Cách Làm Bánh Nougat Trứng Muối Chà Bông Siêu Ngon, Đơn Giản Ai Cũng Mê (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)
Bánh nougat trứng muối chà bông – sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của nougat, mặn đậm đà của trứng muối và thơm ngon của chà bông – đang làm mưa làm gió trên thị trường bánh kẹo. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh này một cách chi tiết, đơn giản đến mức ai cũng có thể làm được, ngay cả khi bạn chưa từng làm bánh bao giờ. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
I. Nguyên liệu chuẩn bị (cho khoảng 20-25 viên bánh):
A. Phần Nougat:
150g đường cát trắng: Chọn đường tinh khiết để bánh có màu đẹp và không bị sạn.
100ml mật ong nguyên chất: Mật ong sẽ tạo độ kết dính và hương thơm đặc trưng cho nougat. Bạn có thể thay thế bằng siro glucose nếu muốn.
50g sữa đặc có đường: Tạo độ ngọt và béo ngậy cho nougat.
50g bơ lạt: Bơ lạt làm mềm bánh và tạo hương thơm nhẹ. Hãy dùng bơ lạt chất lượng tốt để bánh ngon hơn.
100g hạnh nhân rang giòn, băm nhỏ: Hạnh nhân tạo độ giòn và bùi cho bánh. Bạn có thể thay thế bằng các loại hạt khác như đậu phộng, macadamia… tùy sở thích.
50g marshmallow: Marshmallow tạo độ mềm dẻo và dai cho nougat. Bạn có thể tìm mua marshmallow ở các siêu thị lớn hoặc cửa hàng nguyên liệu làm bánh.
Vani dạng lỏng: Một vài giọt vani sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của bánh.
B. Phần nhân:
100g trứng muối: Chọn trứng muối ngon, mặn vừa phải. Nên chọn loại trứng muối đã được ủ kỹ để có độ béo và thơm ngon nhất. Bạn cần hấp chín trứng muối trước khi dùng.
100g chà bông: Chọn chà bông sợi nhỏ, thơm ngon, không bị khô. Bạn có thể chọn loại chà bông heo hoặc gà tùy sở thích.
C. Dụng cụ cần thiết:
Chảo chống dính hoặc nồi inox đáy dày: Để nấu chảy đường và các nguyên liệu khác.
Khuôn làm bánh: Bạn có thể sử dụng khuôn silicon hoặc khuôn nhựa hình tròn, vuông… tùy thích.
Máy đánh trứng cầm tay (tùy chọn): Nếu có máy đánh trứng sẽ giúp bạn trộn các nguyên liệu đều hơn.
Túi nilon thực phẩm: Để bọc bánh sau khi làm xong.
Bàn/mặt phẳng sạch: Để cán mỏng nougat.
Găng tay nilon: Để tránh bị dính khi làm bánh.
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị trứng muối và chà bông:
1. Hấp trứng muối:Cho trứng muối vào xửng hấp, hấp khoảng 15-20 phút cho chín mềm. Để nguội rồi tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, giữ lại lòng đỏ.
2. Xé nhỏ chà bông:Xé nhỏ chà bông thành các sợi nhỏ, dễ ăn.
B. Nấu hỗn hợp nougat:
1. Đun chảy đường và mật ong:Cho đường cát trắng và mật ong vào chảo chống dính, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Lưu ý không khuấy quá mạnh tay, tránh đường bị vón cục.
2. Thêm sữa đặc và bơ: Cho sữa đặc và bơ lạt vào, khuấy đều đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện.
3. Thêm hạnh nhân và marshmallow: Thêm hạnh nhân băm nhỏ và marshmallow vào, khuấy đều cho đến khi marshmallow tan chảy và hỗn hợp trở nên sánh mịn.
4. Thêm vani:Thêm vài giọt vani vào, khuấy đều.
C. Tạo hình bánh:
1. Trộn nhân:Trộn đều lòng đỏ trứng muối đã hấp chín và chà bông.
2. Tạo hình viên bánh: Đổ hỗn hợp nougat ra một mặt phẳng sạch, để nguội bớt (khoảng 5-10 phút). Đeo găng tay nilon, chia hỗn hợp nougat thành các phần nhỏ bằng nhau. Vo tròn mỗi phần nougat, tạo một lỗ nhỏ ở giữa, cho nhân trứng muối chà bông vào bên trong, rồi vo tròn lại.
3. Đổ khuôn (tùy chọn):Bạn có thể đổ hỗn hợp nougat vào khuôn đã chuẩn bị, sau đó cho nhân vào giữa, rồi đổ thêm nougat lên trên để phủ kín nhân.
D. Làm nguội và bảo quản:
1. Làm nguội: Đặt bánh nougat đã tạo hình vào khay hoặc hộp kín, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Việc làm nguội tự nhiên sẽ giúp bánh có độ kết dính tốt hơn.
2. Bảo quản: Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể bọc bánh bằng túi nilon thực phẩm và bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh nougat có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 7-10 ngày.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn nguyên liệu chất lượng:Nguyên liệu càng tốt, bánh càng ngon. Hãy chọn đường, mật ong, bơ, trứng muối, chà bông… có chất lượng cao.
Kiểm soát nhiệt độ: Đun lửa nhỏ khi nấu hỗn hợp nougat để tránh bị cháy khét.
Khuấy đều tay: Khuấy đều tay để hỗn hợp nougat được hòa quyện và không bị vón cục.
Để nguội hoàn toàn: Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản giúp bánh giữ được độ kết dính và hương vị tốt nhất.
Tùy chỉnh khẩu vị: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, mật ong, sữa đặc… theo khẩu vị của mình. Có thể thêm các loại hạt khác như macadamia, óc chó… để tăng thêm hương vị.
Trang trí (tùy chọn):Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể trang trí thêm bằng các loại hạt, socola, hoặc phủ một lớp đường bột mỏng để bánh thêm đẹp mắt.
IV. Những điều cần lưu ý:
An toàn thực phẩm: Luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình làm bánh. Rửa tay sạch sẽ trước và trong khi làm bánh. Sử dụng dụng cụ sạch sẽ.
Thời gian nấu: Thời gian nấu hỗn hợp nougat có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và nhiệt độ. Hãy quan sát kỹ quá trình nấu để tránh bị cháy.
Độ kết dính của nougat: Nếu hỗn hợp nougat quá khô, bạn có thể thêm một chút mật ong hoặc sữa đặc. Nếu hỗn hợp quá ướt, bạn có thể thêm một chút đường.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn đã tự tin hơn để làm ra những viên bánh nougat trứng muối chà bông thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với người thân và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!
VI. Phụ lục: Một số biến tấu hấp dẫn:
Nougat trứng muối mè đen: Thêm mè đen rang vào hỗn hợp nougat để tăng thêm hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt.
Nougat trứng muối dừa khô: Thêm dừa khô bào sợi vào hỗn hợp nougat, tạo thêm vị ngọt bùi và độ giòn.
Nougat trứng muối chocolate: Thêm chocolate chip hoặc socola tan chảy vào hỗn hợp nougat, tạo thêm vị ngọt đắng quyến rũ.
Nougat trứng muối vị cafe: Thêm bột cafe hòa tan vào hỗn hợp nougat, tạo thêm hương vị cafe thơm nồng.
Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu theo sở thích của bạn để tạo ra những viên bánh nougat trứng muối chà bông độc đáo và ngon miệng nhất! Chúc bạn thành công và ngon miệng!