Hướng dẫn chi tiết làm Sườn Chảy Mật nhanh chóng và ngon miệng
Món sườn chay làm bằng giò chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay hoặc muốn tìm kiếm một món ăn ngon, lạ miệng mà không cần phải dùng đến thịt động vật. Hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết cách làm sườn chay bằng giò chay, đảm bảo ngon như thật, mềm mại và thấm đẫm gia vị. Chúng ta sẽ chia nhỏ công đoạn để bạn dễ dàng thực hiện, ngay cả khi bạn chưa có kinh nghiệm nấu ăn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (Thời gian: 15 phút)
Để làm món sườn chay chảy mật ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Giò chay:500g giò chay loại ngon, có độ dai vừa phải. Bạn có thể chọn loại giò chay sợi hoặc giò chay miếng tùy thích. Lưu ý chọn giò chay có chất lượng tốt, không bị khô cứng.
Nước tương:3 muỗng canh (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Mật ong hoặc đường phèn:2 muỗng canh (tùy chọn, nếu muốn ngọt hơn)
Rượu vang đỏ khô (tùy chọn):1 muỗng canh (tăng thêm hương vị)
Sả:2 cây, đập dập
Tỏi:3 tép, băm nhỏ
Gừng:1 củ nhỏ, băm nhỏ
Hành tím:1 củ, băm nhỏ
Ớt sừng (tùy chọn):1-2 trái, băm nhỏ (cho ai thích ăn cay)
Hạt nêm chay:1 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng bột ngọt chay)
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn:2 muỗng canh
Nước lọc:100ml
Phần 2: Sơ chế nguyên liệu (Thời gian: 10 phút)
Giò chay:Cắt giò chay thành từng miếng dài, kích thước tương tự như sườn sụn thật. Nếu dùng giò chay miếng, bạn có thể cắt thành những miếng vừa ăn. Lưu ý không cắt quá mỏng để tránh bị nát khi nấu.
Sả, tỏi, gừng, hành tím, ớt:Băm nhỏ các nguyên liệu này. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn nếu muốn tiết kiệm thời gian.
Phần 3: Ướp sườn chay (Thời gian: 30 phút)
Bước ướp rất quan trọng để tạo nên hương vị thơm ngon của món sườn chay. Hãy thực hiện cẩn thận:
1. Cho giò chay đã cắt vào một tô lớn.
2. Thêm nước tương, mật ong (hoặc đường phèn), rượu vang đỏ (nếu dùng), sả băm, tỏi băm, gừng băm, hành tím băm, ớt băm (nếu dùng), hạt nêm chay và tiêu xay vào tô.
3. Dùng tay trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng giò chay. Đảm bảo tất cả các miếng giò chay đều được phủ đều gia vị.
4. Ướp giò chay trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm sâu. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để món ăn ngon hơn.
Phần 4: Nấu sườn chay (Thời gian: 45-60 phút)
Có hai cách để nấu sườn chay:
Cách 1: Nấu bằng chảo (Phù hợp nếu bạn muốn sườn chay có màu sắc đẹp hơn và hơi khô):
1. Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn ở lửa vừa.
2. Cho giò chay đã ướp vào chảo, đảo đều cho đến khi giò chay săn lại và hơi vàng các cạnh.
3. Cho nước lọc vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung lại và ninh liu riu trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại và giò chay mềm. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn nên đảo nhẹ nhàng để tránh giò chay bị cháy.
4. Khi nước sốt sánh lại và giò chay mềm, bạn nếm lại gia vị và điều chỉnh cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước tương hoặc đường.
Cách 2: Nấu bằng nồi áp suất (Phù hợp nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và năng lượng):
1. Cho giò chay đã ướp vào nồi áp suất.
2. Thêm nước lọc vào nồi, sao cho ngập mặt giò chay.
3. Đậy nắp nồi áp suất và nấu ở chế độ cao trong khoảng 15-20 phút. Sau khi hết thời gian, để áp suất giảm tự nhiên rồi mở nắp.
4. Khi mở nắp, bạn có thể dùng muỗng đảo nhẹ để nước sốt sánh lại. Nếm lại gia vị và điều chỉnh cho vừa ăn.
Phần 5: Trình bày và thưởng thức (Thời gian: 5 phút)
Khi sườn chay đã được nấu chín, bạn múc ra đĩa và trang trí thêm rau răm, ngò rí, ớt tươi thái lát (tùy thích).
Món sườn chay chảy mật này ăn nóng rất ngon, bạn có thể dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
Mẹo nhỏ để làm sườn chay ngon hơn:
Chọn giò chay chất lượng tốt, có độ dai vừa phải.
Ướp giò chay kỹ càng để gia vị thấm đều.
Điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của bạn.
Nấu lửa nhỏ liu riu để giò chay được mềm và thấm vị.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào món ăn như nấm hương, củ cải trắng, cà rốt để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Bạn có thể dùng nước dừa thay cho nước lọc để món ăn có vị ngọt thanh hơn.
Nếu muốn sườn chay có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm một ít màu thực phẩm tự nhiên như màu caramel.
Một số biến tấu:
Sườn chay nướng:Sau khi nấu chín, bạn có thể nướng sườn chay trên vỉ nướng hoặc lò nướng để tạo độ giòn và thơm.
Sườn chay xào:Sau khi nấu chín, bạn có thể xào sườn chay với hành tây, ớt chuông và các loại rau củ khác.
Sườn chay kho: Bạn có thể kho sườn chay với nước dừa, nước tương, đường phèn và các loại gia vị khác để tạo nên món sườn chay kho đậm đà.
Lưu ý:Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại giò chay và độ lớn nhỏ của miếng giò. Hãy kiểm tra xem giò chay đã mềm và thấm gia vị chưa trước khi tắt bếp.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn có thể tự tay làm món sườn chay chảy mật thơm ngon, hấp dẫn và dễ dàng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!