Hướng dẫn chi tiết chế biến món ăn với sườn non: 18 món ngon, nhanh chóng và đa dạng
Sườn non, với phần thịt mềm mại, thơm ngon và ít mỡ, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 18 món ăn từ sườn non, từ những món đơn giản, nhanh gọn đến những món cầu kỳ hơn, đảm bảo đáp ứng mọi nhu cầu và khẩu vị. Mỗi món ăn sẽ được hướng dẫn chi tiết, bao gồm nguyên liệu, cách chế biến và một số mẹo nhỏ để món ăn thêm hoàn hảo.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt tay vào chế biến, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau đây, tùy thuộc vào món ăn bạn lựa chọn:
Sườn non:Chọn sườn non tươi ngon, thịt chắc, màu sắc hồng hào, không có mùi lạ. Bạn có thể mua sườn non nguyên cây hoặc đã được chặt thành từng khúc nhỏ. Lưu ý rửa sạch sườn non và để ráo nước trước khi chế biến.
Gia vị: Đây là phần quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Bạn cần chuẩn bị các loại gia vị cơ bản như muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt… Tùy thuộc vào từng món ăn, bạn có thể cần thêm các loại gia vị khác như ngũ vị hương, sả, gừng, lá chanh, riềng…
Nguyên liệu phụ: Tùy theo món ăn, bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu phụ khác như rau củ (cà chua, hành lá, ớt, khoai tây, cà rốt…), nấm, miến, bún, phở…
II. 18 món ăn từ sườn non:
A. Món ăn nhanh gọn (dưới 30 phút):
1. Sườn non nướng mật ong:
Nguyên liệu:500g sườn non, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm.
Cách làm:Trộn đều mật ong, nước tương, dầu hào, tiêu và tỏi băm. Ướp sườn non với hỗn hợp này trong 15 phút. Nướng sườn trên vỉ nướng hoặc chảo chống dính cho đến khi chín vàng và thơm.
2. Sườn non xào sả ớt:
Nguyên liệu:500g sườn non, 3 cây sả băm nhỏ, 2 trái ớt băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:Phi thơm sả, ớt, tỏi trong dầu ăn. Cho sườn non vào xào săn. Nêm nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn. Xào thêm vài phút cho sườn chín mềm.
3. Sườn non kho tiêu:
Nguyên liệu:500g sườn non, 1 muỗng canh tiêu đen, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 chén nước lọc.
Cách làm:Ướp sườn non với tiêu, nước mắm, đường trong 15 phút. Cho sườn non vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho đến khi sườn mềm và nước kho sánh lại.
4. Canh sườn non rau củ:
Nguyên liệu:500g sườn non, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 cây cần tây, hành lá, gia vị.
Cách làm: Nấu sườn non với nước cho đến khi sôi. Cho cà rốt, khoai tây, cần tây vào nấu chín mềm. Nêm gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá trước khi tắt bếp.
5. Sườn non rim mắm tỏi:
Nguyên liệu:500g sườn non, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, ớt băm tùy thích.
Cách làm:Ướp sườn non với nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm trong 15 phút. Rim sườn non trên lửa nhỏ cho đến khi sườn mềm và nước rim sánh lại.
B. Món ăn cầu kỳ hơn (trên 30 phút):
6. Sườn non hầm thuốc bắc:
Nguyên liệu:500g sườn non, bộ thuốc bắc (thảo quả, hồi, quế, đinh hương…), gừng, hành tím, nước mắm, muối, đường, tiêu.
Cách làm: Hầm sườn non với thuốc bắc, gừng, hành tím trong thời gian dài cho đến khi sườn mềm và thấm gia vị.
7. Sườn non kho dừa:
Nguyên liệu:500g sườn non, 1 chén nước cốt dừa, 1 chén nước lọc, hành tím, tỏi, đường, nước mắm, tiêu, ớt.
Cách làm:Ướp sườn non với hành tím, tỏi, đường, nước mắm, tiêu, ớt. Cho sườn non vào nồi, thêm nước cốt dừa và nước lọc. Kho trên lửa nhỏ cho đến khi sườn mềm và nước kho sánh lại.
