Hướng dẫn chi tiết 10 món thịt kho nhanh, ngon và dễ làm
Thịt kho là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, nhiều người nghĩ rằng kho thịt mất nhiều thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 10 món thịt kho nhanh, đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà, hấp dẫn. Chúng ta sẽ chia nhỏ công thức theo từng loại thịt và cách thức chế biến để bạn dễ dàng lựa chọn và thực hiện.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu vào từng công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung thường dùng trong các món thịt kho:
Thịt: Tùy thuộc vào món kho bạn chọn (thịt ba chỉ, thịt nạc vai, thịt bò, cá…)
Gia vị: Đây là linh hồn của món kho. Bạn cần chuẩn bị:
Nước mắm: Loại ngon, có độ mặn vừa phải.
Đường: Đường phèn hoặc đường cát trắng đều được. Đường phèn tạo màu đẹp hơn.
Nước màu dừa hoặc nước hàng: Tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn. (Nước hàng tự làm sẽ ngon hơn nhé!)
Tiêu: Tiêu xay hoặc tiêu hạt.
Hạt nêm: Tùy chọn, dùng để tăng vị ngọt đậm đà.
Bột ngọt: Tùy chọn, dùng để tăng độ umami.
Tỏi, ớt: Tùy theo khẩu vị, có thể thêm nhiều hoặc ít. Tỏi băm nhỏ, ớt băm hoặc thái lát.
Gừng: Gừng băm nhỏ, giúp khử mùi tanh và tăng hương vị. Một số món kho có thể không cần gừng.
Lá răm, ngò rí: Rắc lên món kho khi hoàn thành để tăng mùi thơm và độ hấp dẫn.
Dầu ăn: Dùng dầu ăn có chất lượng tốt để món kho ngon hơn.
Nước: Lượng nước tùy thuộc vào lượng thịt và thời gian kho. Nên dùng nước lọc.
Phần 2: 10 món thịt kho nhanh và hướng dẫn chi tiết
1. Thịt ba chỉ kho nước dừa nhanh:
Nguyên liệu:500g thịt ba chỉ, 1 lon nước cốt dừa, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 2 trái ớt sừng, 2 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:
1. Thịt ba chỉ rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
3. Phi thơm hành tím, tỏi trong dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
4. Cho đường phèn vào, đảo đều đến khi đường tan và thịt có màu caramel.
5. Nêm nước mắm, tiêu xay. Đổ nước cốt dừa vào, đun sôi.
6. Hạ lửa nhỏ, kho đến khi thịt mềm và nước dừa sánh lại (khoảng 20-30 phút).
7. Thêm ớt vào trong 5 phút cuối.
8. Rắc ngò rí lên khi dọn ra dùng.
2. Thịt nạc vai kho sả ớt:
Nguyên liệu:500g thịt nạc vai, 3 cây sả băm nhỏ, 2 trái ớt băm nhỏ, 2 củ hành tím băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:Tương tự món 1, nhưng thay nước cốt dừa bằng nước lọc và thêm sả, ớt vào xào cùng thịt. Kho đến khi thịt mềm, nước sốt sánh lại.
3. Thịt bò kho tiêu xanh:
Nguyên liệu:500g thịt bò, 1 muỗng canh tiêu xanh xay, 2 củ hành tím băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh đường phèn, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 chén nước lọc.
Cách làm: Thịt bò thái miếng vừa ăn. Phi thơm hành, tỏi. Cho thịt bò vào xào săn. Cho đường, nước mắm, tiêu xanh vào, đảo đều. Đổ nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi thịt bò mềm (khoảng 45-60 phút).
4. Cá kho tộ:
Nguyên liệu:1kg cá rô phi hoặc cá trắm cỏ, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 chén nước lọc.
Cách làm:Cá làm sạch, khứa vài đường trên thân. Phi thơm hành, tỏi, ớt. Cho cá vào, áp chảo cho săn. Cho đường, nước mắm, tiêu xay vào. Đổ nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi cá mềm và nước sốt sánh lại (khoảng 25-30 phút).
5. Thịt gà kho gừng:
Nguyên liệu:1 con gà chặt miếng vừa ăn, 1 củ gừng băm nhỏ, 2 củ hành tím băm nhỏ, 2 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 chén nước lọc.
Cách làm:Phi thơm hành, gừng. Cho gà vào xào săn. Cho đường, nước mắm, tiêu xay vào, đảo đều. Đổ nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi gà mềm (khoảng 30-40 phút).
6. Thịt kho trứng:
Nguyên liệu:500g thịt ba chỉ, 4-5 quả trứng gà, nguyên liệu gia vị như món 1.
Cách làm:Trứng luộc chín, bóc vỏ. Làm theo các bước của món 1, nhưng cho trứng vào kho cùng thịt trong 15 phút cuối.
7. Thịt kho đậu hũ:
Nguyên liệu:500g thịt ba chỉ, 1-2 miếng đậu hũ non, nguyên liệu gia vị như món 1.
Cách làm:Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên sơ qua cho vàng. Làm theo các bước của món 1, nhưng cho đậu hũ vào kho cùng thịt trong 15 phút cuối.
8. Thịt kho củ cải trắng:
Nguyên liệu:500g thịt ba chỉ, 1 củ cải trắng, nguyên liệu gia vị như món 1.
Cách làm:Củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Làm theo các bước của món 1, nhưng cho củ cải trắng vào kho cùng thịt. Thời gian kho lâu hơn, khoảng 40-45 phút để củ cải mềm.
9. Thịt kho măng tươi:
Nguyên liệu:500g thịt ba chỉ, 200g măng tươi, nguyên liệu gia vị như món 1.
Cách làm:Măng tươi luộc sơ qua, để ráo. Làm theo các bước của món 1, nhưng cho măng vào kho cùng thịt. Thời gian kho khoảng 40-45 phút để măng mềm.
10. Thịt kho dứa:
Nguyên liệu:500g thịt ba chỉ, 1 quả dứa, nguyên liệu gia vị như món 1.
Cách làm:Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Làm theo các bước của món 1, nhưng cho dứa vào kho cùng thịt trong 20 phút cuối. Dứa sẽ tạo độ chua ngọt thanh mát cho món kho.
Phần 3: Mẹo nhỏ để có món thịt kho ngon hơn:
Chọn thịt: Nên chọn thịt tươi ngon, có độ mỡ vừa phải để món kho không bị khô hoặc quá ngấy.
Ướp thịt: Ướp thịt với gia vị trước khi kho giúp thịt ngấm gia vị hơn và mềm hơn. Tuy nhiên, đối với các món kho nhanh, bước này có thể bỏ qua.
Đường: Sử dụng đường phèn sẽ tạo ra màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.
Nước màu: Sử dụng nước màu dừa hoặc nước hàng sẽ giúp món kho có màu sắc hấp dẫn hơn.
Thời gian kho: Tùy thuộc vào loại thịt và độ mềm bạn muốn đạt được, điều chỉnh thời gian kho cho phù hợp.
Nước sốt: Nên kho đến khi nước sốt sánh lại, giúp món kho đậm đà và ngon hơn.
Gia vị: Điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Phần 4: Lưu ý:
Các công thức trên chỉ là gợi ý, bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo sở thích của mình.
Nếu muốn món kho nhanh hơn, bạn có thể sử dụng nồi áp suất.
Bảo quản món kho trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
Chúc bạn thành công với các món thịt kho nhanh và ngon miệng! Hãy thử làm và chia sẻ thành quả của bạn nhé!