7 Cách Làm Canh Rau Ngót Ngon Tuyệt, Dễ Làm Cho Mọi Nhà
Canh rau ngót là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Hương vị thanh mát, dễ ăn cùng nhiều công dụng tốt cho sức khỏe khiến món canh này luôn được yêu thích. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 7 cách chế biến canh rau ngót đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, phù hợp với mọi đối tượng, từ người nội trợ bận rộn đến những bạn trẻ mới bắt đầu học nấu ăn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt tay vào làm các công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung cho hầu hết các cách nấu canh rau ngót:
Rau ngót:Chọn rau ngót tươi xanh, lá không bị úa vàng, không bị dập nát. Nên chọn những cây rau có lá nhỏ, mập mạp sẽ ngon hơn. Khoảng 200-300g rau ngót cho 4-5 người ăn.
Nước dùng:Có thể dùng nước lọc, nước hầm xương hoặc nước dùng gà/heo để tăng thêm hương vị cho món canh. Khoảng 1.5-2 lít nước.
Gia vị:Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, bột ngọt (tuỳ thích). Nên nêm nếm gia vị vừa miệng theo khẩu vị của gia đình.
Dầu ăn: Dùng để phi thơm các nguyên liệu khác.
II. 7 Cách Làm Canh Rau Ngót Đơn Giản Mà Ngon:
1. Canh Rau Ngót Cá Nục:
Nguyên liệu:
200g rau ngót
200g cá nục tươi
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1 củ tỏi nhỏ, băm nhỏ
1-2 trái ớt tươi (tùy thích), băm nhỏ
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Cách làm:
1. Cá nục làm sạch, để ráo. Có thể khứa vài đường trên thân cá để cá dễ chín hơn.
2. Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
3. Cho cá nục vào chảo, chiên vàng đều hai mặt.
4. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Cho cá nục đã chiên vào nồi nước dùng.
5. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm (tùy chỉnh theo khẩu vị).
6. Cho rau ngót vào, đun sôi trở lại khoảng 2-3 phút là rau chín tới, giữ được màu xanh. Không nên đun quá lâu sẽ làm rau bị nát, mất ngon.
7. Tắt bếp, thêm tiêu xay và ớt băm (nếu thích ăn cay). Múc canh ra tô và thưởng thức.
2. Canh Rau Ngót Thịt Băm:
Nguyên liệu:
200g rau ngót
150g thịt nạc băm
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1 củ tỏi nhỏ, băm nhỏ
1 muỗng canh nước mắm
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Cách làm:
1. Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
2. Cho thịt băm vào xào săn.
3. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Cho thịt băm đã xào vào nồi nước dùng.
4. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm (tuỳ chỉnh).
5. Cho rau ngót vào, đun sôi trở lại khoảng 2-3 phút là rau chín tới.
6. Tắt bếp, thêm tiêu xay. Múc canh ra tô và thưởng thức.
3. Canh Rau Ngót Tôm Khô:
Nguyên liệu:
200g rau ngót
50g tôm khô
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1 củ tỏi nhỏ, băm nhỏ
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Cách làm:
1. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch.
2. Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
3. Cho tôm khô vào xào cho thơm.
4. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Cho tôm khô đã xào vào nồi nước dùng.
5. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm (tuỳ chỉnh).
6. Cho rau ngót vào, đun sôi trở lại khoảng 2-3 phút.
7. Tắt bếp, thêm tiêu xay. Múc canh ra tô và thưởng thức.
4. Canh Rau Ngót Mực:
Nguyên liệu:
200g rau ngót
200g mực tươi (mực ống, mực nang đều được)
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1 củ tỏi nhỏ, băm nhỏ
1-2 trái ớt tươi (tùy thích), băm nhỏ
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Cách làm:
1. Mực làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
2. Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
3. Cho mực vào xào sơ qua cho săn lại.
4. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Cho mực đã xào vào nồi nước dùng.
5. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm (tuỳ chỉnh).
6. Cho rau ngót vào, đun sôi trở lại khoảng 2-3 phút.
7. Tắt bếp, thêm tiêu xay và ớt băm (nếu thích ăn cay). Múc canh ra tô và thưởng thức.
5. Canh Rau Ngót Chay với Nấm:
Nguyên liệu:
200g rau ngót
100g nấm rơm, nấm hương (hoặc các loại nấm khác)
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1 củ tỏi nhỏ, băm nhỏ
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, tiêu xay.
Cách làm:
1. Nấm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (nếu cần).
2. Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
3. Cho nấm vào xào sơ qua.
4. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Cho nấm đã xào vào nồi nước dùng.
5. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê đường (tuỳ chỉnh).
6. Cho rau ngót vào, đun sôi trở lại khoảng 2-3 phút.
7. Tắt bếp, thêm tiêu xay. Múc canh ra tô và thưởng thức.
6. Canh Rau Ngót Gà:
Nguyên liệu:
200g rau ngót
150g thịt gà, xé nhỏ hoặc chặt miếng nhỏ
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1 củ tỏi nhỏ, băm nhỏ
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Cách làm:
1. Thịt gà luộc chín, xé nhỏ hoặc chặt miếng nhỏ. Nếu dùng nước luộc gà làm nước dùng sẽ càng ngon.
2. Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
3. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Cho thịt gà vào nồi nước dùng.
4. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm (tuỳ chỉnh).
5. Cho rau ngót vào, đun sôi trở lại khoảng 2-3 phút.
6. Tắt bếp, thêm tiêu xay. Múc canh ra tô và thưởng thức.
7. Canh Rau Ngót Sườn Heo:
Nguyên liệu:
200g rau ngót
200g sườn heo, chặt miếng vừa ăn
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1 củ tỏi nhỏ, băm nhỏ
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Cách làm:
1. Sườn heo rửa sạch, luộc sơ qua cho bớt mùi hôi.
2. Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
3. Đổ nước dùng vào nồi, cho sườn heo vào đun sôi. Nấu sườn heo khoảng 30-45 phút cho mềm.
4. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm (tuỳ chỉnh).
5. Cho rau ngót vào, đun sôi trở lại khoảng 2-3 phút.
6. Tắt bếp, thêm tiêu xay. Múc canh ra tô và thưởng thức.
III. Mẹo nhỏ giúp canh rau ngót ngon hơn:
Chọn rau ngót tươi ngon: Rau ngót tươi, lá xanh đậm, không bị dập nát sẽ giúp canh ngon hơn.
Không nên đun rau ngót quá lâu: Chỉ cần đun sôi vài phút cho rau chín tới là được, tránh làm rau bị nát, mất màu xanh.
Nêm nếm gia vị vừa miệng: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Thêm các loại gia vị khác: Có thể thêm các loại gia vị khác như hành lá, ngò rí, ớt để tăng hương vị cho món canh.
Sử dụng nước dùng ngon:Nước dùng từ xương hoặc nước hầm gà sẽ làm cho món canh thêm đậm đà.
IV. Lưu ý khi nấu canh rau ngót:
Rau ngót rất dễ bị nát khi nấu, vì vậy cần chú ý thời gian đun nấu. Chỉ cần đun sôi vài phút cho rau chín là được.
Nên nêm nếm gia vị một cách cẩn thận, tránh để canh bị mặn hoặc nhạt.
Sau khi tắt bếp, không nên đậy vung ngay lập tức mà nên để canh nguội bớt trước khi thưởng thức để giữ màu sắc và hương vị của rau ngót.
Với 7 công thức trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để chế biến món canh rau ngót ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu ăn nhé! Chúc bạn thành công!