8. Sườn non om nấm:
Nguyên liệu:500g sườn non, các loại nấm (nấm hương, nấm rơm…), hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Phi thơm hành tím, tỏi. Cho sườn non vào xào săn. Thêm nấm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn. Om trên lửa nhỏ cho đến khi sườn mềm và nấm chín.
9. Sườn non sốt cà chua:
Nguyên liệu:500g sườn non, 2 quả cà chua, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm: Xào cà chua cho mềm. Cho sườn non vào xào săn. Thêm hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn. Nấu cho đến khi sườn mềm và sốt sánh lại.
10. Sườn non nướng kiểu Hàn Quốc:
Nguyên liệu:500g sườn non, gochujang (tương ớt Hàn Quốc), gochugaru (bột ớt Hàn Quốc), mật ong, tỏi băm, gừng băm, dầu mè, nước tương.
Cách làm:Trộn đều các gia vị lại với nhau tạo thành hỗn hợp ướp sườn. Ướp sườn trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Nướng sườn trên vỉ nướng hoặc chảo chống dính cho đến khi chín vàng và thơm.
11. Sườn non cuốn bánh tráng:
Nguyên liệu:500g sườn non luộc chín, bánh tráng, rau sống (xà lách, rau thơm, dưa leo…), bún, nước chấm.
Cách làm:Thái sườn non thành sợi. Trải bánh tráng, cho sườn non, rau sống, bún lên trên, cuốn lại và chấm với nước chấm.
12. Sườn non nấu phở:
Nguyên liệu:500g sườn non, nước dùng phở, hành tím, gừng, quế, hồi, thảo quả, bún, hành lá, rau mùi.
Cách làm:Nấu nước dùng phở với sườn non, hành tím, gừng, quế, hồi, thảo quả. Cho bún vào tô, chan nước dùng, cho sườn non, hành lá, rau mùi lên trên.
13. Sườn non nấu miến:
Nguyên liệu:500g sườn non, miến, hành tím, tỏi, nấm, rau cải, gia vị.
Cách làm:Nấu sườn non với nước đến khi mềm. Cho miến, nấm, rau cải vào nấu chín. Nêm gia vị cho vừa ăn.
14. Sườn non hấp:
Nguyên liệu:500g sườn non, gừng, hành tím, hành lá, gia vị.
Cách làm:Ướp sườn non với gừng, hành tím, gia vị. Hấp sườn non trên xửng hấp cho đến khi chín mềm. Rắc hành lá lên trên trước khi ăn.
15. Sườn non chiên giòn:
Nguyên liệu:500g sườn non, bột chiên xù, bột mì, trứng gà, gia vị.
Cách làm: Ướp sườn non với gia vị. Lăn sườn qua bột mì, trứng gà, bột chiên xù. Chiên vàng giòn.
16. Sườn non xào rau thập cẩm:
Nguyên liệu:500g sườn non, các loại rau củ (cà rốt, bông cải xanh, đậu Hà Lan…), gia vị.
Cách làm:Xào sườn non cho săn. Cho các loại rau củ vào xào cùng. Nêm gia vị cho vừa ăn.
17. Gỏi sườn non:
Nguyên liệu:500g sườn non luộc chín, rau sống (xà lách, rau thơm, dưa leo…), lạc rang, nước mắm chua ngọt.
Cách làm:Thái sườn non thành sợi. Trộn sườn non với rau sống, lạc rang. Pha nước mắm chua ngọt để chấm.
18. Bánh mì sườn non:
Nguyên liệu:500g sườn non nướng hoặc kho, bánh mì, rau sống (dưa leo, cà chua, hành lá…), tương ớt.
Cách làm: Kẹp sườn non, rau sống vào bánh mì. Thêm tương ớt tùy thích.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Ướp sườn: Ướp sườn với gia vị trước khi chế biến giúp sườn thấm gia vị hơn và ngon hơn. Thời gian ướp sườn tùy thuộc vào món ăn, có thể từ 15 phút đến vài giờ.
Chọn lửa: Điều chỉnh lửa phù hợp khi chế biến giúp món ăn chín đều và không bị cháy.
Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị một cách khéo léo, tùy chỉnh theo khẩu vị của mình.
Trang trí: Trang trí món ăn đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ sườn non. Hãy thử làm và tận hưởng thành quả của mình nhé! Chúc bạn ngon miệng!