Tổng hợp 14 cách làm nấm rơm xào bằng chảo chống dính thơm lừng cực đưa cơm (Hướng dẫn chi tiết)
Nấm rơm, với hương vị đặc trưng và kết cấu giòn dai, là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn Việt Nam. Món nấm rơm xào đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn, dễ làm, và đặc biệt “dễ gây nghiện” bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Với chảo chống dính, việc chế biến trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức mà vẫn giữ được độ ngon nguyên vẹn của món ăn.
Bài viết này sẽ tổng hợp 14 cách làm nấm rơm xào bằng chảo chống dính, từ những công thức cơ bản đến những biến tấu sáng tạo, giúp bạn có nhiều lựa chọn để thỏa mãn khẩu vị của cả gia đình. Mỗi công thức đều được hướng dẫn chi tiết, kèm theo những mẹo nhỏ giúp bạn có món nấm rơm xào thơm ngon nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào các công thức cụ thể, hãy chuẩn bị những nguyên liệu chung sau đây:
Nấm rơm:500g nấm rơm tươi ngon, chọn những cây nấm chắc mập, không bị dập nát. Nên chọn nấm có mũ còn khép kín, cuống chắc, không bị thâm đen. Trước khi chế biến, rửa sạch nấm rơm dưới vòi nước chảy, dùng bàn chải mềm chà nhẹ phần gốc để loại bỏ đất cát. Nếu nấm quá bẩn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch. Lưu ý không nên ngâm nấm quá lâu sẽ làm nấm mất nước và bị mềm nhũn.
Dầu ăn: Sử dụng dầu ăn có điểm bốc khói cao như dầu hướng dương, dầu dừa hoặc dầu oliu để đảm bảo món ăn không bị khét.
Gia vị: Tùy thuộc vào từng công thức, nhưng các gia vị cơ bản thường dùng bao gồm: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay.
II. 14 Cách làm nấm rơm xào bằng chảo chống dính:
A. Các công thức cơ bản:
1. Nấm rơm xào tỏi:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 3 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, muối, đường, tiêu xay.
Cách làm:
Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng rồi phi thơm tỏi.
Cho nấm rơm vào xào, đảo đều tay cho đến khi nấm mềm và hơi săn lại.
Nêm nếm gia vị: muối, đường, tiêu xay sao cho vừa ăn.
Xào thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp. Món ăn này nên ăn nóng.
2. Nấm rơm xào hành lá:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 1 bó hành lá cắt nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, muối, hạt nêm.
Cách làm:Tương tự như cách làm nấm rơm xào tỏi, chỉ thay tỏi bằng hành lá và thay đổi gia vị cho phù hợp. Cho hành lá vào xào cùng nấm trong vài phút cuối để giữ được độ xanh mướt của hành.
3. Nấm rơm xào hành tím:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 2 củ hành tím băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, muối, đường, bột ngọt.
Cách làm: Tương tự các công thức trên, chỉ thay đổi loại hành và gia vị. Hành tím sẽ tạo nên vị ngọt dịu và thơm hơn cho món ăn.
4. Nấm rơm xào sả ớt:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 2 cây sả băm nhỏ, 2 trái ớt băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, muối, đường, hạt nêm.
Cách làm:Phi thơm sả ớt với dầu ăn, sau đó cho nấm rơm vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Món này có vị cay thơm đặc trưng.
B. Các công thức kết hợp với thịt:
5. Nấm rơm xào thịt bò:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 200g thịt bò thái mỏng, 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm, hành tím băm, nước tương, đường, tiêu xay.
Cách làm:Ướp thịt bò với nước tương, đường, tiêu xay. Phi thơm tỏi và hành tím, cho thịt bò vào xào chín tái. Sau đó cho nấm rơm vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Nấm rơm xào thịt heo:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 200g thịt heo xay, 2 muỗng canh dầu ăn, hành tím băm, nước mắm, đường, tiêu xay.
Cách làm:Phi thơm hành tím, cho thịt heo xay vào xào chín. Sau đó cho nấm rơm vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
7. Nấm rơm xào thịt gà:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 200g thịt gà thái nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm, gừng băm, nước mắm, đường, hạt nêm.
Cách làm:Ướp thịt gà với gừng băm, nước mắm, đường, hạt nêm. Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào xào chín. Sau đó cho nấm rơm vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
C. Các công thức kết hợp với rau củ:
8. Nấm rơm xào bí đỏ:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 200g bí đỏ cắt miếng nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, hành tím băm, muối, đường, hạt nêm.
Cách làm:Phi thơm hành tím, cho bí đỏ vào xào cho hơi mềm. Sau đó cho nấm rơm vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
9. Nấm rơm xào cà rốt:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 1 củ cà rốt thái lát mỏng, 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm, muối, đường, tiêu xay.
Cách làm:Phi thơm tỏi, cho cà rốt vào xào cho hơi mềm. Sau đó cho nấm rơm vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
10. Nấm rơm xào bông cải xanh:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 200g bông cải xanh cắt nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm, muối, đường, hạt nêm.
Cách làm: Blanch bông cải xanh qua nước sôi khoảng 1 phút cho hơi mềm. Phi thơm tỏi, cho bông cải xanh và nấm rơm vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
D. Các công thức biến tấu:
11. Nấm rơm xào rau muống:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 500g rau muống, 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu xay.
Cách làm:Phi thơm tỏi, cho rau muống vào xào cho hơi mềm. Sau đó cho nấm rơm vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nên xào nhanh tay để rau muống giữ được độ giòn.
12. Nấm rơm xào thập cẩm:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 100g thịt bò thái mỏng, 100g tôm sú lột vỏ, 100g đậu que, 1 củ cà rốt thái lát, 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm, hành tím băm, nước tương, đường, tiêu xay.
Cách làm:Phi thơm tỏi và hành tím, cho thịt bò vào xào chín tái. Sau đó cho tôm sú, đậu que, cà rốt vào xào cùng. Cuối cùng cho nấm rơm vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
13. Nấm rơm xào kiểu Thái:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 củ hành tím băm, rau răm, ngò rí.
Cách làm: Phi thơm hành tím, cho nấm rơm vào xào. Thêm nước mắm, đường, ớt bột, nước cốt chanh vào, đảo đều cho nấm thấm gia vị. Rắc rau răm và ngò rí lên trên trước khi tắt bếp.
14. Nấm rơm xào bơ tỏi:
Nguyên liệu:500g nấm rơm, 2 muỗng canh bơ, 3 tép tỏi băm nhỏ, muối, tiêu xay, lá oregano (tùy chọn).
Cách làm: Đun chảy bơ trong chảo chống dính, phi thơm tỏi. Cho nấm rơm vào xào, nêm muối, tiêu và oregano (nếu dùng). Xào đến khi nấm mềm và có mùi thơm của bơ.
III. Mẹo nhỏ giúp nấm rơm xào ngon hơn:
Không nên rửa nấm quá lâu: Điều này sẽ làm nấm mất nước và bị mềm nhũn.
Xào nấm với lửa lớn: Điều này sẽ giúp nấm giữ được độ giòn dai.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Không nên nêm quá mặn sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nấm.
Dùng chảo chống dính: Điều này sẽ giúp món ăn không bị dính chảo và giữ được độ ngon nguyên vẹn.
Ăn nóng:Nấm rơm xào ngon nhất khi ăn nóng, mới xào xong.
Với 14 công thức đa dạng và chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn cho món nấm rơm xào của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!