3 Cách Làm Cá Rô Phi Chiên Nhanh & Chi Tiết Nhất
Cá rô phi là loại cá dễ chế biến, giàu dinh dưỡng và có giá thành phải chăng, rất được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm cá rô phi chiên nhanh chóng và ngon miệng, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu nấu ăn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho 3 cách):
Cá rô phi:2 con (khoảng 400-500g), chọn cá tươi, mắt sáng, thân chắc. Bạn có thể mua cá rô phi đã làm sạch sẵn hoặc tự làm sạch tại nhà. Nếu tự làm sạch, cần làm kỹ: mổ bụng, loại bỏ ruột, mang, vảy và rửa sạch với nước. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá chín đều và nhanh hơn.
Gia vị:
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng canh (hoặc tùy theo khẩu vị)
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
Nghệ bột (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê (cho màu vàng đẹp và thơm hơn)
Bột chiên:
Bột mì: 1 chén
Bột gạo (hoặc bột năng): 1/2 chén (giúp lớp vỏ giòn hơn)
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
Nước lạnh: Vừa đủ để tạo hỗn hợp sệt (không quá đặc cũng không quá loãng)
Dầu ăn:Đủ để chiên cá.
II. 3 Cách Làm Cá Rô Phi Chiên:
Cách 1: Cá Rô Phi Chiên Giòn Vàng Rụm (Phương pháp truyền thống)
1. Ướp cá:
Rửa sạch cá sau khi làm sạch, để ráo nước.
Cho cá vào tô lớn, thêm muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt (nếu dùng) và nghệ bột (nếu dùng). Ướp đều cá trong khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị. Lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
2. Pha bột chiên:
Cho bột mì, bột gạo, muối, tiêu vào tô lớn, trộn đều. Từ từ cho nước lạnh vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tạo thành dạng sệt, không quá đặc cũng không quá loãng, có độ sánh vừa phải để bám đều vào cá.
3. Chiên cá:
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ ngập khoảng 1/3 thân cá (khoảng 2-3cm). Đun nóng dầu ở lửa vừa.
Lăn từng con cá qua hỗn hợp bột sao cho bột bám đều khắp thân cá.
Thả cá vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều cả hai mặt. Lưu ý không nên cho quá nhiều cá vào chảo cùng một lúc, sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và cá không được vàng giòn. Chiên với lửa vừa để cá chín kỹ và giòn mà không bị cháy.
Khi cá đã vàng đều hai mặt, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
4. Trình bày và thưởng thức:
Xếp cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, ớt… tùy thích.
Cá rô phi chiên giòn vàng rụm, chấm với nước chấm yêu thích như tương ớt, nước mắm gừng, mayonnaise…
Cách 2: Cá Rô Phi Chiên Giòn Xù (Phương pháp áo bột dày)
1. Ướp cá: Tương tự như Cách 1.
2. Pha bột chiên: Tương tự như Cách 1, nhưng có thể thêm một ít bột chiên xù vào hỗn hợp bột để tạo độ xù xì cho lớp vỏ.
3. Chiên cá:
Lăn cá qua hỗn hợp bột, sau đó lăn tiếp qua một lớp bột chiên xù để tạo lớp áo dày. Đảm bảo lớp bột chiên xù bám đều trên bề mặt cá.
Thả cá vào chảo dầu nóng, chiên với lửa vừa đến khi cá vàng giòn và lớp bột xù phồng lên. Quá trình chiên có thể lâu hơn so với Cách 1 do lớp vỏ dày hơn.
4. Trình bày và thưởng thức:Tương tự như Cách 1.
Cách 3: Cá Rô Phi Chiên Giòn Ngon Với Bột Ngô (Phương pháp nhanh gọn)
1. Ướp cá: Tương tự như Cách 1, nhưng có thể giảm lượng nước mắm xuống nếu muốn giữ cho cá không bị quá mặn.
2. Pha bột chiên: Thay vì dùng bột mì và bột gạo, bạn chỉ cần dùng bột ngô. Cho bột ngô vào tô, thêm một ít muối, tiêu và nước lạnh, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt nhưng không quá đặc. Bột ngô sẽ tạo lớp vỏ giòn và nhanh chín hơn so với bột mì.
3. Chiên cá:
Lăn cá qua hỗn hợp bột ngô, đảm bảo bột bám đều khắp thân cá.
Thả cá vào chảo dầu nóng, chiên với lửa vừa đến khi cá vàng đều hai mặt và lớp vỏ giòn. Phương pháp này chiên nhanh hơn so với hai cách trên do lớp bột mỏng hơn.
4. Trình bày và thưởng thức:Tương tự như Cách 1.
III. Mẹo nhỏ để làm cá rô phi chiên ngon:
Chọn cá tươi: Cá tươi sẽ có thịt chắc, ngon và không bị tanh.
Ướp cá đủ thời gian: Ướp cá đủ lâu giúp cá ngấm gia vị, làm món ăn thêm đậm đà.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Không nên để dầu quá nóng, sẽ làm cá bị cháy bên ngoài, sống bên trong. Không để dầu quá nguội, sẽ làm cá bị ngấm dầu và không giòn.
Không chiên quá nhiều cá cùng lúc: Chiên quá nhiều cá cùng lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, cá không được vàng giòn và chín đều.
Dùng giấy thấm dầu: Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp cá ngon hơn và không bị ngấy.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người.
IV. Kết luận:
Ba cách làm cá rô phi chiên trên đây đều đơn giản và dễ thực hiện, cho ra thành phẩm khác nhau về độ giòn và độ dày của lớp vỏ. Bạn có thể tùy chọn cách làm phù hợp với sở thích và thời gian của mình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
