Cách Làm Gà Nướng Ngũ Vị Thơm Lừng, Thịt Vàng Ươm, Cực Hấp Dẫn (Hướng dẫn chi tiết)
Gà nướng ngũ vị là món ăn quen thuộc nhưng luôn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và màu sắc bắt mắt. Thịt gà mềm mại, thấm đẫm gia vị, lớp da vàng giòn quyến rũ sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà nướng ngũ vị thơm lừng, thịt vàng ươm, cực hấp dẫn một cách chi tiết và dễ hiểu nhất, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Nguyên liệu chính:
1 con gà (khoảng 1,2 – 1,5kg), làm sạch, để ráo nước. Chọn gà tươi ngon, da vàng óng, thịt chắc là tốt nhất. Bạn có thể dùng gà ta hoặc gà công nghiệp tùy sở thích. Gà ta sẽ có vị thịt chắc hơn, thơm hơn.
2 củ hành tím, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ (hoặc xay nhuyễn)
2-3 trái ớt sừng (hoặc ớt hiểm), băm nhỏ (tùy theo độ cay bạn muốn)
4-5 cây sả, băm nhỏ (hoặc xay nhuyễn)
2-3 lá chanh, xắt sợi
2-3 thìa cà phê bột nghệ (cho màu vàng đẹp và thơm)
2 thìa canh mật ong (hoặc đường phèn)
2 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh dầu hào
1 thìa canh dầu ăn
1 thìa cà phê tiêu xay
1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột ngọt (nếu thích)
Lá chuối hoặc giấy bạc (để gói gà)
2. Nguyên liệu kèm theo (tùy chọn):
Rau sống ăn kèm: xà lách, rau răm, dưa leo, cà chua…
Bún hoặc cơm trắng
Nước chấm: tương ớt, tương cà, muối tiêu chanh…
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế gà:
Làm sạch gà: Rửa gà thật kỹ dưới vòi nước sạch. Loại bỏ phần nội tạng, lông tơ còn sót lại. Để ráo nước. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô gà để giúp da gà giòn hơn khi nướng.
Khứa vài đường trên thân gà: Khứa nhẹ nhàng trên da gà để gia vị thấm đều vào thịt, giúp gà chín nhanh và đều hơn. Tuy nhiên, không nên khứa quá sâu, tránh làm rách da gà.
2. Làm hỗn hợp ướp gà:
Cho tất cả các nguyên liệu ướp (hành tím, tỏi, gừng, ớt, sả, lá chanh, bột nghệ, mật ong, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, tiêu xay, ngũ vị hương, muối, bột ngọt) vào một tô lớn.
Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Bạn có thể nếm thử để điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
3. Ướp gà:
Cho gà đã làm sạch vào tô hỗn hợp gia vị.
Dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ thân gà, cả bên trong khoang bụng. Đảm bảo gia vị thấm đều vào cả da và thịt gà.
Để gà ướp trong tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm (4-6 tiếng) để gà thấm đều gia vị và có mùi thơm nồng. Thời gian ướp càng lâu thì gà càng đậm đà và ngon hơn.
4. Nướng gà:
Có nhiều cách nướng gà, bạn có thể lựa chọn cách phù hợp với điều kiện của mình:
Nướng bằng lò nướng:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút.
Gói gà vào giấy bạc hoặc lá chuối (nếu dùng lá chuối thì nên phết một lớp dầu ăn lên lá để tránh bị cháy). Gói kín để giữ độ ẩm và mùi thơm của gà.
Cho gà vào lò nướng và nướng trong khoảng 45-60 phút, tùy thuộc vào trọng lượng của gà và độ mạnh của lò nướng. Trong quá trình nướng, bạn nên thỉnh thoảng mở lò để kiểm tra và trở mặt gà để gà chín đều.
Khi gà chín vàng, lớp da giòn, thịt chín mềm thì lấy gà ra khỏi lò. Có thể mở giấy bạc ra trong vài phút cuối để da gà vàng giòn hơn.
Nướng bằng than hoa:
Chuẩn bị bếp than hoa, làm nóng than cho đến khi than hồng đều.
Gói gà vào giấy bạc hoặc lá chuối (tương tự như nướng bằng lò nướng).
Đặt gà lên vỉ nướng, cách xa than một chút để tránh bị cháy.
Nướng gà đều các mặt, khoảng 45-60 phút. Thường xuyên trở mặt gà để đảm bảo gà chín đều và không bị cháy.
Khi gà chín vàng, lớp da giòn, thịt chín mềm thì lấy gà ra khỏi bếp.
Nướng bằng chảo:
Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho gà vào chảo, vặn lửa nhỏ. Nướng gà đều các mặt. Bạn có thể dùng đũa hoặc xiên que để trở mặt gà.
Nướng khoảng 45-60 phút cho đến khi gà chín vàng, thịt mềm. Thường xuyên phết nước ướp lên mặt gà trong quá trình nướng để giúp gà thêm bóng mượt và không bị khô.
5. Trang trí và thưởng thức:
Sau khi nướng xong, để gà nguội bớt rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
Trình bày gà lên đĩa, trang trí thêm rau sống, các loại nước chấm…
Thưởng thức gà nướng cùng với cơm trắng, bún hoặc các loại rau sống, nước chấm tùy thích.
III. Mẹo nhỏ giúp gà nướng ngon hơn:
Chọn gà tươi ngon: Chọn gà tươi, da vàng óng, thịt chắc sẽ giúp gà nướng thơm ngon hơn.
Ướp gà kỹ: Thời gian ướp gà càng lâu thì gà càng thấm gia vị và ngon hơn.
Điều chỉnh gia vị: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo sở thích của mình.
Nướng đều tay: Thường xuyên trở mặt gà trong quá trình nướng để gà chín đều và không bị cháy.
Kiểm tra độ chín của gà: Dùng dao hoặc nĩa xiên vào phần đùi gà, nếu thấy nước thịt trong là gà đã chín.
Để gà nghỉ: Sau khi nướng xong, để gà nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi chặt để gà giữ được độ mềm và nước thịt không bị chảy ra.
IV. Một số biến tấu:
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào hỗn hợp ướp gà như sả băm, hành lá, tiêu đen… để tạo ra hương vị riêng.
Thay vì dùng mật ong, bạn có thể dùng đường phèn hoặc siro Maple để ướp gà.
Nếu muốn gà có màu vàng đẹp hơn, bạn có thể dùng thêm một chút màu thực phẩm.
Bạn có thể nướng gà nguyên con hoặc chặt gà thành từng miếng nhỏ tùy thích.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món gà nướng ngũ vị thơm lừng, thịt vàng ươm, cực hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!