Cách Làm Vỏ Hoành Thánh 3 Màu Dai Ngon Cực Đơn Giản Tại Nhà
Hoành thánh là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đa dạng cách chế biến. Để có món hoành thánh hoàn hảo, ngoài nhân hấp dẫn, vỏ hoành thánh cũng đóng vai trò quan trọng. Vỏ giòn, dai, không bị nát là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm vỏ hoành thánh 3 màu (trắng, xanh lá, vàng) dai ngon, cực đơn giản và nhanh chóng tại nhà, đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm chi phí.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
Bột mì đa dụng:500g (có thể dùng loại bột mì số 8 hoặc số 11) – đây là thành phần chính tạo nên độ dai và kết cấu cho vỏ hoành thánh. Chọn bột mì chất lượng tốt để đảm bảo độ mịn và dẻo của vỏ.
Nước ấm:Khoảng 200-250ml (nhiệt độ khoảng 40-50 độ C). Nước ấm giúp kích hoạt gluten trong bột mì, tạo độ dai và đàn hồi cho vỏ. Cần điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ hút nước của bột mì.
Dầu ăn:2 muỗng canh (dầu ăn giúp vỏ hoành thánh không bị dính vào nhau khi cán và làm tăng độ mềm mại). Dầu ăn thực vật là sự lựa chọn lý tưởng.
Muối:1/2 muỗng cà phê (muối giúp tăng hương vị và làm vỏ hoành thánh dai hơn).
Màu thực phẩm:
Màu xanh lá:1-2 giọt (hoặc bột màu thực phẩm xanh lá). Chọn màu thực phẩm dạng gel hoặc lỏng để dễ pha trộn và tạo màu đều. Nên sử dụng loại màu thực phẩm tự nhiên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Màu vàng:1-2 giọt (hoặc bột màu thực phẩm vàng). Tương tự như màu xanh lá, nên chọn loại màu thực phẩm an toàn.
Dụng cụ:
Bát tô lớn:Dùng để trộn bột.
Máy xay sinh tố (tùy chọn): Giúp trộn bột nhanh và đều hơn.
Màng bọc thực phẩm:Dùng để bọc bột nghỉ.
Cây cán bột:Cán bột đều và mỏng.
Dao sắc:Cắt bột thành hình tròn hoặc hình vuông.
Khuôn cắt bánh (tùy chọn): Nếu muốn có những chiếc vỏ hoành thánh đều nhau.
Chổi quét: Quét dầu ăn lên mặt bột.
Khăn sạch:Lau tay và bề mặt làm việc.
Phần 2: Cách làm vỏ hoành thánh 3 màu
Bước 1: Trộn bột trắng:
Cho 350g bột mì đa dụng vào bát tô lớn.
Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào bột.
Từ từ đổ 150ml nước ấm vào bột, vừa đổ vừa dùng đũa hoặc tay nhào đều. Đừng đổ hết nước một lúc, có thể điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ hút nước của bột.
Nhào bột cho đến khi tạo thành khối bột mịn, không dính tay. Nếu dùng máy xay sinh tố, cho bột và nước vào xay cho đến khi bột thành khối.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nhào cùng với bột trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bột bóng mượt.
Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Bước 2: Trộn bột màu xanh lá:
Cho 75g bột mì đa dụng vào bát tô khác.
Thêm 1-2 giọt màu xanh lá (hoặc bột màu thực phẩm xanh lá đã hòa tan với một chút nước) vào bột.
Thêm 25ml nước ấm vào bột, trộn đều cho đến khi bột được nhuộm màu xanh đều.
Nhào bột cho đến khi tạo thành khối bột mịn.
Bọc khối bột màu xanh lá bằng màng bọc thực phẩm.
Bước 3: Trộn bột màu vàng:
Cho 75g bột mì đa dụng vào bát tô khác.
Thêm 1-2 giọt màu vàng (hoặc bột màu thực phẩm vàng đã hòa tan với một chút nước) vào bột.
Thêm 25ml nước ấm vào bột, trộn đều cho đến khi bột được nhuộm màu vàng đều.
