Cách Làm Đậu Hũ Ky Cuộn Tôm Thịt Chiên Giòn Rụm, Tươi Ngon Đơn Giản Hấp Dẫn
Đậu hũ ky cuộn tôm thịt là món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại đẹp mắt, thích hợp cho cả những bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc nhẹ. Sự kết hợp hài hòa giữa vị mềm mại của đậu hũ ky, sự tươi ngọt của tôm thịt và lớp vỏ giòn rụm sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này một cách chi tiết và đơn giản nhất, giúp bạn tự tay chế biến món ăn ngon miệng này tại nhà.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để làm được món đậu hũ ky cuộn tôm thịt chiên giòn rụm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Đậu hũ ky:200 gram (chọn loại đậu hũ ky tươi, dai và không bị nát). Bạn có thể chọn loại đậu hũ ky tấm hoặc loại đậu hũ ky nguyên miếng, tùy theo sở thích. Nếu dùng loại tấm thì cần phải trải đều ra khay cho ráo nước trước khi chế biến.
Tôm tươi:150 gram (tôm sú hoặc tôm thẻ đều được, nên chọn tôm tươi, chắc thịt). Rửa sạch tôm, bỏ đầu và vỏ, để ráo.
Thịt heo xay:100 gram (chọn loại thịt nạc vai hoặc thịt đùi, xay nhuyễn).
Hành tím:2 củ (băm nhỏ).
Tỏi:2 tép (băm nhỏ).
Nấm mèo:5-7 tai (ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ).
Cà rốt:1 củ nhỏ (nạo vỏ, bào sợi hoặc băm nhỏ).
Hành lá:1 ít (nhặt sạch, cắt nhỏ).
Rau răm:1 ít (nhặt sạch, cắt nhỏ). (Tùy chọn, thêm rau răm sẽ tăng thêm hương vị)
Bột chiên giòn:100 gram.
Trứng gà:1 quả (đánh tan).
Gia vị:Muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.
II. Các Bước Thực Hiện:
A. Sơ Chế Nguyên Liệu:
1. Đậu hũ ky: Nếu dùng loại đậu hũ ky tấm, trải đều ra khay hoặc rổ để ráo nước. Nếu dùng loại miếng, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn, kích thước khoảng 10cm x 5cm. Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt đậu hũ ky để khi chiên không bị bắn dầu.
2. Tôm:Rửa sạch tôm, bỏ đầu và vỏ, để ráo. Có thể dùng dao khía nhẹ lưng tôm để tôm chín đều và nhanh hơn.
3. Thịt heo:Xay nhuyễn thịt heo.
4. Hành tím, tỏi, nấm mèo, cà rốt, hành lá, rau răm:Băm nhỏ hoặc bào sợi tùy theo sở thích.
B. Làm Nhân Cuốn:
1. Phi thơm hành tím và tỏi:Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ.
2. Xào thịt:Cho thịt heo xay vào chảo, xào săn cho đến khi thịt chuyển màu trắng. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
3. Thêm nấm mèo và cà rốt:Cho nấm mèo và cà rốt vào xào cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Xào khoảng 2-3 phút cho đến khi nấm mèo và cà rốt mềm.
4. Thêm tôm:Cho tôm vào, xào đến khi tôm chín tới, không nên xào quá kỹ sẽ làm tôm bị khô. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
5. Thêm hành lá và rau răm (nếu dùng): Cho hành lá và rau răm vào, trộn đều. Tắt bếp. Để nhân nguội bớt.
C. Cuốn Đậu Hũ Ky:
1. Trải đậu hũ ky:Trải miếng đậu hũ ky ra mặt phẳng.
2. Cho nhân vào giữa:Cho một lượng nhân tôm thịt vừa đủ vào giữa miếng đậu hũ ky.
3. Cuốn chặt:Cuốn chặt miếng đậu hũ ky lại, nên cuốn chặt tay để nhân không bị rơi ra khi chiên. Bạn có thể dùng tăm để cố định nếu cần.
D. Chiên Đậu Hũ Ky:
1. Pha bột chiên giòn:Cho bột chiên giòn vào tô, thêm 1/2 chén nước lạnh (hoặc nước đá lạnh) và 1 quả trứng gà đánh tan vào tô bột. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Độ đặc của hỗn hợp bột cần đạt độ sánh vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc.
2. Lăn đậu hũ ky qua bột:Nhúng từng cuộn đậu hũ ky vào hỗn hợp bột, lăn đều cho bột bao phủ toàn bộ bề mặt.
3. Chiên:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu đến khi dầu sôi già (khoảng 170-180 độ C). Cho từng cuộn đậu hũ ky vào chảo, chiên vàng đều các mặt. Lưu ý không nên cho quá nhiều cuộn vào chảo một lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và cuộn đậu hũ ky không được giòn. Chiên với lửa vừa để đảm bảo đậu hũ ky chín đều và không bị cháy.
4. Vớt ra:Khi đậu hũ ky đã vàng giòn, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
E. Trình Bày và Thưởng Thức:
1. Trang trí: Sau khi chiên xong, bạn có thể trang trí thêm rau răm hoặc ngò rí lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
2. Chấm kèm:Món đậu hũ ky cuộn tôm thịt chiên giòn rụm thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt. Bạn có thể tự pha chế nước chấm theo khẩu vị của mình. Một số gợi ý nước chấm:
Nước chấm chua ngọt:Pha chế từ nước mắm, đường, giấm, ớt, tỏi, và một ít nước lọc.
Tương ớt: Chọn loại tương ớt cay vừa phải.
Mayonnaise: Kết hợp mayonnaise với tương ớt để tạo nên một loại nước chấm lạ miệng.
3. Thưởng thức: Dùng nóng để cảm nhận được vị giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài và vị mềm mại, thơm ngon của nhân bên trong.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn đậu hũ ky tươi, dai để cuộn không bị nát.
Thấm khô đậu hũ ky trước khi cuốn giúp cuộn chiên được giòn hơn.
Nên cuốn chặt tay để nhân không bị rơi ra.
Chiên với lửa vừa để đậu hũ ky chín đều và không bị cháy.
Không nên chiên quá nhiều cuộn một lúc để đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định.
Dùng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa sau khi chiên.
Điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị của mình.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân cuộn như: hành tây, tiêu xanh, cà chua… để món ăn thêm phần phong phú.
Bảo quản đậu hũ ky cuộn đã chiên trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Làm nóng lại bằng cách chiên hoặc nướng lại nếu cần.
IV. Một số biến tấu món ăn:
Đậu hũ ky cuộn tôm thịt nướng:Thay vì chiên, bạn có thể nướng cuộn đậu hũ ky trên bếp than hoặc lò nướng. Cách này giúp giảm lượng dầu ăn, phù hợp với những người ăn kiêng.
Đậu hũ ky cuộn tôm thịt hấp: Hấp cuộn đậu hũ ky giúp giữ được độ mềm mại của đậu hũ và các nguyên liệu bên trong. Tuy nhiên, món ăn sẽ không được giòn rụm như khi chiên.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm món đậu hũ ky cuộn tôm thịt chiên giòn rụm thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!