3 Cách Làm Đậu Hũ Kho Chay Thơm Ngon, Nhanh Chóng & Đơn Giản Nhất
Đậu hũ kho chay là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và dễ làm, phù hợp với những ngày muốn ăn chay hoặc đơn giản là muốn có một bữa ăn nhẹ nhàng, thanh đạm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm đậu hũ kho chay đơn giản, thơm ngon và nhanh chóng, với chi tiết từng bước, đảm bảo thành công ngay cả với những người mới bắt đầu nấu ăn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)
Đậu hũ:1-2 bịch (khoảng 300-500g) đậu hũ mềm hoặc cứng, tùy sở thích. Nếu dùng đậu hũ cứng, nên cắt nhỏ hơn để nhanh thấm gia vị.
Đường:2-3 muỗng canh đường phèn hoặc đường cát trắng (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh).
Nước mắm chay:2-3 muỗng canh (hoặc tương ớt chay, nước tương chay, tùy sở thích). Nếu không dùng nước mắm chay, có thể thay thế bằng 1 muỗng canh nước tương + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Dầu ăn:2 muỗng canh.
Hành tím:2 củ, băm nhỏ.
Tỏi:2 tép, băm nhỏ.
Ớt (tùy chọn):1-2 trái ớt tươi hoặc vài lát ớt khô, tùy độ cay muốn.
Nước:Khoảng 100-150ml (có thể thêm bớt tùy theo độ đặc sệt mong muốn).
Gia vị khác (tùy chọn):Tiêu xay, ngũ vị hương, hạt nêm chay, sa tế chay…
II. 3 Cách Làm Đậu Hũ Kho Chay
Cách 1: Đậu Hũ Kho Chay Nước Sệt, Thơm Ngon Truyền Thống
Bước 1: Sơ chế đậu hũ
Cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn, kích thước khoảng 2x2cm hoặc tùy thích. Nếu dùng đậu hũ cứng, nên cắt nhỏ hơn.
Đặt đậu hũ lên rổ cho ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô mặt ngoài để đậu hũ không bị nát khi kho.
Bước 2: Phi thơm hành, tỏi
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng đều. Nếu dùng ớt, cho vào phi cùng hành tỏi.
Bước 3: Kho đậu hũ
Cho đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ nhàng cho đậu hũ thấm dầu và gia vị.
Cho đường, nước mắm chay (hoặc nước tương + bột ngọt), tiêu xay (nếu dùng) vào chảo. Đảo đều cho đường tan và đậu hũ ngấm gia vị.
Đổ nước vào chảo, đun sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20-30 phút, hoặc đến khi nước trong chảo gần cạn và đậu hũ ngấm gia vị, có màu vàng nâu đẹp mắt. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng đảo nhẹ nhàng để đậu hũ không bị cháy. Nếu muốn nước kho sệt hơn, có thể đun lâu hơn hoặc mở nắp cho nước bay hơi nhanh hơn.
Cách 2: Đậu Hũ Kho Chay Nhanh Chóng Với Nước Cốt Dừa
Bước 1: Sơ chế đậu hũ
Thực hiện giống như bước 1 của cách 1.
Bước 2: Phi thơm hành, tỏi
Thực hiện giống như bước 2 của cách 1.
Bước 3: Kho đậu hũ với nước cốt dừa
Cho đậu hũ vào chảo, đảo đều.
Thêm 100ml nước cốt dừa (có thể thay thế bằng sữa tươi không đường) và 1 muỗng canh nước mắm chay (hoặc tương ớt chay), 1 muỗng canh đường. Nếu muốn ngọt hơn, thêm đường tùy thích. Khuấy đều.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi nước cốt dừa sánh lại, đậu hũ ngấm gia vị. Thỉnh thoảng đảo nhẹ nhàng để đậu hũ không bị cháy và nước cốt dừa không bị khét. Món này có thể thêm một ít lá chanh hoặc lá dứa thái nhỏ để tạo mùi thơm đặc trưng.
Cách 3: Đậu Hũ Kho Chay Hấp Dẫn Với Sa Tế Chay
Bước 1: Sơ chế đậu hũ
Thực hiện giống như bước 1 của cách 1. Tuy nhiên, với cách này, bạn có thể cắt đậu hũ thành miếng to hơn, hoặc để nguyên miếng nếu thích.
Bước 2: Ướp đậu hũ
Cho đậu hũ vào tô. Thêm 1 muỗng canh sa tế chay, 1 muỗng canh nước mắm chay (hoặc nước tương), 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô. Trộn đều và để đậu hũ ngấm gia vị khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Kho đậu hũ
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Cho đậu hũ đã ướp vào chảo, đảo nhẹ nhàng cho đậu hũ săn lại.
Đổ khoảng 50ml nước vào chảo, đun sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi nước cạn và đậu hũ ngấm gia vị. Thỉnh thoảng đảo nhẹ nhàng để đậu hũ không bị cháy. Nên đậy vung khi kho để giữ độ ẩm.
III. Mẹo nhỏ giúp đậu hũ kho chay ngon hơn:
Chọn đậu hũ:Chọn đậu hũ tươi, có độ cứng vừa phải. Đậu hũ mềm thích hợp cho cách kho nước sệt, còn đậu hũ cứng thích hợp cho các cách kho khác.
Thấm khô đậu hũ:Việc này giúp đậu hũ không bị nát khi kho và thấm gia vị tốt hơn.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm chay, ớt cho phù hợp.
Đun lửa nhỏ:Đun lửa nhỏ giúp đậu hũ chín đều và không bị cháy.
Đảo nhẹ nhàng:Đảo nhẹ nhàng để đậu hũ không bị nát.
Thêm rau củ:Có thể thêm các loại rau củ khác như cà chua, nấm, củ cải trắng, hành lá… vào khi kho để món ăn thêm phần hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
Trang trí:Sau khi kho xong, bạn có thể rắc thêm tiêu xay, hành lá thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt.
IV. Phục vụ và bảo quản:
Đậu hũ kho chay ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Món ăn này cũng có thể ăn kèm với bún, bánh mì hoặc các loại rau sống khác.
Đậu hũ kho chay có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Trước khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
Với 3 cách làm đậu hũ kho chay đơn giản, nhanh chóng và thơm ngon được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn chay ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!