Nhào bột cho đến khi tạo thành khối bột mịn.
Bọc khối bột màu vàng bằng màng bọc thực phẩm.
Bước 4: Cán và cắt bột:
Lấy từng khối bột (trắng, xanh lá, vàng) ra khỏi màng bọc thực phẩm. Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng làm việc để tránh bột dính.
Cán từng khối bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật mỏng đều. Độ dày của vỏ tùy thuộc vào sở thích, nhưng nên cán mỏng để khi chiên hoặc hấp vỏ sẽ giòn hơn. Lưu ý, cán đều tay để tránh bột bị rách.
Xếp các lớp bột lên nhau theo thứ tự tùy thích (ví dụ: trắng – xanh – vàng).
Dùng dao sắc hoặc khuôn cắt bánh cắt bột thành hình tròn hoặc hình vuông có kích thước đều nhau (khoảng 8-10cm).
Bước 5: Làm khô vỏ hoành thánh (tùy chọn):
Để vỏ hoành thánh khô tự nhiên trong khoảng 1-2 giờ. Việc làm khô vỏ sẽ giúp vỏ giòn hơn khi chiên hoặc hấp. Hoặc bạn có thể dùng máy sấy thực phẩm ở nhiệt độ thấp để làm khô nhanh hơn.
Bước 6: Sử dụng và bảo quản:
Sử dụng vỏ hoành thánh ngay sau khi làm xong để đảm bảo độ ngon và dai nhất.
Nếu không sử dụng hết, có thể bảo quản vỏ hoành thánh trong tủ lạnh (trong hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm) trong vòng 2-3 ngày. Trước khi sử dụng, nên để vỏ hoành thánh ở nhiệt độ phòng trong vài phút cho mềm ra.
Vỏ hoành thánh cũng có thể được làm đông lạnh. Để bảo quản lâu hơn, bạn nên cho vỏ hoành thánh vào túi nilon kín khí và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi sử dụng, nên rã đông vỏ hoành thánh ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến.
Phần 3: Mẹo làm vỏ hoành thánh ngon hơn:
Lựa chọn bột mì:Sử dụng bột mì đa dụng chất lượng tốt sẽ giúp tạo ra vỏ hoành thánh dai và mịn hơn.
Điều chỉnh lượng nước: Lượng nước cần thiết có thể thay đổi tùy thuộc vào độ hút nước của bột mì. Nếu bột quá khô, hãy thêm một chút nước; nếu bột quá ướt, hãy thêm một chút bột mì.
Để bột nghỉ:Việc để bột nghỉ giúp gluten trong bột mì được phát triển tốt hơn, tạo độ dai và đàn hồi cho vỏ.
Cán bột đều tay:Cán bột đều tay và mỏng sẽ tạo ra vỏ hoành thánh đều nhau và đẹp mắt.
Thêm dầu ăn: Thêm dầu ăn vào bột sẽ giúp vỏ hoành thánh mềm mại và không bị dính vào nhau.
Sử dụng khuôn cắt:Sử dụng khuôn cắt bánh sẽ giúp tạo ra những chiếc vỏ hoành thánh có kích thước đồng đều.
Không cán bột quá mỏng:Nếu cán bột quá mỏng, vỏ sẽ dễ bị rách khi chiên hoặc hấp.
Làm khô vỏ (tùy chọn):Làm khô vỏ hoành thánh trước khi sử dụng sẽ giúp vỏ giòn hơn khi chiên hoặc hấp.
Phần 4: Một số biến tấu:
Bạn có thể thay đổi màu sắc bằng cách sử dụng các loại màu thực phẩm khác nhau như màu đỏ, tím, cam…
Thêm các nguyên liệu khác vào bột như bột nghệ, bột cacao để tạo màu tự nhiên và hương vị độc đáo.
Thay đổi hình dạng của vỏ hoành thánh bằng cách sử dụng các khuôn cắt khác nhau.
Chúc bạn thành công với công thức làm vỏ hoành thánh 3 màu dai ngon này! Hãy cùng gia đình thưởng thức những chiếc hoành thánh tự làm thơm ngon, hấp dẫn nhé!