Cách Làm Bánh Chiffon Trà Hoa Hồng Tuyệt Đẹp Tặng Mẹ Ngày 20/10: Hướng Dẫn Chi Tiết & Nhanh Chóng
Ngày 20/10 đang đến gần, bạn muốn tự tay làm một món quà thật đặc biệt dành tặng mẹ yêu thương? Bánh chiffon trà hoa hồng – với hương thơm quyến rũ và vẻ ngoài xinh đẹp – sẽ là một lựa chọn hoàn hảo. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thành tác phẩm nghệ thuật này một cách nhanh chóng và dễ dàng, dù bạn là người mới bắt đầu làm bánh.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn 20cm):
A. Phần bánh:
6 lòng đỏ trứng gà (trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp loại tốt)
80g đường (đường cát trắng hoặc đường xay mịn) – chia làm 2 phần: 40g + 40g
80ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
80ml sữa tươi không đường
120g bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng (đã rây mịn)
10g bột trà xanh matcha (tùy chọn, nếu muốn bánh có màu xanh nhạt)
5g bột nở (baking powder)
1/2 muỗng cà phê muối
15g trà hoa hồng khô (ngâm với 50ml nước nóng khoảng 10-15 phút, lọc lấy nước, để riêng hoa)
B. Phần lòng trắng:
6 lòng trắng trứng gà (để ở nhiệt độ phòng)
80g đường (đường cát trắng hoặc đường xay mịn)
1/2 muỗng cà phê kem tartar (hoặc vài giọt nước cốt chanh)
C. Trang trí:
Hoa hồng tươi hoặc hoa khô
Kem tươi, whipping cream
Siro hoa quả (tùy chọn)
Bột cacao (tùy chọn)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần hỗn hợp lòng đỏ:
1. Ngâm trà:Cho 15g trà hoa hồng khô vào tô nhỏ, đổ 50ml nước nóng vào, ngâm khoảng 10-15 phút cho trà nở ra. Sau đó, lọc lấy nước trà hoa hồng, bỏ bã. Để riêng hoa trà ngâm để trang trí.
2. Trộn lòng đỏ và đường:Cho 6 lòng đỏ trứng vào một tô lớn, thêm 40g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp nhạt màu.
3. Thêm dầu ăn và sữa: Tiếp tục cho dầu ăn và sữa tươi vào tô, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, không bị tách lớp.
4. Thêm bột khô: Trong một tô khác, rây đều bột mì, bột nở, bột matcha (nếu dùng) và muối. Từ từ rây hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều theo phương pháp “fold” (gấp nhẹ nhàng từ dưới lên trên) cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Tránh trộn quá mạnh tay làm bánh bị chai.
5. Thêm nước trà hoa hồng: Đổ nước trà hoa hồng đã lọc vào hỗn hợp, trộn đều nhẹ nhàng.
B. Đánh bông lòng trắng trứng:
1. Đánh lòng trắng:Cho lòng trắng trứng vào một tô sạch, khô ráo. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng nổi bọt nhỏ.
2. Thêm kem tartar (hoặc nước cốt chanh):Thêm kem tartar (hoặc nước cốt chanh) vào, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn.
3. Thêm đường từ từ: Chia 80g đường còn lại thành 3 phần. Thêm từng phần đường vào lòng trắng trứng, tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng và bóng mượt, tạo chóp cứng đứng thẳng. (Lưu ý: Lòng trắng đạt yêu cầu khi đánh xong hỗn hợp không bị chảy khi bạn lật ngược tô)
C. Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng:
1. Trộn nhẹ nhàng:Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều theo phương pháp “fold” cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
2. Trộn tiếp: Đổ phần lòng trắng trứng còn lại vào, tiếp tục trộn đều nhẹ nhàng theo phương pháp “fold” cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn thấy vệt lòng trắng. Lưu ý: Trộn nhẹ nhàng để không làm xẹp bọt khí trong lòng trắng, ảnh hưởng đến độ xốp của bánh.
D. Nướng bánh:
1. Làm nóng lò:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10-15 phút.
2. Cho bánh vào khuôn:Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn chiffon đã được làm sạch, khô ráo. Gõ nhẹ khuôn vài lần cho khí thoát ra.
3. Nướng bánh:Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 50-60 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng, khi dùng tăm xiên vào giữa bánh rút ra không dính bột. (Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Nên kiểm tra bánh thường xuyên).
4. Làm nguội bánh:Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn bánh lên một cái chai hoặc giá để bánh nguội hoàn toàn (khoảng 3-4 tiếng) trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
E. Trang trí và thưởng thức:
1. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
2. Trang trí bánh: Bạn có thể trang trí bánh bằng kem tươi, siro hoa quả, hoa hồng tươi hoặc hoa khô, bột cacao… tùy theo sở thích.
3. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức cùng với người thân yêu.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh chiffon trà hoa hồng thêm ngon:
Trứng:Sử dụng trứng gà tươi, chất lượng tốt sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
Bột mì: Sử dụng bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng chất lượng tốt, rây mịn bột trước khi sử dụng.
Đánh lòng trắng:Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng, chóp cứng đứng thẳng là yếu tố quan trọng để bánh bông xốp.
Trộn bột: Trộn bột nhẹ nhàng, tránh làm xẹp bọt khí trong lòng trắng trứng.
Nhiệt độ lò: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp với lò của bạn để bánh được chín đều và đẹp mắt.
Thời gian nướng: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng. Kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Làm nguội bánh: Làm nguội bánh hoàn toàn trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn để tránh bánh bị xẹp.
IV. Lưu ý:
Bảo quản bánh chiffon trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong vòng 5-7 ngày.
Bạn có thể thay đổi lượng trà hoa hồng tùy theo sở thích. Nếu thích hương trà đậm hơn, có thể tăng lượng trà.
Nếu không có bột matcha, bạn vẫn có thể làm bánh mà không cần sử dụng bột matcha. Bánh sẽ có màu vàng nhạt tự nhiên từ lòng đỏ trứng và trà hoa hồng.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh chiffon trà hoa hồng này và có một món quà ý nghĩa dành tặng mẹ nhân ngày 20/10! Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm bánh và chia sẻ thành quả với những người thân yêu của bạn. Món quà tự làm luôn chứa đựng tình cảm chân thành và ấm áp nhất. Happy baking!