Cá Lóc: 16 Món Ngon Đơn Giản, Nhanh Chóng & Chi Tiết Nhất
Cá lóc, hay còn gọi là cá quả, là loại cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam, được ưa chuộng vì thịt chắc, ngọt, ít xương dăm và giàu chất dinh dưỡng. Từ cá lóc, ta có thể chế biến được vô vàn món ăn ngon miệng, phù hợp với mọi khẩu vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 16 món ngon từ cá lóc, từ những công thức đơn giản, nhanh chóng đến những món cầu kỳ hơn, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung cho hầu hết các món cá lóc:
Cá lóc:Chọn cá lóc tươi ngon, mắt sáng, thân chắc, mang đỏ hồng. Nên chọn cá có trọng lượng vừa phải (khoảng 500g – 1kg) để dễ chế biến. Cá nên được làm sạch, bỏ mang, vảy, ruột và rửa kỹ với nước. Tùy món ăn mà bạn có thể để nguyên con, cắt khúc hoặc phi lê.
Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng, rau răm, ngò gai… (tùy theo từng món ăn cụ thể sẽ có gia vị khác nhau).
Nguyên liệu phụ:Tùy thuộc vào món ăn, bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu như: bún, mì, rau sống, các loại nấm, cà chua, dứa, khóm, đậu phụ, me…
II. 16 Món Ngon Từ Cá Lóc:
Dưới đây là 16 món ăn ngon từ cá lóc, được chia theo từng nhóm để bạn dễ dàng lựa chọn:
A. Món Cá Lóc Nướng:
1. Cá Lóc Nướng Sả Ớt:
Nguyên liệu:Cá lóc 1 con (khoảng 500g), sả băm, ớt băm, hành tím băm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Trộn đều sả, ớt, hành tím, nước mắm, đường, tiêu. Thoa đều hỗn hợp lên thân cá. Ướp khoảng 30 phút. Nướng cá trên than hồng hoặc lò nướng cho đến khi chín vàng đều, thơm phức.
2. Cá Lóc Nướng Riềng Mắm Ớt:
Nguyên liệu:Cá lóc 1 con, riềng giã nhỏ, mắm ruốc, ớt băm, hành tím băm, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Trộn đều riềng, mắm ruốc, ớt, hành tím, nước mắm, đường, tiêu. Thoa đều lên thân cá. Ướp ít nhất 1 tiếng. Nướng cá trên than hồng hoặc lò nướng đến khi chín vàng.
B. Món Cá Lóc Kho:
3. Cá Lóc Kho Tộ:
Nguyên liệu:Cá lóc cắt khúc, nước cốt dừa, nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi, ớt, nước màu (nếu muốn).
Cách làm:Phi thơm hành, tỏi, ớt. Cho cá lóc vào xào sơ. Đổ nước mắm, đường, tiêu, nước màu vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Cho nước cốt dừa vào cuối cùng, đun thêm vài phút cho thơm.
4. Cá Lóc Kho Riềng:
Nguyên liệu:Cá lóc cắt khúc, riềng giã nhỏ, nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi, ớt.
Cách làm: Phi thơm hành, tỏi. Cho riềng vào xào thơm. Cho cá lóc vào xào sơ. Đổ nước mắm, đường, tiêu, ớt vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
C. Món Cá Lóc Hấp:
5. Cá Lóc Hấp Xì Dầu:
Nguyên liệu:Cá lóc nguyên con, xì dầu, đường, tiêu, gừng, hành lá.
Cách làm:Trộn đều xì dầu, đường, tiêu. Cho gừng, hành lá vào bụng cá. Đặt cá lên xửng hấp, hấp khoảng 20-30 phút cho cá chín. Rưới nước hấp lên cá trước khi ăn.
6. Cá Lóc Hấp Sả Ớt:
Nguyên liệu:Cá lóc nguyên con, sả băm, ớt băm, gừng, hành lá, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Trộn đều sả, ớt, gừng, hành lá, nước mắm, đường, tiêu. Nhồi hỗn hợp vào bụng cá. Hấp cá khoảng 20-30 phút cho cá chín.
