữa đậu nành, đường, bột năng, vani.
Cách làm:(Tham khảo công thức làm bánh flan chay trên mạng)
18. Bánh ít trần chay:
Nguyên liệu:Bột gạo nếp, nước cốt dừa, đường, nhân đậu xanh.
Cách làm:(Tham khảo công thức làm bánh ít trần chay trên mạng)
VI. Nước uống:
19. Nước trà xanh:
Nguyên liệu:Lá trà xanh, nước sôi.
Cách làm: Pha trà xanh với nước sôi, để nguội.
20. Nước ép trái cây:
Nguyên liệu:Các loại trái cây tươi (dưa hấu, cam, táo…).
Cách làm: Ép trái cây lấy nước.
Lưu ý:
Các món chay trên có thể tùy chỉnh nguyên liệu theo sở thích và khẩu vị của gia đình.
Nên chuẩn bị nguyên liệu trước để tiết kiệm thời gian khi nấu.
Có thể chuẩn bị một số món trước 1 ngày để giảm bớt công việc trong ngày Vu Lan.
Khi làm các món rán, nên để lửa nhỏ để tránh bị cháy.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Có thể dùng các loại nước chấm chay khác nhau để tạo sự đa dạng.
Quan trọng nhất là tấm lòng thành kính khi chuẩn bị và dâng lên cúng Phật, gia tiên.
Chúc bạn và gia đình có một mùa Vu Lan ấm áp và ý nghĩa với mâm cơm chay ngon miệng! Hy vọng hướng dẫn chi tiết trên sẽ giúp bạn tự tin chuẩn bị bữa cơm chay trọn vẹn nhất. Bạn có thể tìm kiếm thêm các công thức chi tiết hơn cho từng món trên mạng hoặc sách dạy nấu ăn chay.