Bí kíp làm nem chua chay bằng vỏ bưởi ngon đơn giản, nhanh chóng tại nhà
Nem chua chay là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị chua cay hấp dẫn, giòn sần sật, phù hợp với những người ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị. Đặc biệt, khi kết hợp vỏ bưởi vào món nem chua chay, món ăn sẽ trở nên độc đáo và thơm ngon hơn.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem chua chay bằng vỏ bưởi ngon đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn dễ dàng tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
1.1. Phần vỏ bưởi:
1 quả bưởi (chú ý chọn quả bưởi chín đều, vỏ dày, màu vàng đẹp)
1 muỗng cà phê muối
1.2. Phần nhân nem:
500g nấm hương khô (ngâm nước ấm cho mềm, vắt ráo)
200g miến dong (ngâm nước ấm cho mềm, vắt ráo)
200g củ sắn (gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi)
200g cà rốt (gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi)
1 củ hành tây (bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ)
1/2 chén đậu phộng rang (giã nhỏ)
1 muỗng canh nước mắm chay
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng canh đường
1 ít rau thơm (ngò rí, hành lá, mùi tàu, lá tía tô – rửa sạch, thái nhỏ)
1.3. Phần men chua:
1 gói men chua (men làm giò, men chua làm nem)
1.4. Dụng cụ:
Bát tô
Dao, thớt
Chảo
Lưới bọc thực phẩm
Dây buộc
Nồi hấp
Xoong
Nồi luộc
2. Các bước thực hiện:
2.1. Sơ chế vỏ bưởi:
Bưởi rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần vỏ trắng bên trong.
Cắt vỏ bưởi thành từng miếng hình chữ nhật, loại bỏ phần cùi trắng.
Luộc vỏ bưởi trong nước sôi có pha 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút. Việc luộc giúp khử mùi hăng của vỏ bưởi và tạo độ giòn dai cho nem.
Vớt vỏ bưởi ra, để nguội, sau đó phơi khô ráo.
2.2. Sơ chế nhân nem:
Nấm hương ngâm mềm, vắt ráo, thái nhỏ.
Miến dong ngâm mềm, vắt ráo, cắt thành từng đoạn ngắn.
Củ sắn bào sợi.
Cà rốt bào sợi.
Hành tây thái nhỏ.
Trộn đều nấm hương, miến dong, củ sắn, cà rốt, hành tây, đậu phộng rang, nước mắm chay, tiêu xay, bột ngọt, đường, rau thơm vào một cái bát lớn.
2.3. Ướp men chua:
Hòa tan men chua với một ít nước ấm theo hướng dẫn trên bao bì.
Cho hỗn hợp men chua đã hòa tan vào bát nhân nem, trộn đều.
Ướp nhân nem trong khoảng 1 – 2 giờ để men chua lên men, tạo độ chua đặc trưng cho nem chua.
2.4. Gói nem:
Trải miếng vỏ bưởi phẳng lên mặt phẳng.
Cho một lượng nhân nem vừa đủ lên miếng vỏ bưởi, cuộn chặt lại, dùng dây buộc cố định.
Lặp lại các bước trên cho đến khi hết nguyên liệu.
2.5. Nấu nem:
Chuẩn bị một nồi hấp, cho nước vào đun sôi.
Cho nem chua vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 – 45 phút. Việc hấp nem giúp nem chín đều, giữ được độ ẩm và hương vị.
Khi nem chín, vớt ra, để nguội.
2.6. Bảo quản nem:
Sau khi nem nguội, có thể bảo quản nem trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần. Nem chua chay có thể giữ được trong tủ lạnh từ 3 – 5 ngày.
2.7. Thưởng thức nem:
Khi ăn, bạn có thể thái nem thành từng lát mỏng, chấm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.
Nem chua chay có thể ăn kèm với các món ăn khác như bún, phở, bánh tráng, salad…
3. Một số lưu ý:
Nên chọn men chua có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nếu không có men chua, bạn có thể thay thế bằng giấm gạo hoặc nước cốt chanh.
Nên hấp nem trong lửa nhỏ, tránh để nem bị khô.
Nên ăn nem chua chay trong vòng 3 – 5 ngày sau khi chế biến để đảm bảo độ ngon nhất.
4. Ưu điểm của nem chua chay bằng vỏ bưởi:
Hương vị độc đáo:Vỏ bưởi mang đến hương thơm đặc trưng và tạo vị giòn sần sật cho nem, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và độc đáo hơn.
Bổ dưỡng:Vỏ bưởi chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng, tốt cho hệ tiêu hóa.
Dễ làm:Cách làm nem chua chay bằng vỏ bưởi khá đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.
Tiết kiệm:Nguyên liệu làm nem chua chay khá dễ kiếm, giá cả hợp lý, giúp bạn tiết kiệm chi phí.
5. Một số biến tấu cho món nem chua chay bằng vỏ bưởi:
Thay thế nhân nem bằng các loại nấm khác như nấm sò, nấm rơm, nấm bào ngư…
Thêm các loại rau củ khác vào nhân nem như nấm kim châm, bắp cải, đậu hũ…
Tăng cường vị cay cho nem bằng cách thêm ớt bột hoặc sa tế vào nhân nem.
Trang trí nem bằng các loại rau thơm như rau mùi, ngò rí, hành lá…
Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món nem chua chay bằng vỏ bưởi ngon đơn giản, nhanh chóng và đầy đủ dưỡng chất tại nhà. Chúc bạn thành công!