4 Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Bớp Thanh Ngọt Đậm Đà Hấp Dẫn Cho Cả Gia đình
Lẩu đầu cá bớp là món ăn ngon nổi tiếng, hấp dẫn với hương vị thơm ngon, thanh ngọt từ cá kết hợp cùng vị cay nồng của ớt, chua nhẹ của me, tạo nên một món ăn khó cưỡng. Với phần đầu cá bớp giàu collagen, lại bổ dưỡng, món lẩu này chắc chắn sẽ chinh phục cả gia đình bạn. Dưới đây là 4 cách nấu lẩu đầu cá bớp, từ đơn giản đến cầu kỳ, để bạn lựa chọn phù hợp với sở thích và thời gian của mình. Mỗi công thức đều được hướng dẫn chi tiết, đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung cho 4 cách nấu:
1. Nguyên liệu chính:
1 đầu cá bớp (khoảng 1,5 – 2kg), làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Lưu ý giữ lại mang cá nếu muốn nước dùng thêm ngọt.
1kg xương heo (hoặc xương bò) – giúp nước dùng ngọt hơn và đậm đà hơn. Có thể thay thế bằng 500g nước dùng gà nếu muốn vị thanh nhẹ hơn.
1 củ hành tím, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
2-3 trái ớt đỏ, băm nhỏ (tùy chỉnh độ cay)
1 củ gừng, đập dập
3-4 nhánh sả, đập dập, cắt khúc
Rau răm, ngò gai, ớt tươi (trang trí và ăn kèm)
2. Nguyên liệu tùy chọn theo từng cách nấu (sẽ được nêu chi tiết ở từng phần):
Các loại rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, nấm các loại, mồng tơi, bông cải xanh,…
Bún tươi hoặc mì gói
Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), nước cốt me, cà chua, tương ớt,…
II. 4 Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Bớp:
Cách 1: Lẩu đầu cá bớp chua cay mặn ngọt đơn giản
Thời gian chuẩn bị:20 phút
Thời gian nấu:45 phút
Độ khó:Dễ
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chung (như phần I)
2 quả cà chua, bổ múi cau
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
½ muỗng cà phê tiêu xay
200ml nước cốt me (hoặc thay bằng giấm bỗng)
Hướng dẫn:
1. Xào hành tỏi ớt sả gừng:Phi thơm hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng trong chảo với 2 muỗng canh dầu ăn.
2. Xào cà chua:Cho cà chua vào xào cho mềm, nát.
3. Nấu nước dùng:Cho xương heo (hoặc xương bò) vào nồi nước khoảng 2 lít, đun sôi, vớt bọt. Thêm hỗn hợp hành tỏi ớt sả gừng và cà chua đã xào vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để nước dùng ngọt đậm đà.
4. Thêm đầu cá bớp:Cho đầu cá bớp vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ, ninh thêm 15 phút cho cá chín mềm.
5. Nêm nếm:Cho nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay vào nếm cho vừa ăn. Thêm nước cốt me (hoặc giấm bỗng) vào tạo độ chua thanh.
6. Thưởng thức:Cho rau ăn lẩu vào nồi lẩu, đợi rau chín là có thể thưởng thức cùng bún hoặc mì.
Cách 2: Lẩu đầu cá bớp kiểu Thái cay nồng đậm đà
Thời gian chuẩn bị:25 phút
Thời gian nấu:40 phút
Độ khó:Trung bình
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chung (như phần I)
4-5 quả ớt hiểm đỏ (tùy chỉnh độ cay)
2 cây sả, băm nhỏ
1 củ riềng, băm nhỏ
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1 muỗng canh tương ớt
100ml nước cốt dừa
Lá chanh, cắt sợi (trang trí)
Hướng dẫn:
1. Xào hành tỏi ớt sả gừng riềng:Phi thơm hành tím, tỏi, ớt hiểm, sả, gừng, riềng trong chảo với 2 muỗng canh dầu ăn.
2. Nấu nước dùng:Cho xương heo (hoặc xương bò) vào nồi nước khoảng 2 lít, đun sôi, vớt bọt. Thêm hỗn hợp hành tỏi ớt sả gừng riềng đã xào vào nồi nước dùng. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
3. Thêm đầu cá bớp:Cho đầu cá bớp vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ, ninh thêm 10 phút cho cá chín mềm.
