3 Cách Làm Gỏi Cóc Tai Heo Chua Cay Giòn Ngon Hấp Dẫn Đơn Giản Tại Nhà
Gỏi cóc tai heo là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ, Việt Nam. Sự kết hợp độc đáo giữa vị chua thanh của cóc, giòn sần sật của tai heo, cay nồng của ớt và vị ngọt dịu của các loại rau thơm tạo nên một hương vị khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm gỏi cóc tai heo chua cay giòn ngon, đơn giản và nhanh chóng tại nhà, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung cho 3 cách làm:
Trước khi bắt đầu vào từng công thức cụ thể, chúng ta cùng chuẩn bị các nguyên liệu chung cần thiết cho cả 3 cách làm gỏi cóc tai heo:
Cóc non:500g – Chọn cóc non, vỏ xanh tươi, chắc tay, không bị dập nát. Cóc non sẽ cho vị chua thanh, giòn hơn.
Tai heo:200g – Chọn tai heo tươi, sạch, không có mùi lạ.
Ớt:3-5 trái (tùy theo độ cay bạn muốn) – Chọn ớt tươi, màu đỏ tươi, cay nồng. Có thể dùng ớt hiểm, ớt sừng hoặc ớt bột tùy sở thích.
Tỏi:3 tép – Bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng:1 củ nhỏ – Gọt vỏ, băm nhỏ (giúp khử mùi tanh của tai heo).
Rau răm:1 nắm – Rửa sạch, cắt nhỏ.
Rau ngò gai:1 nắm – Rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím:1 củ nhỏ – Bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Đường:2 muỗng canh.
Nước mắm:3 muỗng canh.
Nước cốt chanh/dấm:3 muỗng canh (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị).
Gia vị:Muối, tiêu xay.
Đậu phộng rang:50g – Rang chín, giã nhỏ (tùy chọn).
II. 3 Cách làm Gỏi Cóc Tai Heo Chua Cay Giòn Ngon:
Cách 1: Gỏi cóc tai heo chua cay truyền thống
Đây là cách làm gỏi cóc tai heo đơn giản nhất, giữ nguyên hương vị truyền thống, đậm đà và chua cay.
1. Sơ chế nguyên liệu:
Cóc:Cóc rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, thái mỏng vừa ăn. Ngâm cóc với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho bớt chua, giòn và sạch nhớt. Vớt ra để ráo.
Tai heo:Tai heo rửa sạch, luộc chín với gừng, hành tím, chút muối cho khử mùi. Luộc khoảng 45-60 phút cho tai heo mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Để nguội, thái mỏng.
Ớt:Bỏ cuống ớt, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.
2. Pha nước trộn gỏi:
Cho đường, nước mắm, nước cốt chanh/dấm, tỏi băm, gừng băm vào một tô nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút tiêu xay nếu muốn.
3. Trộn gỏi:
Cho cóc, tai heo thái mỏng vào tô lớn.
Đổ nước trộn gỏi vào, trộn đều nhẹ tay cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Thêm rau răm, rau ngò gai, ớt thái lát vào, trộn đều lần cuối.
4. Trang trí và thưởng thức:
Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên (nếu dùng).
Ăn kèm với bánh tráng, rau sống (xà lách, diếp cá…)
Cách 2: Gỏi cóc tai heo chua cay với nước chấm me chua ngọt
Cách làm này tạo nên một hương vị mới mẻ, chua ngọt hài hòa, hấp dẫn hơn.
1. Sơ chế nguyên liệu:(Tương tự như Cách 1)
2. Pha nước chấm me:
Cho 2 muỗng canh nước cốt me vào nồi nhỏ, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối.
Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn. Tắt bếp, để nguội.
Thêm 1-2 trái ớt băm nhỏ vào nước chấm me, khuấy đều. Nếm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút nước lọc nếu thấy quá đặc.
3. Trộn gỏi:
Cho cóc, tai heo thái mỏng vào tô lớn.
Đổ nước chấm me vào, trộn đều nhẹ tay cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Thêm rau răm, rau ngò gai, ớt thái lát vào, trộn đều lần cuối.
4. Trang trí và thưởng thức:(Tương tự như Cách 1)
Cách 3: Gỏi cóc tai heo chua cay kiểu Thái
Thêm một chút hương vị Thái Lan vào món gỏi cóc tai heo sẽ làm cho món ăn trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn.
1. Sơ chế nguyên liệu:(Tương tự như Cách 1) Tuy nhiên, nên thêm vào một ít sả băm nhỏ khi luộc tai heo để khử mùi hiệu quả hơn.
2. Pha nước trộn gỏi kiểu Thái:
Cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh/dấm, 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh nước lọc vào tô nhỏ.
Thêm 2 tép tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê sa tế (tùy thích), 1 ít lá chanh thái chỉ vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm nếm lại cho vừa khẩu vị.
3. Trộn gỏi:
Cho cóc, tai heo thái mỏng vào tô lớn.
Đổ nước trộn gỏi kiểu Thái vào, trộn đều nhẹ tay cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Thêm rau răm, rau ngò gai, ớt thái lát vào, trộn đều lần cuối.
4. Trang trí và thưởng thức:
Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên (nếu dùng).
Trang trí thêm vài lát ớt tươi, ngò gai để món ăn thêm bắt mắt.
Có thể ăn kèm với bún tươi, rau sống và bánh tráng.
III. Mẹo nhỏ để làm gỏi cóc tai heo ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định đến chất lượng của món gỏi. Hãy chọn những nguyên liệu tươi, sạch sẽ.
Điều chỉnh độ chua cay:Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, chanh/dấm và ớt cho phù hợp.
Không nên trộn gỏi quá lâu:Trộn gỏi quá lâu sẽ làm cho cóc bị nát, mất đi độ giòn.
Bảo quản gỏi:Nên thưởng thức gỏi ngay sau khi làm xong để giữ được độ giòn và tươi ngon nhất. Nếu cần bảo quản, hãy cho gỏi vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày.
IV. Kết luận:
Với 3 cách làm gỏi cóc tai heo chua cay giòn ngon đơn giản trên đây, hi vọng bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách dễ dàng và thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của vùng đất Nam Bộ. Hãy thử cả 3 cách và tìm ra cách làm ưng ý nhất cho mình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
