Hướng dẫn nấu món Lẩu Riêu Cua Bắp Bò ngọt mát chuẩn vị thơm ngon nhanh và chi tiết nhất
Lẩu riêu cua bắp bò là một món ăn đặc sản của Việt Nam, nổi tiếng với sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh của bắp bò, vị chua cay đậm đà của riêu cua, và hương thơm quyến rũ của các loại rau sống tươi ngon. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi sự tiện lợi và nhanh chóng trong quá trình chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món lẩu riêu cua bắp bò ngọt mát chuẩn vị thơm ngon một cách chi tiết nhất, giúp bạn tự tay làm nên món ăn tuyệt vời này cho gia đình và bạn bè.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Nguyên liệu chính:
Cua đồng:1kg cua đồng tươi sống (hoặc 500g cua đồng đã xay sẵn). Chọn cua đồng chắc thịt, càng khỏe mạnh, càng ngon.
Bắp bò:500g bắp bò tươi ngon, chọn phần bắp bò có nhiều gân, thịt mềm để khi nấu không bị khô.
Cà chua:3-4 quả cà chua chín đỏ, mọng nước, giúp nước dùng có màu sắc đẹp mắt và vị chua tự nhiên.
Hành khô:3 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập.
Tỏi:4-5 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập.
Ớt:2-3 quả ớt tươi (tùy theo độ cay bạn muốn), băm nhỏ.
Rau răm:1 bó rau răm, nhặt sạch, rửa kỹ.
Hành lá:1 bó hành lá, nhặt sạch, rửa kỹ, cắt nhỏ.
Bún tươi:500g bún tươi, chuẩn bị sẵn để ăn kèm.
Đậu phụ:1 bìa đậu phụ mềm, cắt thành miếng vừa ăn.
B. Nguyên liệu gia vị:
Nước mắm:3-4 thìa canh nước mắm ngon, tùy chỉnh theo khẩu vị.
Đường:2-3 thìa canh đường, tạo độ ngọt dịu.
Muối:1 thìa cà phê muối, điều chỉnh độ mặn.
Tiêu xay:1 thìa cà phê tiêu xay, tạo hương thơm nồng nàn.
Bột ngọt (tùy chọn):1 thìa cà phê bột ngọt (MSG), dùng để tăng vị ngọt tự nhiên (có thể thay thế bằng mì chính).
Dầu ăn:2-3 thìa canh dầu ăn.
Nước lọc:1,5 – 2 lít nước lọc (tùy chỉnh lượng nước tùy thuộc vào sở thích).
C. Nguyên liệu ăn kèm (tùy chọn):
Các loại rau ăn kèm: rau muống, cải cúc, mồng tơi, ngò gai, kinh giới, giá đỗ, … (rửa sạch, cắt khúc vừa ăn).
Bánh đa nem, chả cá, nấm các loại,… (tùy sở thích)
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Cua đồng:Nếu dùng cua sống, bạn cần rửa sạch cua, để ráo nước rồi tiến hành xay nhuyễn. Nếu dùng cua đã xay sẵn, bỏ qua bước này.
2. Bắp bò:Bắp bò rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, thêm 1 củ hành tím đập dập và 1 ít muối. Đun sôi khoảng 5-7 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh. Thái bắp bò thành miếng vừa ăn.
3. Cà chua:Rửa sạch cà chua, bổ múi cau hoặc thái nhỏ.
4. Rau răm, hành lá:Rửa sạch, thái nhỏ.
5. Đậu phụ:Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
B. Pha nước dùng:
1. Xào hành, tỏi, ớt:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, tỏi, ớt băm nhỏ.
2. Xào cà chua:Cho cà chua vào chảo, xào cho cà chua mềm và ra nhiều nước.
3. Chế biến riêu cua:Cho riêu cua đã xay vào chảo, xào cùng cà chua trong khoảng 2-3 phút cho riêu cua săn lại.
4. Nấu nước dùng:Cho hỗn hợp riêu cua, cà chua đã xào vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, thêm nước mắm, đường, muối, bột ngọt (nếu dùng) và tiêu xay vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Khuấy đều và đun thêm khoảng 10-15 phút cho nước dùng ngấm gia vị.
C. Nấu bắp bò:
1. Cho bắp bò đã sơ chế vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ.
2. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30-45 phút cho bắp bò mềm, chín tới. Thời gian nấu tùy thuộc vào độ dày của miếng bò. Nếu muốn bắp bò mềm hơn, bạn có thể hầm lâu hơn. Kiểm tra độ mềm của bò bằng cách dùng đũa xiên vào, nếu dễ dàng xiên qua là bò đã chín.
D. Hoàn thành và thưởng thức:
1. Khi bắp bò đã chín mềm, cho đậu phụ vào nồi, đun thêm 5 phút.
2. Tắt bếp, cho rau răm và hành lá thái nhỏ vào nồi lẩu.
3. Múc lẩu ra bát, ăn kèm với bún tươi, các loại rau sống và các món ăn kèm khác (nếu có).
III. Mẹo nấu lẩu riêu cua bắp bò ngon hơn:
Chọn cua đồng tươi sống:Cua đồng tươi sống sẽ cho nước dùng có vị ngọt thanh và thơm ngon hơn. Nếu không có cua đồng tươi, bạn có thể dùng cua đồng đã xay sẵn nhưng chất lượng nước dùng sẽ khác một chút.
Sơ chế bắp bò kỹ: Sơ chế bắp bò kỹ càng giúp khử mùi hôi và làm cho thịt bò mềm hơn khi nấu.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị của từng người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nêm nếm từng chút một để có được vị ngon nhất.
Đun nhỏ lửa:Đun nhỏ lửa giúp nước dùng không bị sôi quá mạnh, giúp giữ được độ ngọt của riêu cua và bắp bò.
Không nên nấu quá lâu:Nấu quá lâu sẽ làm cho bắp bò bị khô và mất ngon.
Thêm các loại rau ăn kèm:Thêm nhiều loại rau ăn kèm sẽ giúp món lẩu thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Thêm ớt sa tế: Thêm một ít ớt sa tế vào nước dùng sẽ làm tăng thêm độ cay và thơm ngon cho món lẩu.
Chuẩn bị nước chấm: Chuẩn bị nước chấm kèm theo như mắm tôm, tương ớt, nước mắm gừng… để tăng hương vị cho món lẩu.
IV. Một số biến tấu:
Lẩu riêu cua bắp bò mọc: Thêm mọc giò vào nồi lẩu sẽ làm tăng thêm độ ngon và hấp dẫn của món ăn.
Lẩu riêu cua bắp bò hải sản:Thêm các loại hải sản như tôm, mực, cá… vào nồi lẩu sẽ làm cho món ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.
Lẩu riêu cua bắp bò nấm:Thêm các loại nấm như nấm hương, nấm rơm… vào nồi lẩu sẽ giúp món ăn thêm phần thanh mát và bổ dưỡng.
V. Lưu ý:
Khi xay cua đồng, nên xay nhuyễn để nước dùng được sánh và mịn hơn.
Nếu muốn nước dùng trong hơn, bạn có thể lọc qua rây sau khi xào riêu cua.
Nên dùng nồi đá hoặc nồi đất để giữ được độ nóng của lẩu lâu hơn.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm nên món lẩu riêu cua bắp bò ngon tuyệt vời cho gia đình và bạn bè của mình. Chúc bạn thành công! Hãy thoải mái điều chỉnh công thức theo khẩu vị riêng để tạo nên món ăn mang đậm dấu ấn cá nhân của bạn nhé!