4. Nêm nếm:Cho nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tương ớt vào nếm cho vừa ăn. Thêm nước cốt dừa vào tạo độ béo ngậy, khuấy đều.
5. Thưởng thức:Cho rau ăn lẩu vào nồi lẩu, đợi rau chín là có thể thưởng thức cùng bún hoặc mì. Rắc lá chanh lên trên khi thưởng thức.
Cách 3: Lẩu đầu cá bớp nấm thanh ngọt bổ dưỡng
Thời gian chuẩn bị:20 phút
Thời gian nấu:40 phút
Độ khó:Dễ
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chung (như phần I)
200g nấm bào ngư, cắt lát
200g nấm kim châm
100g nấm rơm
1 củ cà rốt, thái lát
1 muỗng canh nước mắm
½ muỗng canh đường
½ muỗng cà phê tiêu xay
Rau ngò rí (trang trí)
Hướng dẫn:
1. Xào hành tỏi ớt sả gừng:Phi thơm hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng trong chảo với 2 muỗng canh dầu ăn.
2. Nấu nước dùng:Cho xương heo (hoặc xương bò) vào nồi nước khoảng 2 lít, đun sôi, vớt bọt. Thêm hỗn hợp hành tỏi ớt sả gừng đã xào vào nồi nước dùng. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
3. Thêm đầu cá bớp và rau củ:Cho đầu cá bớp, cà rốt vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ, ninh thêm 15 phút. Sau đó, cho nấm các loại vào, nấu thêm 5 phút cho nấm chín mềm.
4. Nêm nếm:Cho nước mắm, đường, tiêu xay vào nếm cho vừa ăn.
5. Thưởng thức: Cho các loại rau ăn lẩu khác vào nồi lẩu, đợi rau chín là có thể thưởng thức cùng bún hoặc mì. Rắc rau ngò rí lên trên khi thưởng thức.
Cách 4: Lẩu đầu cá bớp măng chua cay đậm vị
Thời gian chuẩn bị:25 phút
Thời gian nấu:45 phút
Độ khó:Trung bình
Nguyên liệu:
Nguyên liệu chung (như phần I)
200g măng chua, rửa sạch, thái lát
2 quả cà chua, bổ múi cau
3 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1 muỗng canh tương ớt
Ớt bằm (tùy chỉnh độ cay)
Hành lá, cắt nhỏ (trang trí)
Hướng dẫn:
1. Xào hành tỏi ớt sả gừng:Phi thơm hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng trong chảo với 2 muỗng canh dầu ăn.
2. Xào măng chua và cà chua:Cho măng chua và cà chua vào xào sơ qua cho thơm.
3. Nấu nước dùng:Cho xương heo (hoặc xương bò) vào nồi nước khoảng 2 lít, đun sôi, vớt bọt. Thêm hỗn hợp hành tỏi ớt sả gừng đã xào, măng chua và cà chua đã xào vào nồi nước dùng. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
4. Thêm đầu cá bớp:Cho đầu cá bớp vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ, ninh thêm 15 phút cho cá chín mềm.
5. Nêm nếm:Cho nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tương ớt vào nếm cho vừa ăn. Thêm ớt bằm tùy theo độ cay bạn muốn.
6. Thưởng thức:Cho rau ăn lẩu vào nồi lẩu, đợi rau chín là có thể thưởng thức cùng bún hoặc mì. Rắc hành lá lên trên khi thưởng thức.
III. Mẹo nhỏ giúp lẩu đầu cá bớp ngon hơn:
Chọn đầu cá bớp tươi ngon, mắt sáng, mang cá đỏ tươi.
Khi ninh xương, nên để lửa nhỏ liu riu để nước dùng trong và ngọt hơn.
Nên vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu để nước dùng không bị đục.
Có thể thêm các loại gia vị khác như tiêu sọ, quế, hồi để tăng hương vị cho nước dùng.
Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, có thể ninh xương lâu hơn.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình.
Với 4 cách nấu lẩu đầu cá bớp trên đây, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng và ấm cúng bên gia đình. Chúc bạn thành công!