D. Món Cá Lóc Canh:
7. Canh Cá Lóc Chua Cải:
Nguyên liệu:Cá lóc cắt khúc, cải chua, cà chua, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Phi thơm hành, tỏi. Cho cà chua vào xào sơ. Cho cá lóc vào, đổ nước vào đun sôi. Cho cải chua vào, nêm nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn. Đun thêm vài phút cho cá chín, cải chua mềm.
8. Canh Cá Lóc Đậu Ngũ:
Nguyên liệu:Cá lóc cắt khúc, đậu phụ, mồng tơi, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Phi thơm hành, tỏi. Cho cá lóc vào xào sơ. Đổ nước vào đun sôi. Cho đậu phụ, mồng tơi vào. Nêm nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn. Đun thêm vài phút cho cá chín, rau mềm.
E. Món Cá Lóc Chiên:
9. Cá Lóc Chiên Giòn:
Nguyên liệu:Cá lóc phi lê, bột chiên giòn, dầu ăn.
Cách làm: Lăn phi lê cá qua bột chiên giòn. Chiên cá trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
10. Cá Lóc Chiên Xù:
Nguyên liệu:Cá lóc phi lê, bột chiên xù, trứng gà, dầu ăn.
Cách làm: Trứng gà đánh tan. Lăn phi lê cá qua trứng gà, sau đó lăn qua bột chiên xù. Chiên cá trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
F. Món Cá Lóc Khác:
11. Cá Lóc Om Dứa:
Nguyên liệu:Cá lóc cắt khúc, dứa, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, tiêu.
Cách làm:Phi thơm hành, tỏi, ớt. Cho cá lóc vào xào sơ. Cho dứa vào, đổ nước mắm, đường, tiêu vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om đến khi cá chín mềm, nước om sánh lại.
12. Cá Lóc Kho Me:
Nguyên liệu:Cá lóc cắt khúc, nước cốt me, hành tím, tỏi, ớt, đường, nước mắm, tiêu.
Cách làm:Phi thơm hành, tỏi, ớt. Cho cá lóc vào xào sơ. Cho nước cốt me, đường, nước mắm, tiêu vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
13. Cá Lóc Nấu Cháo:
Nguyên liệu:Cá lóc, gạo, hành tím, gừng, muối, tiêu.
Cách làm: Nấu cháo gạo. Cá lóc nấu với hành, gừng, muối, tiêu cho nhừ. Cho cá vào cháo, nêm nếm vừa ăn.
14. Cá Lóc Làm Gỏi:
Nguyên liệu:Cá lóc luộc chín, rau răm, ngò gai, hành phi, lạc rang, nước mắm chua ngọt.
Cách làm: Cá lóc xé nhỏ. Trộn cá với rau răm, ngò gai, hành phi, lạc rang. Chấm với nước mắm chua ngọt.
15. Cá Lóc Hầm Sữa:
Nguyên liệu:Cá lóc, sữa tươi, hành tím, gừng, muối, tiêu.
Cách làm: Cá lóc ướp với hành, gừng, muối, tiêu. Hầm cá với sữa tươi đến khi cá chín mềm, sữa sánh lại.
16. Cá Lóc Kho Sầu Riêng:
Nguyên liệu:Cá lóc cắt khúc, sầu riêng, nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi.
Cách làm:Phi thơm hành tỏi. Cho cá vào xào sơ. Thêm sầu riêng, nước mắm, đường, tiêu. Đun sôi, hạ nhỏ lửa kho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh.
III. Mẹo nhỏ khi chế biến cá lóc:
Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng gừng, sả, rượu trắng để ướp cá trước khi chế biến.
Không nên ướp cá quá lâu, sẽ làm cá bị khô và mất ngon.
Nên dùng lửa nhỏ khi kho cá để cá được chín mềm và không bị nát.
Khi hấp cá, nên để lửa vừa phải để cá chín đều và giữ được độ ngọt.
Khi chiên cá, nên để dầu nóng già để cá giòn và không bị dính chảo.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến những món ăn ngon từ cá lóc cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!