Cách Làm Bánh Trái Cây Khô Giòn Tan Đơn Giản, Hấp Dẫn Tại Nhà
Bánh trái cây khô (fruit cake) là món bánh truyền thống được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon của trái cây khô hòa quyện cùng vị ngọt dịu của đường và sự giòn tan của lớp vỏ bánh. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc làm bánh này khá phức tạp. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh trái cây khô giòn tan, hấp dẫn ngay tại nhà một cách đơn giản và nhanh chóng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Nguyên liệu chính:
250g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng (không tan chảy)
250g đường xay mịn (đường caster sugar)
4 quả trứng gà, loại lớn, ở nhiệt độ phòng
250g bột mì đa dụng (all-purpose flour), rây mịn
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
½ thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tinh chất vani
250g hỗn hợp trái cây khô (mơ khô, nho khô, việt quất khô, mận khô, v.v…), cắt nhỏ nếu cần. Bạn có thể tùy chỉnh loại trái cây khô theo sở thích. Lưu ý: nên chọn loại trái cây khô chất lượng tốt, không bị mốc hoặc ướt. Trước khi sử dụng, có thể ngâm trái cây khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút để làm mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
50g hạt dẻ cười (pecan) hoặc hạnh nhân, băm nhỏ (tùy chọn)
50g rượu rum hoặc brandy (tùy chọn, giúp bánh giữ độ ẩm và tăng hương vị)
B. Dụng cụ cần thiết:
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy trộn đứng
Rây bột
Tô lớn
Tô nhỏ
Khuôn bánh (khuôn tròn, vuông, chữ nhật tùy thích) đường kính khoảng 20-23cm
Giấy nến
Khuôn nướng bánh
Muôi, thìa
Cây cán bột (nếu cần)
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị trái cây khô:
1. Cho trái cây khô vào tô, đổ nước ấm ngập mặt trái cây, ngâm khoảng 15-20 phút cho mềm. Thời gian ngâm tùy thuộc vào độ cứng của trái cây.
2. Vớt trái cây ra, để ráo nước trên rây hoặc khăn sạch. Nếu thấy trái cây vẫn còn ướt quá, có thể dùng khăn giấy thấm bớt nước. Việc làm khô trái cây giúp bánh không bị ướt và giữ được độ giòn.
B. Trộn hỗn hợp bơ và đường:
1. Cho bơ mềm vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ chuyển sang màu nhạt và bông xốp. Quá trình này mất khoảng 2-3 phút.
2. Thêm đường vào, tiếp tục đánh bông cùng với bơ cho đến khi hỗn hợp bông xốp, mịn mượt và có màu trắng nhạt. Đánh khoảng 5-7 phút.
C. Thêm trứng và tinh chất vani:
1. Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. Đánh đến khi hỗn hợp quyện đều, mịn mượt. Nếu hỗn hợp bị tách nước, bạn có thể thêm 1-2 thìa canh bột mì để khắc phục.
2. Thêm tinh chất vani vào, đánh đều.
D. Trộn bột khô:
1. Trong tô nhỏ, rây bột mì, bột nở và muối cùng nhau. Việc rây bột giúp bột bông xốp hơn và bánh mềm mịn hơn.
2. Từ từ thêm hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ đường trứng, trộn đều bằng phới dẹt hoặc muỗng gỗ. Trộn nhẹ nhàng theo một hướng để tránh làm bánh bị chai. Chỉ trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện là được, không nên trộn quá kỹ.
E. Thêm trái cây khô và các nguyên liệu khác:
1. Cho trái cây khô đã để ráo nước vào hỗn hợp bánh, trộn nhẹ nhàng cho đến khi trái cây được phân bổ đều trong hỗn hợp.
2. Thêm hạt dẻ cười (hoặc hạnh nhân) băm nhỏ vào, trộn đều.
3. Nếu sử dụng rượu rum hoặc brandy, thêm vào hỗn hợp và trộn đều.
F. Nướng bánh:
1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C (320°F).
2. Bôi một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh và lót giấy nến ở đáy khuôn. Điều này giúp bánh dễ dàng lấy ra khỏi khuôn sau khi nướng.
3. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dàn đều mặt bánh.
4. Nướng bánh trong lò khoảng 1 giờ 30 phút đến 1 giờ 45 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không còn dính bột. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn bánh.
5. Trong quá trình nướng, nếu thấy mặt bánh bị vàng quá nhanh, bạn có thể phủ một lớp giấy bạc lên mặt bánh.
G. Làm nguội bánh:
1. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút.
2. Sau đó, lật ngược khuôn bánh lên một giá để bánh nguội hoàn toàn. Việc để bánh nguội từ từ giúp bánh giữ được độ ẩm và không bị nứt.
H. Bảo quản bánh:
Bánh trái cây khô có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín, nơi khô ráo thoáng mát khoảng 3-5 ngày. Để bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh hoặc ngăn đá.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn trái cây khô chất lượng:Sử dụng trái cây khô chất lượng tốt, không bị mốc, ướt hay quá cứng sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Ngâm trái cây khô:Ngâm trái cây khô trong nước ấm giúp trái cây mềm hơn, dễ trộn và bánh ngon hơn. Tuy nhiên, nhớ để ráo nước thật kỹ trước khi cho vào hỗn hợp bánh.
Đánh bơ và đường kỹ:Đánh bơ và đường cho đến khi bông xốp, mịn mượt sẽ giúp bánh mềm và ngon hơn.
Trộn bột nhẹ nhàng:Trộn bột nhẹ nhàng, không nên trộn quá kỹ sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
Kiểm tra độ chín của bánh:Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra không còn dính bột là bánh đã chín.
Để bánh nguội hoàn toàn:Để bánh nguội từ từ giúp bánh giữ được độ ẩm và không bị nứt.
Tùy chỉnh nguyên liệu:Bạn có thể tùy chỉnh loại trái cây khô, hạt, và rượu theo sở thích của mình.
IV. Một số biến tấu:
Bánh trái cây khô phủ socola:Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể phủ một lớp socola đen hoặc sữa lên mặt bánh để tăng thêm hương vị.
Bánh trái cây khô thêm gia vị:Thêm một ít quế, gừng, hoặc nhục đậu khấu vào hỗn hợp bánh để tạo thêm hương vị ấm áp.
Bánh trái cây khô mini:Bạn có thể làm bánh trái cây khô mini bằng cách sử dụng khuôn bánh nhỏ hơn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trái cây khô giòn tan, thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy tận hưởng niềm vui khi làm bánh và chia sẻ thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!