4 Cách Chiên Lạp Xưởng Ngon, Đúng Cách Không Cần Dầu Cho Ngày Tết (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)
Lạp xưởng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Tuy nhiên, chiên lạp xưởng bằng dầu mỡ truyền thống không chỉ khiến món ăn dễ bị ngấy, mà còn tăng lượng calo và chất béo không tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách chiên lạp xưởng ngon, đúng cách mà không cần dầu, giúp bạn có một món ăn Tết vừa thơm ngon, vừa đảm bảo sức khỏe, lại tiết kiệm thời gian.
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:
Lạp xưởng:Chọn lạp xưởng ngon, chất lượng, không bị mốc, có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể lựa chọn lạp xưởng tươi hoặc lạp xưởng khô tùy theo sở thích. Lưu ý, lạp xưởng khô thường cần thời gian chế biến lâu hơn.
Nước:Nước sạch, sử dụng để làm mềm lạp xưởng (nếu cần) và lau chùi dụng cụ.
Giấy thấm dầu:Sử dụng để thấm bớt dầu mỡ thừa sau khi chế biến (dù không dùng dầu nhưng vẫn có thể có một lượng nhỏ dầu tiết ra từ lạp xưởng).
Dụng cụ:Chảo chống dính, vỉ nướng, lò vi sóng, nồi hấp (tùy theo phương pháp bạn chọn).
Gia vị (tùy chọn):Tỏi băm, hành tím băm, tiêu xay, đường, nước mắm (để tăng thêm hương vị cho lạp xưởng sau khi chế biến).
4 Cách Chiên Lạp Xưởng Không Dầu:
Cách 1: Chiên lạp xưởng bằng chảo chống dính không dầu
Đây là cách đơn giản nhất, tiết kiệm thời gian và phù hợp với những ai bận rộn. Chảo chống dính sẽ giúp bạn chiên lạp xưởng mà không cần sử dụng dầu mỡ.
Bước 1: Chuẩn bị lạp xưởng:
Nếu sử dụng lạp xưởng khô, bạn nên ngâm lạp xưởng vào nước ấm khoảng 15-20 phút để làm mềm lạp xưởng, giúp quá trình chiên nhanh hơn và dễ dàng hơn. Sau đó, vớt lạp xưởng ra, để ráo nước. Lưu ý không nên ngâm quá lâu, lạp xưởng sẽ bị nhão.
Lạp xưởng tươi có thể chế biến trực tiếp mà không cần ngâm nước.
Bước 2: Chiên lạp xưởng:
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Không cần cho dầu mỡ vào chảo.
Cho lạp xưởng vào chảo, sắp xếp sao cho các miếng lạp xưởng không chồng chéo lên nhau. Điều này giúp lạp xưởng chín đều và đẹp mắt.
Chiên lạp xưởng với lửa vừa trong khoảng 5-7 phút mỗi mặt (đối với lạp xưởng tươi) hoặc 10-15 phút mỗi mặt (đối với lạp xưởng khô), tùy thuộc vào độ dày của lạp xưởng và độ chín mong muốn. Đảo mặt lạp xưởng thường xuyên để lạp xưởng chín đều và không bị cháy.
Quan sát kỹ quá trình chiên, nếu thấy lạp xưởng bắt đầu chuyển màu vàng nâu đẹp mắt và có mùi thơm phức thì có thể tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện:
Vớt lạp xưởng ra đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu mỡ tiết ra từ lạp xưởng.
Có thể rắc thêm một ít tiêu xay hoặc các loại gia vị khác tùy theo sở thích.
Lạp xưởng chiên xong có thể ăn nóng hoặc để nguội tùy ý.
Cách 2: Nướng lạp xưởng bằng vỉ nướng không dầu
Nướng lạp xưởng bằng vỉ nướng không chỉ giúp lạp xưởng chín đều, giữ được độ giòn ngon mà còn tạo ra mùi thơm hấp dẫn.
Bước 1: Chuẩn bị lạp xưởng:
Tương tự như cách 1, nếu dùng lạp xưởng khô, ngâm nước ấm cho mềm trước khi nướng.
Lau khô lạp xưởng bằng khăn giấy sạch sau khi ngâm (nếu có).
Bước 2: Nướng lạp xưởng:
Làm nóng vỉ nướng. Không cần sử dụng dầu mỡ.
Xếp lạp xưởng lên vỉ nướng, giữ khoảng cách giữa các miếng lạp xưởng để nhiệt lượng phân bố đều.
