3 Cách Làm Bánh Gạo Tokbokki Bằng Cơm Nguội Cực Đơn Giản Tại Nhà
Bánh gạo Tokbokki là món ăn đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc, với vị cay nồng hấp dẫn, dai dai của bánh gạo kết hợp cùng nước sốt đậm đà. Thay vì phải mua bánh gạo làm sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh gạo Tokbokki từ cơm nguội ngay tại nhà một cách đơn giản và tiết kiệm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm bánh gạo Tokbokki từ cơm nguội với các bước chi tiết, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu vào bếp.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho 3 công thức
Trước khi bắt đầu vào các công thức cụ thể, chúng ta sẽ chuẩn bị những nguyên liệu chung cần thiết cho cả 3 cách làm bánh gạo Tokbokki từ cơm nguội:
Cơm nguội:Khoảng 3 chén cơm nguội, cơm hơi khô sẽ tạo nên bánh gạo dai hơn. Nên dùng cơm trắng, tránh cơm nếp vì sẽ làm bánh quá dính.
Bột năng:2-3 muỗng canh (tùy thuộc vào độ khô của cơm, nếu cơm khô thì dùng ít bột năng hơn). Bột năng giúp bánh gạo có độ kết dính và dai.
Dầu ăn:1 muỗng canh, dùng để chiên bánh gạo cho giòn và không bị dính chảo.
Gia vị:Muối, tiêu, đường (tùy khẩu vị, có thể thêm các gia vị khác như bột tỏi, bột hành, v.v.)
Phần 2: 3 Cách làm bánh gạo Tokbokki từ cơm nguội
Cách 1: Bánh gạo Tokbokki đơn giản (không cần hấp)
Đây là cách làm nhanh nhất và đơn giản nhất, phù hợp cho những người bận rộn. Bánh gạo sẽ mềm hơn so với các cách khác.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chung (như phần 1)
Cách làm:
1. Trộn cơm và bột năng:Cho cơm nguội vào một tô lớn. Thêm bột năng từ từ, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp dẻo và không dính tay. Nếu cơm quá khô, có thể thêm một ít nước lọc, nếu quá ướt thì thêm bột năng. Điều chỉnh lượng bột năng cho đến khi đạt được độ dẻo vừa phải.
2. Tạo hình bánh gạo:Chia hỗn hợp cơm thành nhiều phần nhỏ, tùy theo kích thước bánh gạo bạn muốn. Vo tròn từng phần hỗn hợp thành hình trụ dài hoặc hình vuông, tùy thích.
3. Chiên bánh gạo:Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho bánh gạo vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý không chiên lửa quá lớn để bánh chín đều bên trong mà không bị cháy bên ngoài.
4. Làm nước sốt:Trong khi chiên bánh gạo, bạn có thể chuẩn bị nước sốt Tokbokki theo công thức yêu thích. Có rất nhiều công thức nước sốt Tokbokki, bạn có thể tìm kiếm trên mạng. Một công thức đơn giản gồm: tương ớt Hàn Quốc (Gochujang), tương ớt, đường, nước mắm, tỏi băm, hành tím băm. Nấu sốt cho sệt lại.
5. Hoàn thành:Cho bánh gạo đã chiên vàng vào nước sốt, đảo đều cho bánh gạo thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và thưởng thức.
Cách 2: Bánh gạo Tokbokki dai hơn (hấp bánh gạo)
Cách này tạo ra bánh gạo dai hơn, gần giống với bánh gạo Tokbokki truyền thống.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chung (như phần 1)
Lá chuối hoặc giấy nến (để gói bánh gạo)
Cách làm:
1. Trộn cơm và bột năng:Tương tự như cách 1, trộn cơm nguội với bột năng đến khi hỗn hợp dẻo và không dính tay.
2. Tạo hình và gói bánh gạo:Chia hỗn hợp cơm thành nhiều phần nhỏ. Vo tròn hoặc tạo hình theo ý muốn. Gói từng phần hỗn hợp vào lá chuối hoặc giấy nến để tạo hình bánh gạo đẹp mắt và tránh bị dính.
3. Hấp bánh gạo:Chuẩn bị một nồi nước sôi. Cho bánh gạo đã gói vào xửng hấp và hấp khoảng 15-20 phút cho bánh chín kỹ và dai. Thời gian hấp có thể điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước của bánh gạo.
4. Làm nước sốt:Tương tự như cách 1, làm nước sốt Tokbokki theo công thức yêu thích.
5. Hoàn thành: Gỡ bánh gạo ra khỏi lá chuối/giấy nến. Cho bánh gạo vào nước sốt, đảo đều cho bánh gạo thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và thưởng thức.
Cách 3: Bánh gạo Tokbokki giòn rụm (rán bánh gạo)
Cách này tạo ra bánh gạo giòn rụm bên ngoài, mềm dai bên trong, thích hợp cho những ai thích ăn bánh gạo có độ giòn nhất định.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chung (như phần 1)
Bột chiên xù (tuỳ chọn, giúp bánh giòn hơn)
Cách làm:
1. Trộn cơm và bột năng:Tương tự như cách 1 và 2, trộn cơm nguội với bột năng đến khi hỗn hợp dẻo và không dính tay.
2. Tạo hình bánh gạo:Chia hỗn hợp cơm thành nhiều phần nhỏ. Vo tròn hoặc tạo hình theo ý muốn. Nếu muốn bánh giòn hơn, bạn có thể lăn bánh gạo qua bột chiên xù sau khi tạo hình.
3. Chiên bánh gạo:Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho bánh gạo vào chiên vàng giòn ở lửa vừa. Lật đều tay để bánh chín vàng đều các mặt.
4. Làm nước sốt:Tương tự như cách 1 và 2, làm nước sốt Tokbokki theo công thức yêu thích.
5. Hoàn thành:Cho bánh gạo đã chiên vàng giòn vào nước sốt, đảo đều cho bánh gạo thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Để bánh gạo dai hơn, bạn có thể để bánh gạo nguội hoàn toàn sau khi hấp hoặc chiên trước khi cho vào nước sốt.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào nước sốt như: xúc xích, thịt bò, trứng cút, phô mai, v.v. để làm phong phú món ăn.
Điều chỉnh độ cay của nước sốt theo khẩu vị của bạn bằng cách thêm nhiều hoặc ít tương ớt.
Nếu bạn muốn bánh gạo mềm hơn, hãy giảm thời gian hấp hoặc chiên.
Nên dùng cơm nguội hơi khô để bánh gạo không bị nát.
Kết luận:
Ba cách làm bánh gạo Tokbokki từ cơm nguội trên đây đều rất đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà. Tùy thuộc vào sở thích và thời gian của bạn, bạn có thể chọn cách làm phù hợp nhất. Hãy cùng vào bếp và tự tay làm món bánh gạo Tokbokki thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!