Cách Làm Cá Chẽm Sốt Chua Ngọt Thơm Ngon, Đậm Đà, Hấp Dẫn – Hướng Dẫn Chi Tiết Nhất
Cá chẽm, với thịt chắc, ngọt tự nhiên và hương vị thơm ngon, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn. Trong đó, cá chẽm sốt chua ngọt là sự lựa chọn hoàn hảo, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá, vị chua thanh của nước sốt và vị ngọt đậm đà của các gia vị. Món ăn này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang đến hương vị hấp dẫn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món cá chẽm sốt chua ngọt thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn một cách chi tiết nhất, giúp bạn tự tay làm món ngon này tại nhà.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để làm món cá chẽm sốt chua ngọt ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cá chẽm:1 con (khoảng 500g – 700g), chọn cá tươi sống, mắt sáng, thân chắc, vảy sáng bóng. Bạn có thể chọn cá chẽm đỏ hoặc cá chẽm trắng tùy sở thích. Nếu mua cá đã làm sẵn, hãy kiểm tra kỹ xem đã làm sạch ruột và mang chưa.
Gia vị ướp cá:
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
1/2 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa canh rượu trắng (hoặc nước mắm ngon)
1 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn
1 nhánh gừng nhỏ, băm nhuyễn
1/2 thìa cà phê hành tím khô xay
1 ít lá rau răm (tuỳ chọn)
Nguyên liệu làm sốt chua ngọt:
2 thìa canh đường
2 thìa canh giấm gạo (hoặc giấm táo)
2 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh nước tương (tuỳ chọn, giúp màu sốt đẹp hơn)
1/2 thìa cà phê bột năng (hoặc 1 thìa canh nước bột năng pha loãng)
1 trái ớt sừng (hoặc ớt hiểm), bỏ hạt, băm nhỏ (tuỳ chọn, tùy theo độ cay bạn muốn)
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
Nguyên liệu khác:
2 thìa canh dầu ăn
Hành lá, ngò rí (rau mùi) cắt nhỏ để trang trí
1 quả chanh tươi (dùng để vắt nước chanh nếu muốn món ăn thêm chua nhẹ)
II. Các Bước Thực Hiện:
1. Sơ Chế Cá Chẽm:
Làm sạch cá:Nếu mua cá chưa làm sẵn, bạn cần làm sạch cá bằng cách cắt bỏ mang, ruột, rửa sạch nhớt và vảy. Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để giúp cá thấm gia vị và chín đều hơn.
Ướp cá:Cho cá vào tô, thêm các gia vị ướp cá (muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, rượu trắng, hành tím băm, gừng băm, hành tím khô xay, rau răm) vào trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
2. Làm Sốt Chua Ngọt:
Pha sốt:Cho đường, giấm, nước mắm, nước tương (nếu dùng), ớt băm, tỏi băm, hành tím băm vào một cái bát nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh lượng đường, giấm, nước mắm cho phù hợp với sở thích của mình. Muốn sốt đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước màu.
Pha bột năng:Cho bột năng vào bát nhỏ, thêm một ít nước lạnh khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt, không bị vón cục.
3. Chiên Cá:
Làm nóng chảo:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
Chiên cá:Cho cá đã ướp vào chảo, chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý không nên chiên cá với lửa quá lớn sẽ làm cá bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong. Chiên cá đến khi cá chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt là được.
4. Nấu Sốt Và Hoàn Thành Món Ăn:
Xào hành tỏi:Sau khi chiên cá xong, vớt cá ra để ráo dầu. Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm.
Đun sốt:Đổ hỗn hợp sốt chua ngọt vào chảo, khuấy đều cho đến khi sôi.
Trộn bột năng:Khuấy đều hỗn hợp bột năng đã pha loãng rồi từ từ cho vào chảo sốt, khuấy liên tục để sốt sánh lại. Không nên cho bột năng vào một lúc sẽ làm sốt bị vón cục.
Đun sôi lại:Cho cá đã chiên vào chảo sốt, nhẹ nhàng đảo đều cho cá áo đều sốt. Đun sôi lại cho sốt ngấm vào cá trong khoảng 2-3 phút.
Tắt bếp:Tắt bếp, cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào trang trí.
5. Trình Bày Và Thưởng Thức:
Múc cá chẽm sốt chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc vài cọng rau răm để tạo điểm nhấn.
Ăn nóng kèm với cơm trắng nóng hổi, dưa leo, rau sống và nước chấm (nếu muốn) sẽ ngon hơn.
III. Mẹo Vặt Và Lưu Ý:
Chọn cá: Chọn cá chẽm tươi sống, mắt sáng, thân chắc, vảy sáng bóng. Cá tươi sẽ có vị ngọt hơn, thịt chắc hơn.
Ướp cá: Thời gian ướp cá tối thiểu là 30 phút để cá thấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp cá trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm sẽ giúp cá ngon hơn.
Chiên cá: Chiên cá với lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy. Nếu muốn cá giòn hơn, bạn có thể chiên cá hai lần, lần thứ hai với lửa nhỏ hơn.
Làm sốt: Điều chỉnh lượng đường, giấm, nước mắm cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu muốn sốt sánh hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột năng.
Nêm nếm:Nêm nếm gia vị thật khéo léo để món ăn đạt được độ ngon, hài hòa.
Bảo quản: Nếu còn dư cá chẽm sốt chua ngọt, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày. Tuy nhiên, món ăn sẽ ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng.
IV. Biến Tấu Món Ăn:
Bạn có thể biến tấu món cá chẽm sốt chua ngọt theo sở thích cá nhân:
Thêm rau củ: Thêm các loại rau củ như cà chua, hành tây, ớt chuông vào sốt để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Thêm đậu phộng: Rắc thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ lên trên món ăn để tạo độ giòn và béo ngậy.
Sử dụng nước sốt khác:Thay vì sốt chua ngọt truyền thống, bạn có thể thử sử dụng các loại nước sốt khác như sốt me, sốt cà ri… để tạo ra những món ăn mới lạ.
Nướng cá thay vì chiên:Thay vì chiên cá, bạn có thể nướng cá trên bếp than hoặc lò nướng để món ăn có vị thơm ngon khác biệt.
V. Kết Luận:
Món cá chẽm sốt chua ngọt là một món ăn dễ làm, nhanh gọn nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà và chiêu đãi gia đình, bạn bè của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!