Hướng dẫn chi tiết cách làm sườn non chiên ngon, nhanh và hấp dẫn
Sườn non chiên giòn rụm, đậm đà là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, để có được món sườn chiên ngon đúng điệu, không bị khô, không bị cháy, lại nhanh chóng, cần phải có kỹ thuật chế biến phù hợp. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn non chiên ngon, nhanh và chi tiết nhất, giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng ngay tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
Sườn non:500g sườn non tươi ngon, chọn loại có nhiều nạc, ít mỡ để món ăn không bị ngấy. Bạn nên chọn sườn có xương nhỏ, dễ tách để tiện chế biến và ăn. Nên mua sườn ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Trước khi chế biến, nhớ rửa sạch sườn dưới vòi nước chảy, để ráo.
Gia vị:
Hành tím:3 củ, băm nhỏ. Hành tím sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món sườn chiên.
Tỏi:2 tép, băm nhỏ. Tỏi giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Gừng:1 nhánh nhỏ, băm nhỏ (tùy thích, nếu muốn khử mùi tanh).
Nước mắm:3 muỗng canh, loại nước mắm ngon, có độ mặn vừa phải.
Đường:2 muỗng canh, tạo độ ngọt thanh, cân bằng vị mặn.
Tiêu xay:1 muỗng cà phê, tăng hương vị cay nhẹ.
Bột ngọt (MSG):1 muỗng cà phê (tùy thích, có thể thay thế bằng hạt nêm).
Rượu trắng:1 muỗng canh (giúp khử mùi tanh của sườn, làm sườn mềm hơn).
Bột chiên giòn:100g, loại bột chiên giòn chất lượng tốt, giúp sườn giòn tan bên ngoài.
Dầu ăn: Lượng dầu ăn cần đủ để chiên ngập sườn, khoảng 500ml – 700ml tùy theo lượng sườn. Chọn loại dầu ăn có điểm sôi cao để chiên không bị bắn dầu.
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế sườn non:
Rửa sạch sườn non dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần máu bẩn bám trên sườn. Dùng dao nhỏ hoặc kéo cắt sườn thành từng miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1.5 – 2cm. Nếu sườn có phần mỡ nhiều, bạn có thể dùng dao khía nhẹ để sườn chín đều hơn và không bị quá béo.
Ướp sườn:Cho sườn vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), rượu trắng vào tô. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để sườn được ướp gia vị thấm đều. Thời gian ướp sườn tối thiểu là 30 phút, càng lâu càng tốt, giúp sườn ngấm gia vị đậm đà hơn. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp sườn trong tủ lạnh qua đêm để sườn mềm và ngon hơn.
2. Chuẩn bị bột chiên:
Cho bột chiên giòn vào tô hoặc đĩa rộng, bạn có thể rây bột qua rây để bột mịn hơn, giúp lớp bột phủ đều trên sườn.
3. Chiên sườn:
Làm nóng dầu:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu nóng già (thử bằng cách thả một ít bột vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt là dầu đủ nóng), giảm lửa xuống mức nhỏ vừa.
Chiên sườn:Lấy từng miếng sườn đã ướp, áo đều bột chiên giòn, sau đó thả nhẹ nhàng từng miếng sườn vào chảo dầu nóng. Tránh thả quá nhiều sườn cùng một lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, sườn không giòn và dễ bị dính vào nhau.
Điều chỉnh lửa:Trong quá trình chiên, cần điều chỉnh lửa để sườn chín đều và không bị cháy. Lúc đầu, bạn nên chiên sườn ở lửa nhỏ để sườn chín từ trong ra ngoài, sau đó tăng lửa lên ở mức vừa để tạo độ giòn cho sườn.
Lật sườn:Khi một mặt sườn đã vàng đều, dùng đũa nhẹ nhàng lật mặt sườn lại để chiên mặt còn lại. Chiên đến khi sườn vàng giòn đều cả hai mặt là được.
Vớt sườn:Khi sườn đã chín vàng giòn, vớt sườn ra đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
4. Thưởng thức:
Sườn non chiên giòn nóng hổi chấm với nước chấm yêu thích như tương ớt, tương cà, tương xí muội hoặc muối tiêu chanh đều rất ngon miệng.
Bạn có thể trang trí thêm rau sống như xà lách, rau răm, dưa leo để món ăn thêm hấp dẫn và cân bằng hương vị.
III. Mẹo nhỏ giúp sườn chiên ngon hơn:
Chọn sườn tươi ngon:Chọn sườn non có màu đỏ tươi, thịt săn chắc, không có mùi lạ.
Ướp sườn kỹ:Ướp sườn càng lâu càng tốt, giúp sườn ngấm gia vị đậm đà hơn.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Không nên chiên sườn ở nhiệt độ quá cao, sẽ làm sườn bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong. Ngược lại, nếu nhiệt độ dầu quá thấp, sườn sẽ bị ngấm nhiều dầu, không giòn.
Không lật sườn quá nhiều lần: Việc lật sườn quá nhiều lần sẽ làm sườn bị nát, không giữ được độ giòn.
Thấm dầu thừa:Sau khi chiên xong, nên để sườn lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp sườn giòn hơn và không bị ngấy.
Tùy chỉnh gia vị:Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình. Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt bột hoặc tiêu. Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể cho thêm đường.
Sử dụng các loại bột chiên khác:Ngoài bột chiên giòn, bạn cũng có thể sử dụng bột mì, bột năng hoặc các loại bột chiên khác để tạo độ giòn cho sườn. Tuy nhiên, bột chiên giòn vẫn là lựa chọn tốt nhất để tạo độ giòn rụm cho sườn.
Chiên từng mẻ nhỏ:Để đảm bảo sườn chín đều và giòn, nên chia sườn ra chiên từng mẻ nhỏ, tránh trường hợp chiên quá nhiều sườn cùng lúc làm giảm nhiệt độ dầu.
IV. Một số biến tấu món sườn non chiên:
Sườn non chiên mắm tỏi ớt: Thêm ớt băm nhỏ vào hỗn hợp ướp sườn để tăng độ cay.
Sườn non chiên ngũ vị hương:Thêm ngũ vị hương vào hỗn hợp ướp sườn để tạo mùi thơm đặc trưng.
Sườn non chiên nước mắm me: Pha nước chấm me chua ngọt để chấm cùng sườn chiên.
Sườn non chiên sốt tiêu đen:Làm sốt tiêu đen để rưới lên sườn chiên sau khi chiên xong.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món sườn non chiên giòn ngon, nhanh chóng và hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử áp dụng và chia sẻ thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công! Hãy nhớ điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của gia đình mình để có được món sườn ngon nhất. Đừng ngại thử nghiệm và sáng tạo để tìm ra công thức riêng cho mình. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!