Nướng lạp xưởng trong khoảng 10-15 phút (lạp xưởng tươi) hoặc 15-20 phút (lạp xưởng khô), đảo mặt thường xuyên để lạp xưởng chín vàng đều các mặt. Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của lạp xưởng và mức độ chín mong muốn.
Quan sát kỹ quá trình nướng, nếu thấy lạp xưởng đã chín vàng, có mùi thơm thì có thể lấy ra.
Bước 3: Hoàn thiện:
Lấy lạp xưởng ra khỏi vỉ nướng, để nguội bớt.
Có thể rắc thêm gia vị như tiêu xay, đường, nước mắm tùy ý.
Cách 3: Chiên lạp xưởng bằng lò vi sóng không dầu
Cách này nhanh chóng và tiện lợi, thích hợp cho những ai muốn tiết kiệm thời gian tối đa. Tuy nhiên, cần lưu ý điều chỉnh thời gian và công suất của lò vi sóng để tránh bị cháy.
Bước 1: Chuẩn bị lạp xưởng:
Nếu là lạp xưởng khô, ngâm nước ấm cho mềm trước khi chế biến. Lau khô bằng khăn giấy.
Lạp xưởng tươi có thể chế biến trực tiếp.
Bước 2: Chiên lạp xưởng:
Xếp lạp xưởng lên đĩa chịu nhiệt có thể dùng được trong lò vi sóng. Giữ khoảng cách giữa các miếng lạp xưởng.
Cho đĩa lạp xưởng vào lò vi sóng. Chọn công suất vừa phải (khoảng 500-700W).
Chiên lạp xưởng trong khoảng 2-3 phút, sau đó lấy ra kiểm tra độ chín. Nếu chưa chín, cho vào lò tiếp tục chiên thêm 1-2 phút nữa. Thời gian chiên tùy thuộc vào công suất lò vi sóng và độ dày của lạp xưởng.
Bước 3: Hoàn thiện:
Lấy lạp xưởng ra khỏi lò vi sóng. Để nguội bớt.
Có thể rắc thêm các gia vị tùy thích.
Cách 4: Hấp lạp xưởng không dầu
Đây là cách chế biến giữ được độ mềm mại của lạp xưởng nhất, phù hợp với những người thích ăn lạp xưởng mềm và ít bị khô.
Bước 1: Chuẩn bị lạp xưởng:
Nếu dùng lạp xưởng khô, ngâm nước ấm cho mềm. Lau khô.
Lạp xưởng tươi có thể chế biến trực tiếp.
Bước 2: Hấp lạp xưởng:
Chuẩn bị một nồi hấp.
Xếp lạp xưởng vào xửng hấp. Không cần thêm dầu mỡ.
Đổ nước vào nồi, đun sôi.
Hấp lạp xưởng trong khoảng 10-15 phút (lạp xưởng tươi) hoặc 15-20 phút (lạp xưởng khô), tùy thuộc vào độ dày của lạp xưởng và mức độ chín mong muốn. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào lạp xưởng, nếu tăm xuyên qua dễ dàng và không dính thì lạp xưởng đã chín.
Bước 3: Hoàn thiện:
Lấy lạp xưởng ra khỏi nồi hấp.
Có thể rắc thêm các gia vị tùy thích để tăng thêm hương vị. Bạn có thể phi thơm hành tỏi, rồi cho lạp xưởng đã hấp vào xào sơ qua để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo nhỏ để chiên lạp xưởng ngon hơn:
Chọn chảo chống dính chất lượng tốt:Chảo chống dính chất lượng cao sẽ giúp chiên lạp xưởng dễ dàng hơn và không bị dính chảo.
Điều chỉnh lửa phù hợp:Không nên để lửa quá to, sẽ dễ làm cháy lạp xưởng. Lửa vừa sẽ giúp lạp xưởng chín đều và không bị khô.
Đảo lạp xưởng thường xuyên:Đảo lạp xưởng thường xuyên sẽ giúp lạp xưởng chín đều các mặt và có màu sắc đẹp mắt.
Sử dụng gia vị phù hợp: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau như tỏi băm, hành tím băm, tiêu xay, đường, nước mắm… để tăng thêm hương vị cho lạp xưởng.
Bảo quản lạp xưởng đúng cách: Sau khi chế biến, bảo quản lạp xưởng trong hộp kín để giữ được độ tươi ngon.
Hy vọng với 4 cách chiên lạp xưởng không dầu trên đây, bạn sẽ có những chiếc lạp xưởng thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe trong dịp Tết này. Chúc bạn và gia đình một mùa Tết ấm áp và hạnh phúc!