3 Cách Làm Chân Gà Ngâm Sa Tắc Nhanh & Chi Tiết Nhất
Chân gà ngâm sa tắc là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, với vị chua cay mặn ngọt, giòn dai hấp dẫn. Tuy nhiên, thời gian ngâm truyền thống khá lâu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm chân gà ngâm sa tắc nhanh chóng, đơn giản, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, đậm đà.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)
Chân gà:500g (chọn chân gà tươi, chắc, không bị dập nát)
Sa tắc:200g (có thể thay thế bằng tắc tươi, nhưng sa tắc sẽ cho vị đậm đà hơn)
Ớt sừng:5-7 trái (tùy theo độ cay bạn muốn)
Tỏi:1 củ
Gừng:1 củ nhỏ
Gia vị:
Đường trắng: 100g
Muối: 20g
Nước mắm ngon: 50ml
Giấm trắng: 50ml
Rượu trắng: 20ml (giúp khử mùi tanh, làm chân gà giòn hơn)
Phần II: Hướng dẫn 3 cách làm chân gà ngâm sa tắc
Cách 1: Ngâm nhanh bằng phương pháp luộc sơ (thời gian ngâm khoảng 4-6 tiếng)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà:Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng và phần đầu gối (nếu muốn). Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân chân gà để gia vị thấm đều hơn. Bạn có thể dùng nước muối pha loãng ngâm chân gà khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Sa tắc:Rửa sạch sa tắc, cắt đôi hoặc thái lát mỏng tùy thích. Nếu dùng tắc tươi, rửa sạch, cắt lát mỏng.
Ớt sừng:Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ tùy sở thích.
Tỏi, gừng:Bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Luộc sơ chân gà
Cho chân gà vào nồi nước sôi, thêm chút rượu trắng và gừng đập dập. Luộc trong khoảng 3-5 phút cho chân gà săn lại, giúp giữ được độ giòn. Vớt chân gà ra, để ráo nước. Lưu ý không nên luộc quá lâu, chân gà sẽ bị mềm và mất độ giòn.
Bước 3: Ngâm chân gà
Cho chân gà đã luộc sơ vào hũ thủy tinh sạch, khô.
Trộn đều đường, muối, nước mắm, giấm trắng trong một tô nhỏ cho tan hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp gia vị lên chân gà.
Cho sa tắc, ớt, tỏi vào hũ cùng với chân gà.
Đậy kín nắp hũ và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc để qua đêm là có thể thưởng thức. Lưu ý nên lắc đều hũ 1-2 lần trong quá trình ngâm để gia vị ngấm đều.
Cách 2: Ngâm nhanh bằng phương pháp áp dụng nhiệt độ cao (thời gian ngâm khoảng 2-3 tiếng)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tương tự như cách 1.
Bước 2: Nấu hỗn hợp gia vị
Cho đường, muối, nước mắm, giấm trắng, 200ml nước vào nồi nhỏ. Đun sôi hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.
Thêm tỏi, gừng băm nhỏ và ớt vào, đun sôi thêm 2 phút. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.
Bước 3: Ngâm chân gà
Cho chân gà đã sơ chế vào hũ thủy tinh sạch, khô.
Đổ hỗn hợp gia vị đã nguội lên chân gà, sao cho ngập hoàn toàn.
Cho sa tắc vào hũ cùng với chân gà.
Đậy kín nắp hũ và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng. Cũng nên lắc đều hũ 1-2 lần trong quá trình ngâm.
Cách 3: Ngâm nhanh bằng phương pháp áp dụng lò vi sóng (thời gian ngâm khoảng 1-2 tiếng)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Tương tự như cách 1.
Bước 2: Trộn gia vị
Trộn đều đường, muối, nước mắm, giấm trắng, tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ, ớt băm nhỏ trong một tô nhỏ.
Bước 3: Ngâm chân gà bằng lò vi sóng
Cho chân gà đã sơ chế vào một tô thủy tinh chịu nhiệt.
Đổ hỗn hợp gia vị lên chân gà, trộn đều.
Cho tô chân gà vào lò vi sóng, bật chế độ cao trong 1 phút. Lấy ra đảo đều.
Tiếp tục cho vào lò vi sóng 30 giây, lấy ra đảo đều và lặp lại 2-3 lần cho đến khi chân gà hơi săn lại (khoảng 2-3 phút tổng thời gian). Lưu ý: Cần kiểm tra thường xuyên để tránh chân gà bị chín quá.
Sau khi lấy ra khỏi lò vi sóng, cho sa tắc vào tô, trộn đều.
Để nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1-2 tiếng.
Phần III: Mẹo nhỏ giúp chân gà ngâm sa tắc ngon hơn
Chọn chân gà tươi ngon:Chân gà tươi sẽ có độ giòn dai tốt hơn. Nên chọn chân gà có da màu vàng nhạt, không bị thâm tím hay bầm dập.
Khử mùi tanh:Dùng rượu trắng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh của chân gà.
Điều chỉnh độ cay: Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể tăng giảm lượng ớt cho phù hợp.
Thời gian ngâm: Thời gian ngâm ngắn giúp tiết kiệm thời gian, nhưng nếu muốn chân gà đậm đà hơn, bạn nên ngâm lâu hơn.
Bảo quản:Bảo quản chân gà ngâm sa tắc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và tránh bị hỏng. Nên ăn trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo chất lượng.
Thưởng thức:Chân gà ngâm sa tắc ngon nhất khi ăn lạnh. Có thể ăn kèm với rau răm, dưa leo, hoặc các loại rau sống khác.
Phần IV: Lưu ý an toàn thực phẩm
Rửa sạch chân gà kỹ lưỡng trước khi chế biến.
Sử dụng các dụng cụ chế biến sạch sẽ, khô ráo.
Bảo quản chân gà ngâm sa tắc đúng cách để tránh bị hư hỏng.
Nếu sử dụng nguyên liệu không tươi, hoặc bảo quản không đúng cách, có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Với 3 cách làm chân gà ngâm sa tắc nhanh chóng và chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ có được món ăn vặt ngon miệng, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Hãy tùy chỉnh khẩu vị theo sở thích của mình để tạo nên hương vị riêng cho món ăn này nhé! Chúc bạn thành công!
