3 Cách Làm Món Kho Tỏi Ớt Nhanh & Chi Tiết Nhất

Kho Tỏi Ớt là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, với vị cay nồng của ớt, thơm nức mũi của tỏi và vị ngọt đậm đà của thịt. Món ăn này có thể dùng với cơm nóng, bún, hoặc làm món ăn kèm với các món khác. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm Kho Tỏi Ớt nhanh chóng và chi tiết nhất, từ cách chọn nguyên liệu đến bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)

1. Thịt:

Lựa chọn:Bạn có thể sử dụng nhiều loại thịt khác nhau như thịt ba chỉ, thịt nạc vai, thịt đùi… Tuy nhiên, thịt ba chỉ là lựa chọn phổ biến nhất vì độ béo ngậy của nó sẽ giúp món kho thêm thơm ngon. Chọn thịt tươi, có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ. Nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ xen kẽ để món kho không bị khô.
Sơ chế: Thịt mua về rửa sạch, để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, kích thước khoảng 3-4cm. Nếu muốn món kho nhanh chín hơn, bạn có thể cắt thịt thành miếng nhỏ hơn.

2. Tỏi:

Lựa chọn:Chọn củ tỏi chắc mẩy, vỏ khô, không bị dập nát, mọc mầm. Tỏi tím hoặc tỏi trắng đều được.
Sơ chế:Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ hoặc đập dập tùy theo sở thích. Nếu thích ăn nhiều tỏi, bạn có thể tăng lượng tỏi lên.

3. Ớt:

Lựa chọn: Tùy theo độ cay mà bạn muốn, có thể chọn ớt hiểm, ớt sừng, ớt bột… Nếu muốn món ăn cay nhẹ, hãy chọn ớt sừng hoặc ớt chuông. Nếu thích cay nồng, hãy chọn ớt hiểm.
Sơ chế:Rửa sạch ớt, bỏ cuống. Ớt hiểm bạn có thể băm nhỏ hoặc thái lát. Ớt sừng hoặc ớt chuông có thể thái lát hoặc cắt nhỏ tùy thích.

4. Gia vị:

Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để tạo nên hương vị đậm đà.
Đường: Đường phèn hoặc đường trắng đều được, tùy thuộc vào sở thích. Đường phèn sẽ tạo ra màu sắc đẹp hơn và vị ngọt thanh hơn.
Nước màu: (Tùy chọn) Nước màu sẽ giúp món kho có màu sắc đẹp mắt hơn. Bạn có thể tự làm nước màu bằng cách đun đường cho đến khi chuyển sang màu cánh gián hoặc mua nước màu bán sẵn.
Tiêu xay: Thêm một chút tiêu xay để món kho thêm thơm ngon và đậm đà.
Hạt nêm/Bột ngọt: (Tùy chọn) Sử dụng một lượng nhỏ để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

5. Nguyên liệu khác (tùy theo cách làm):

Cách 1 (Kho nước dừa):Nước dừa tươi
Cách 2 (Kho nước mắm): Không cần thêm nguyên liệu khác
Cách 3 (Kho kiểu sệt): 1-2 muỗng canh nước tương (hoặc xì dầu)

Phần 2: 3 Cách làm Kho Tỏi Ớt chi tiết

Cách 1: Kho Tỏi Ớt với Nước Dừa (Kho mềm, thơm ngon)

Bước 1: Ướp thịt:Cho thịt vào tô, thêm 1/2 lượng tỏi băm, 1/2 lượng ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Phi tỏi:Cho phần tỏi còn lại vào chảo, phi thơm với một ít dầu ăn. Lưu ý không để tỏi bị cháy.
Bước 3: Xào thịt:Cho thịt đã ướp vào chảo tỏi phi thơm, xào săn thịt cho đến khi thịt hơi vàng.
Bước 4: Kho thịt: Đổ nước dừa tươi vào chảo thịt (lượng nước dừa tùy thuộc vào sở thích, nhưng nên ngập thịt), thêm phần ớt còn lại. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút cho thịt mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, nhớ thỉnh thoảng trở thịt để thịt được chín đều và không bị cháy.
Bước 5: Nêm nếm: Thử vị và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn món kho đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường. Nếu muốn màu sắc đẹp hơn, có thể cho thêm một ít nước màu vào.
Bước 6: Hoàn thành:Tắt bếp, cho món kho ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.

Cách 2: Kho Tỏi Ớt với Nước Mắm (Kho đậm đà, nhanh gọn)

Bước 1: Ướp thịt: Cho thịt vào tô, thêm tất cả tỏi băm, ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Kho thịt:Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm khoảng 1 chén nước lọc. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút cho thịt mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở thịt để thịt được chín đều. Nếu nước kho cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một ít nước lọc.
Bước 3: Nêm nếm:Thử vị và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn món kho đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường.
Bước 4: Hoàn thành:Tắt bếp, cho món kho ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.

Cách 3: Kho Tỏi Ớt kiểu sệt (Kho khô, đậm đặc)

Bước 1: Ướp thịt: Cho thịt vào tô, thêm tất cả tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Xào thịt:Cho thịt đã ướp vào chảo, xào săn thịt cho đến khi thịt hơi vàng và ra bớt nước.
Bước 3: Kho thịt: Thêm khoảng 1/2 chén nước lọc vào chảo thịt. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30-45 phút cho thịt mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở thịt để thịt được chín đều. Nếu nước kho cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một ít nước lọc. Mục tiêu là để nước kho sánh lại thành dạng sệt.
Bước 4: Nêm nếm:Thử vị và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn món kho đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường.
Bước 5: Hoàn thành:Tắt bếp, cho món kho ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.

Phần 3: Mẹo nhỏ giúp món Kho Tỏi Ớt ngon hơn

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất để tạo nên món Kho Tỏi Ớt ngon. Hãy lựa chọn thịt tươi, tỏi chắc mẩy, ớt tươi và không bị dập nát.
Ướp thịt kỹ: Ướp thịt kỹ càng giúp thịt ngấm gia vị, mềm và thơm ngon hơn. Thời gian ướp tối thiểu là 30 phút.
Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn cay hơn, hãy tăng lượng ớt. Nếu thích ăn ngọt hơn, hãy tăng lượng đường.
Đun lửa nhỏ: Đun lửa nhỏ giúp thịt chín đều và không bị cháy, nước kho sánh lại và giữ được hương vị thơm ngon.
Thử vị trước khi tắt bếp: Hãy thử vị món kho trước khi tắt bếp để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Trang trí: Sau khi hoàn thành, bạn có thể trang trí món kho với một ít hành lá hoặc ngò rí để món ăn thêm hấp dẫn.

Phần 4: Kết luận

Với 3 cách làm Kho Tỏi Ớt chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà. Mỗi cách làm sẽ mang đến một hương vị khác nhau, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Hãy thử cả 3 cách và tìm ra cách làm phù hợp nhất với khẩu vị của gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!