7 Cách Làm Chè Sake Ngon Tuyệt, Dễ Làm Tại Nhà (Hướng dẫn chi tiết)
Chè Sake, hay còn gọi là chè trôi nước sake, là món tráng miệng hấp dẫn với hương vị rượu sake thanh nhẹ, quyện cùng vị ngọt dịu của đường và sự mềm mại của bột nếp. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc chế biến chè sake vì nghĩ nó phức tạp. Thực tế, chỉ cần nắm vững một vài kỹ thuật đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm món chè này tại nhà với nhiều biến tấu thú vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 7 cách làm chè sake khác nhau, từ công thức cơ bản đến những phiên bản sáng tạo, giúp bạn tự tin trổ tài làm bếp.
Lưu ý quan trọng: Mặc dù chè sake có sử dụng rượu sake, nhưng hàm lượng cồn sẽ được giảm đi đáng kể sau khi nấu chín. Tuy nhiên, không nên cho trẻ em hoặc người không dùng được rượu ăn chè sake.
I. Nguyên liệu chung cho tất cả các công thức:
Bột nếp:250g (có thể thay thế bằng bột gạo nếp nếu muốn chè có độ dẻo dai hơn)
Nước ấm:Khoảng 150ml (nhiệt độ khoảng 40-50 độ C)
Rượu sake:50ml (chọn loại sake khô, không quá ngọt)
Đường:100g (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
Nước cốt dừa:100ml (tùy chọn, giúp chè thêm béo ngậy)
Muối:1/2 muỗng cà phê (giúp bột nếp dai hơn)
II. 7 Cách làm chè sake chi tiết:
Cách 1: Chè Sake truyền thống (cơ bản)
Bước 1: Nhào bột:Cho bột nếp vào tô lớn, từ từ đổ nước ấm vào và dùng đũa khuấy đều. Sau đó, dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành khối bột mịn, không dính tay. Nếu bột khô, thêm chút nước; nếu bột ướt, thêm chút bột nếp.
Bước 2: Tạo hình:Chia bột thành nhiều viên nhỏ, đường kính khoảng 2-3cm. Bạn có thể cán bột thành hình tròn hoặc hình oval tùy thích.
Bước 3: Nấu chè:Đun sôi một nồi nước, cho viên bột nếp vào luộc. Khi viên bột nổi lên mặt nước và trong suốt là được (khoảng 5-7 phút). Vớt chè ra, để ráo.
Bước 4: Làm nước đường:Trong một nồi khác, cho đường, nước, và rượu sake vào đun sôi đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm nước cốt dừa (nếu dùng) và đun thêm 2-3 phút cho nước đường sánh lại.
Bước 5: Hoàn thành:Cho chè đã luộc vào nồi nước đường, đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút cho chè thấm đều vị ngọt và rượu sake. Tắt bếp, để nguội và thưởng thức.
Cách 2: Chè Sake với nước cốt dừa béo ngậy:
Công thức này giống cách 1 nhưng tăng lượng nước cốt dừa lên 200ml và giảm lượng nước lọc xuống. Bạn cũng có thể thêm lá dứa tươi hoặc vài giọt tinh chất vani để tăng hương vị. Nước cốt dừa sẽ làm cho món chè thêm béo ngậy, hấp dẫn hơn.
Cách 3: Chè Sake với gừng tươi ấm nóng:
Thêm 1-2 củ gừng nhỏ, gọt vỏ, thái sợi vào nồi nước đường khi đun. Gừng sẽ tạo nên hương vị cay nhẹ, ấm áp, rất thích hợp cho mùa lạnh.
Sau khi hoàn thành, rắc thêm một ít gừng sợi lên trên bề mặt chè để tăng thêm vẻ đẹp và hương vị.
Cách 4: Chè Sake đậu xanh bùi mịn:
Bước thêm: Nấu chín 100g đậu xanh đã ngâm nở. Xay nhuyễn đậu xanh và trộn vào bột nếp trước khi nhào. Điều chỉnh lượng nước sao cho bột vẫn giữ độ dẻo.
Sau đó, làm theo các bước từ bước 2 đến bước 5 của cách 1. Đậu xanh sẽ làm cho chè thêm phần bùi bùi, hấp dẫn.
Cách 5: Chè Sake với trân châu dai ngon:
Chuẩn bị 50g trân châu. Nấu trân châu theo hướng dẫn trên bao bì.
Sau khi luộc xong viên bột nếp, cho trân châu vào nồi nước đường cùng với chè. Trân châu dai dai, ngọt ngọt sẽ tạo nên sự kết hợp thú vị.
Cách 6: Chè Sake nhân mè đen bổ dưỡng:
Bước thêm:Chuẩn bị 50g mè đen đã rang chín. Xay nhuyễn mè đen và trộn đều với một phần bột nếp. Nhào bột như hướng dẫn ở cách 1.
Tạo hình viên bột nếp có nhân mè đen ở giữa. Luộc chè như bình thường. Mè đen sẽ mang đến vị bùi béo, bổ dưỡng cho món chè.
Cách 7: Chè Sake kiểu Nhật Bản với lá trà xanh:
Bước thêm: Cho 1 muỗng canh bột trà xanh matcha vào bột nếp khi nhào. Điều chỉnh lượng nước để đạt được độ dẻo thích hợp. Bột trà xanh sẽ tạo màu xanh đẹp mắt và hương vị thanh mát cho món chè.
Bạn có thể thêm một ít đường vào bột trà xanh để làm tăng vị ngọt nếu cần thiết. Nước đường sử dụng trong công thức này nên giảm lượng đường để món chè không bị quá ngọt.
III. Mẹo nhỏ giúp chè sake ngon hơn:
Chọn loại bột nếp chất lượng:Bột nếp ngon sẽ giúp chè có độ dẻo dai, mềm mịn hơn.
Điều chỉnh độ ngọt:Tùy vào khẩu vị, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường.
Đun lửa nhỏ:Khi nấu chè, nên đun lửa nhỏ để chè không bị nát và giữ được độ dẻo.
Để nguội tự nhiên:Sau khi nấu xong, nên để chè nguội tự nhiên để chè được ngon hơn.
Trang trí:Bạn có thể trang trí chè với các nguyên liệu khác như dừa nạo, đậu phộng rang, lá bạc hà… để món chè thêm phần hấp dẫn.
Bảo quản:Chè sake nên được bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày để giữ được độ tươi ngon.
IV. Biến tấu thêm:
Sử dụng các loại rượu sake khác nhau: Bạn có thể thử nghiệm với các loại sake khác nhau để tìm ra hương vị mình yêu thích. Tuy nhiên, hãy chọn loại sake khô để chè không bị quá ngọt.
Kết hợp với các loại hoa quả: Thêm các loại hoa quả tươi như dâu tây, mâm xôi, kiwi… vào chè để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Thêm các loại hạt: Hạt chia, hạt mè, hạt điều… cũng là những lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm món chè sake.
V. Kết luận:
Chè sake là món ăn ngon và dễ làm, rất thích hợp để làm món tráng miệng trong những dịp đặc biệt hoặc những buổi chiều thư giãn. Với 7 cách làm chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến món chè sake ngon tuyệt tại nhà và chia sẻ niềm vui ẩm thực với người thân, bạn bè. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu công thức để tìm ra hương vị chè sake yêu thích của riêng mình! Chúc bạn thành công!