Cách nấu chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa bằng nồi áp suất: Hướng dẫn chi tiết và cực đơn giản
Chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, với vị ngọt thanh của đậu đỏ, dai dai của bột báng và béo ngậy của nước cốt dừa. Việc sử dụng nồi áp suất sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian nấu nướng đáng kể, đồng thời giữ được trọn vẹn hương vị của món ăn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa bằng nồi áp suất một cách đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Nguyên liệu chính:
200g đậu đỏ: Chọn đậu đỏ loại ngon, hạt đều, không bị sâu mọt. Nên mua đậu đỏ khô để có hương vị đậm đà hơn. Nếu dùng đậu đỏ đóng hộp, hãy chú ý đến thành phần và hạn sử dụng.
100g bột báng: Bột báng loại ngon, hạt đều, không bị vỡ vụn.
200ml nước cốt dừa: Có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp hoặc tự làm từ dừa tươi. Nếu tự làm, bạn nên chọn dừa già, nhiều cơm để có được nước cốt dừa béo ngậy.
150g đường: Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Có thể dùng đường cát trắng, đường phèn hoặc mật ong.
1 lít nước lọc: Lượng nước này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ đặc của chè mà bạn muốn.
B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
1 nhánh gừng tươi: Gừng sẽ giúp chè có mùi thơm hơn và làm ấm bụng. Nếu không thích gừng, bạn có thể bỏ qua. Nếu dùng gừng, nên gọt vỏ và đập dập.
1 ít muối: Một chút muối sẽ giúp làm tăng vị ngọt của chè.
Lá dứa (lá Pandan): Thêm một vài lá dứa sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món chè.
Vani: Một ít vani sẽ tạo nên hương vị thơm ngon hơn cho chè.
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Đậu đỏ: Rửa sạch đậu đỏ nhiều lần dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong. Ngâm đậu đỏ trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu đỏ nở mềm và nhanh chín hơn. Sau khi ngâm, vo lại đậu đỏ một lần nữa cho sạch.
2. Bột báng: Rửa sạch bột báng qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Không cần ngâm bột báng.
3. Nước cốt dừa: Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, bạn chỉ cần mở hộp và sử dụng. Nếu tự làm nước cốt dừa, bạn cần nạo cơm dừa, vắt lấy nước cốt và lọc qua rây để loại bỏ các cặn dừa.
4. Gừng (nếu dùng):Gọt vỏ và đập dập gừng.
5. Lá dứa (nếu dùng):Rửa sạch lá dứa. Có thể buộc lá dứa thành bó nhỏ để dễ dàng lấy ra sau khi nấu.
B. Nấu chè bằng nồi áp suất:
1. Cho nguyên liệu vào nồi:Cho đậu đỏ đã ngâm, nước lọc, đường, gừng (nếu dùng), lá dứa (nếu dùng) vào nồi áp suất. Đổ lượng nước sao cho ngập mặt đậu đỏ khoảng 2-3cm.
2. Đóng nắp và cài van:Đóng nắp nồi áp suất chắc chắn và cài van xả hơi vào vị trí “Close” hoặc “Sealed”.
3. Nấu dưới áp suất:Bật bếp và nấu chè ở chế độ áp suất cao trong vòng 15-20 phút, tùy thuộc vào loại nồi áp suất và độ mềm của đậu đỏ mà bạn mong muốn. Sau khi thời gian nấu kết thúc, tắt bếp và để cho áp suất trong nồi giảm tự nhiên xuống 0. Không mở nắp khi áp suất vẫn còn cao, tránh bị bỏng hơi nước nóng.
4. Thêm bột báng: Sau khi áp suất giảm xuống 0, mở nắp nồi áp suất. Thêm bột báng vào nồi chè và khuấy nhẹ nhàng. Đậy nắp lại và đun sôi trở lại trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột báng chín trong. Bột báng chín sẽ trong suốt và mềm dẻo.
5. Thêm nước cốt dừa: Sau khi bột báng chín, tắt bếp và thêm nước cốt dừa vào nồi chè. Khuấy nhẹ nhàng để nước cốt dừa hòa quyện với chè. Không nên đun sôi lại chè sau khi thêm nước cốt dừa vì sẽ làm nước cốt dừa bị tách lớp, mất đi độ béo ngậy.
6. Thưởng thức:Múc chè ra bát và thưởng thức khi còn nóng. Có thể thêm đá nếu muốn ăn chè lạnh.
III. Mẹo và lưu ý:
Thời gian ngâm đậu đỏ: Ngâm đậu đỏ càng lâu thì đậu đỏ càng mềm và nhanh chín. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu vì có thể làm đậu đỏ bị chua.
Lượng đường:Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nếu dùng đường phèn, bạn nên cho đường vào nồi sớm hơn để đường tan chảy hoàn toàn.
Lượng nước: Lượng nước có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ đặc của chè mà bạn muốn. Nếu muốn chè đặc hơn, bạn có thể giảm lượng nước.
Kiểm tra độ chín của đậu đỏ: Sau khi nấu xong, bạn nên kiểm tra xem đậu đỏ đã chín mềm chưa. Nếu đậu đỏ chưa chín mềm, bạn có thể tiếp tục đun sôi thêm vài phút nữa.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào chè như trân châu, thạch, … để làm cho món chè thêm hấp dẫn.
Bảo quản: Chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa nên được bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
IV. Một số biến tấu:
Chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa mè đen:Thêm một ít mè đen rang vào chè sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.
Chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa sầu riêng: Thêm chút múi sầu riêng vào chè sẽ tạo nên hương vị đặc biệt, thơm ngon.
Chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa dừa tươi: Dùng cơm dừa tươi nạo nhỏ và thêm vào chè khi đun sôi sẽ làm chè thêm phần béo ngậy và thơm ngon tự nhiên.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết và đơn giản trên đây, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm món chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa thơm ngon và hấp dẫn bằng nồi áp suất. Hãy cùng người thân và bạn bè thưởng thức món chè này và tận hưởng vị ngọt thanh, béo ngậy của món ăn truyền thống này nhé! Chúc bạn thành công!