Cách Làm Gỏi Cá Cơm Tươi Thơm Ngon Hấp Dẫn – Hướng Dẫn Chi Tiết & Nhanh Chóng
Gỏi cá cơm tươi là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, mang đậm hương vị biển cả. Vị ngọt thanh của cá cơm tươi hòa quyện cùng vị chua cay mặn ngọt của các loại gia vị, rau sống tạo nên một món ăn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi cá cơm tươi thơm ngon, hấp dẫn, nhanh chóng và dễ làm nhất, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện được.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Nguyên liệu chính:
250g cá cơm tươi (chọn loại cá cơm nhỏ, tươi ngon, không bị ươn. Cá càng tươi thì món gỏi càng ngon). Quan sát kỹ cá, chọn những con còn nguyên vẹn, mắt sáng, thân chắc, không có mùi khó chịu. Nếu mua cá đã làm sẵn, hãy kiểm tra kỹ độ tươi ngon trước khi mua.
100g rau răm (chọn loại lá xanh mướt, không bị úa vàng, rửa sạch, để ráo). Rau răm là gia vị không thể thiếu, tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món gỏi.
50g rau húng quế (tương tự rau răm, chọn lá tươi, xanh mướt). Húng quế góp phần làm dậy mùi thơm và tăng thêm độ hấp dẫn cho món gỏi.
50g giá đỗ (trộn sơ qua với nước muối pha loãng để làm sạch, rồi để ráo). Giá đỗ giúp món gỏi thêm giòn và thanh mát.
1 củ hành tím (bóc vỏ, thái mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích). Hành tím giúp khử mùi tanh của cá và tạo nên vị cay nhẹ.
1-2 trái ớt hiểm (hoặc ớt sừng, tùy theo độ cay bạn muốn). Ớt tạo nên vị cay nồng, kích thích vị giác. Nếu không ăn cay, có thể bỏ qua hoặc dùng ít ớt.
100g đậu phộng rang chín (giã nhỏ hoặc để nguyên hạt, tùy sở thích). Đậu phộng rang giòn tạo nên vị bùi bùi, béo béo, rất hấp dẫn.
1 quả chanh (hoặc tắc), vắt lấy nước cốt. Chanh/tắc cung cấp vị chua thanh, cân bằng hương vị của món gỏi.
50ml nước mắm ngon (loại nước mắm có độ đạm cao, thơm ngon). Nước mắm là gia vị quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món gỏi.
2 muỗng canh đường (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị). Đường giúp cân bằng vị chua mặn của món gỏi, tạo nên vị ngọt thanh.
1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ thích). Bột ngọt giúp món ăn thêm đậm đà.
1 muỗng canh dầu mè (tùy chọn). Dầu mè tạo nên hương thơm đặc trưng và làm cho món gỏi thêm hấp dẫn.
B. Nguyên liệu tùy chọn:
50g khế chua ngọt (thái lát mỏng). Khế chua ngọt sẽ tạo nên sự tươi mát, kích thích vị giác.
50g đu đủ xanh (gọt vỏ, bỏ hạt, bào sợi). Đu đủ xanh sẽ tăng độ giòn và tạo nên vị thanh mát.
50g dưa leo (cắt lát mỏng hoặc bào sợi). Dưa leo giúp món gỏi thêm tươi mát và giòn ngọt.
1 củ cà rốt (gọt vỏ, bào sợi hoặc thái nhỏ). Cà rốt tạo nên màu sắc bắt mắt và thêm vị ngọt dịu.
Các loại rau sống khác như: xà lách, diếp cá, ngò gai,… (tùy thích).
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Làm sạch cá cơm:Cá cơm mua về rửa sạch với nước nhiều lần. Có thể ngâm cá với nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi tanh. Sau đó, vớt ra để ráo. Nếu muốn cá giòn hơn, có thể chần cá qua nước sôi khoảng 10-15 giây, vớt ra ngay và ngâm vào nước đá lạnh để cá giữ được độ giòn.
2. Rửa sạch rau sống:Rau răm, húng quế, giá đỗ, khế, đu đủ, dưa leo, các loại rau khác (nếu có) rửa sạch, để ráo nước. Tốt nhất nên ngâm các loại rau sống vào nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ các loại sâu bọ, vi khuẩn còn sót lại. Sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:Hành tím thái mỏng hoặc băm nhỏ. Ớt hiểm cắt lát hoặc băm nhỏ tùy thích. Đậu phộng rang chín giã nhỏ hoặc để nguyên hạt. Chanh vắt lấy nước cốt.
B. Pha nước chấm:
1. Cho vào chén: 50ml nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), nước cốt của 1 quả chanh/tắc.
2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, nếm thử và điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị. Có thể thêm ớt băm vào nước chấm nếu muốn món gỏi cay hơn.
C. Trộn gỏi:
1. Cho cá cơm đã ráo nước vào tô lớn.
2. Thêm hành tím, ớt băm (nếu dùng), rau răm, húng quế, giá đỗ, khế, đu đủ, dưa leo, cà rốt (nếu có) vào tô.
3. Cho nước chấm đã pha vào tô cá, trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Trộn nhẹ nhàng để tránh làm nát cá.
4. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang lên trên. Nếu dùng dầu mè, rưới một ít dầu mè lên trên bề mặt món gỏi.
D. Trình bày và thưởng thức:
Cho gỏi cá cơm ra đĩa, trang trí thêm rau sống, ớt tươi để món ăn thêm hấp dẫn. Thưởng thức món gỏi cá cơm tươi ngon nhất khi ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc cơm nóng.
III. Mẹo nhỏ giúp gỏi cá cơm ngon hơn:
Chọn cá cơm tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món gỏi. Chọn cá còn tươi sống, mắt trong, thân chắc, không có mùi khó chịu.
Sơ chế kỹ càng:Rửa sạch cá và rau sống kỹ càng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Pha nước chấm vừa ăn:Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Có thể tăng giảm lượng đường, chanh, ớt để có độ ngọt, chua, cay phù hợp.
Trộn gỏi nhẹ nhàng:Trộn gỏi nhẹ nhàng để tránh làm nát cá, giữ cho cá được giòn ngon.
Thưởng thức ngay:Gỏi cá cơm ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi làm xong.
IV. Một số biến tấu món gỏi cá cơm:
Gỏi cá cơm khô:Nếu không có cá cơm tươi, có thể dùng cá cơm khô để làm gỏi. Tuy nhiên, cần ngâm cá cơm khô vào nước ấm cho mềm rồi vắt ráo trước khi trộn gỏi.
Gỏi cá cơm sả ớt:Thêm sả băm nhỏ vào gỏi để tăng hương vị thơm nồng.
Gỏi cá cơm cuốn bánh tráng:Trộn gỏi cá cơm với các loại rau sống khác rồi cuốn với bánh tráng, chấm với nước chấm chua ngọt.
V. Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa sạch cá và rau sống kỹ càng với nước sạch và ngâm với nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn, ký sinh trùng.
Sử dụng các loại gia vị tươi ngon, đảm bảo chất lượng.
Không nên để gỏi cá cơm quá lâu ngoài không khí, dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Nên làm gỏi với số lượng vừa ăn để thưởng thức được món ăn tươi ngon nhất.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món gỏi cá cơm tươi thơm ngon, hấp dẫn, nhanh chóng và dễ làm ngay tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn này và cảm nhận hương vị đặc trưng của biển cả. Chúc bạn thành công!