3 Cách Nấu Lẩu Gà Chua Cay Thơm Ngon, Hít Hà Ngày Mưa Lạnh
Mùa mưa lạnh, còn gì tuyệt vời hơn là quây quần bên gia đình, cùng nhâm nhi nồi lẩu gà chua cay nóng hổi, thơm phức. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị ấm nồng, kích thích vị giác mà còn giúp xua tan cái lạnh giá buốt. Bài viết này sẽ chia sẻ 3 cách nấu lẩu gà chua cay thơm ngon, đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị chuẩn vị, hứa hẹn sẽ làm bạn “hít hà” và mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.
1. Lẩu Gà Chua Cay Theo Phong Cách Bắc Bộ
Lẩu gà chua cay kiểu Bắc Bộ chinh phục thực khách bởi nước dùng đậm đà, chua thanh, cay nồng, kết hợp với vị ngọt thanh của gà, tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Gà:1 con gà (khoảng 1,5 – 2 kg), chọn gà ta hoặc gà ri, thịt chắc, da vàng, để nguyên con hoặc chặt miếng vừa ăn.
Xương gà:500g, dùng để ninh nước dùng.
Nấm:Nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm (mỗi loại 200g)
Rau:Rau muống, cải thảo, mồng tơi, rau cần, rau thơm (mỗi loại 200g).
Bún/ mì:tùy sở thích.
Gia vị:
1 quả chanh, 1 quả ớt sừng, 1 củ riềng, 1 củ gừng, 1 củ sả, 1 trái cà chua, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu.
Hành lá, ngò gai, ớt tươi:trang trí.
Cách thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Gà:Làm sạch gà, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu trong 30 phút.
Xương gà:rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại, để ráo.
Nấm:Ngâm nấm hương, nấm rơm trong nước ấm cho mềm, rửa sạch, cắt gốc nấm. Nấm kim châm rửa sạch, để ráo.
Rau:Rau muống, cải thảo, mồng tơi, rau cần nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Gia vị:Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Riềng, gừng, sả băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
2. Nấu nước dùng:
Cho xương gà vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước, đun sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, ninh trong 1 giờ cho nước dùng ngọt, thanh.
Sau 1 giờ, thêm riềng, gừng, sả băm nhỏ vào nồi nước dùng, đun tiếp 15 phút.
Sau 15 phút, cho cà chua vào, đun thêm 5 phút nữa, cho nước cốt chanh, ớt sừng băm nhỏ, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu vào nồi nước dùng, khuấy đều cho tan gia vị. Nêm nếm cho vừa ăn.
3. Chần gà:
Cho gà đã ướp vào nồi nước sôi, chần sơ khoảng 5 phút cho gà chín tái, vớt ra để ráo.
4. Trình bày:
Chuẩn bị nồi lẩu, cho nước dùng vào, xếp gà đã chần, nấm, rau vào nồi.
Cho bún/ mì vào tô, chan nước dùng, thêm gà, nấm, rau, thưởng thức.
5. Thưởng thức:
Lẩu gà chua cay Bắc Bộ thường ăn kèm với bún, mì hoặc bánh đa.
Chấm gà và các loại rau với nước chấm chua ngọt, cay nồng.
Nên ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn.
2. Lẩu Gà Chua Cay Theo Phong Cách Miền Trung
Lẩu gà chua cay miền Trung là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của me, vị cay nồng của ớt, vị ngọt thanh của gà, tạo nên một hương vị độc đáo, kích thích vị giác.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Gà:1 con gà (khoảng 1,5 – 2 kg), chọn gà ta hoặc gà ri, thịt chắc, da vàng, để nguyên con hoặc chặt miếng vừa ăn.
Xương gà:500g, dùng để ninh nước dùng.
Nấm:Nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm (mỗi loại 200g)
Rau:Rau muống, cải thảo, mồng tơi, rau cần, rau thơm (mỗi loại 200g).
Bún/ mì:tùy sở thích.
Gia vị:
100g me chua, 1 quả ớt sừng, 1 củ riềng, 1 củ gừng, 1 củ sả, 1 trái cà chua, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu.
Hành lá, ngò gai, ớt tươi:trang trí.
Cách thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Gà:Làm sạch gà, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu trong 30 phút.
Xương gà:rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại, để ráo.
Nấm:Ngâm nấm hương, nấm rơm trong nước ấm cho mềm, rửa sạch, cắt gốc nấm. Nấm kim châm rửa sạch, để ráo.
Rau:Rau muống, cải thảo, mồng tơi, rau cần nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Gia vị:Me ngâm nước ấm cho mềm, lọc lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Riềng, gừng, sả băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
2. Nấu nước dùng:
Cho xương gà vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước, đun sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, ninh trong 1 giờ cho nước dùng ngọt, thanh.
Sau 1 giờ, thêm riềng, gừng, sả băm nhỏ vào nồi nước dùng, đun tiếp 15 phút.
Sau 15 phút, cho cà chua vào, đun thêm 5 phút nữa, cho nước cốt me, ớt sừng băm nhỏ, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu vào nồi nước dùng, khuấy đều cho tan gia vị. Nêm nếm cho vừa ăn.
3. Chần gà:
Cho gà đã ướp vào nồi nước sôi, chần sơ khoảng 5 phút cho gà chín tái, vớt ra để ráo.
4. Trình bày:
Chuẩn bị nồi lẩu, cho nước dùng vào, xếp gà đã chần, nấm, rau vào nồi.
Cho bún/ mì vào tô, chan nước dùng, thêm gà, nấm, rau, thưởng thức.
5. Thưởng thức:
Lẩu gà chua cay miền Trung thường ăn kèm với bún hoặc mì.
Chấm gà và các loại rau với nước chấm chua ngọt, cay nồng.
Nên ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn.
3. Lẩu Gà Chua Cay Theo Phong Cách Nam Bộ
Lẩu gà chua cay Nam Bộ nổi bật với vị chua thanh, cay nhẹ, ngọt thanh, mang đậm hương vị của miền đất nắng gió.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Gà:1 con gà (khoảng 1,5 – 2 kg), chọn gà ta hoặc gà ri, thịt chắc, da vàng, để nguyên con hoặc chặt miếng vừa ăn.
Xương gà:500g, dùng để ninh nước dùng.
Nấm:Nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm (mỗi loại 200g)
Rau:Rau muống, cải thảo, mồng tơi, rau cần, rau thơm (mỗi loại 200g).
Bún/ mì:tùy sở thích.
Gia vị:
100g trái tắc, 1 quả ớt sừng, 1 củ riềng, 1 củ gừng, 1 củ sả, 1 trái cà chua, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu.
Hành lá, ngò gai, ớt tươi:trang trí.
Cách thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Gà:Làm sạch gà, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu trong 30 phút.
Xương gà:rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại, để ráo.
Nấm:Ngâm nấm hương, nấm rơm trong nước ấm cho mềm, rửa sạch, cắt gốc nấm. Nấm kim châm rửa sạch, để ráo.
Rau:Rau muống, cải thảo, mồng tơi, rau cần nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Gia vị:Tắc vắt lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Riềng, gừng, sả băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
2. Nấu nước dùng:
Cho xương gà vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước, đun sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, ninh trong 1 giờ cho nước dùng ngọt, thanh.
Sau 1 giờ, thêm riềng, gừng, sả băm nhỏ vào nồi nước dùng, đun tiếp 15 phút.
Sau 15 phút, cho cà chua vào, đun thêm 5 phút nữa, cho nước cốt tắc, ớt sừng băm nhỏ, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu vào nồi nước dùng, khuấy đều cho tan gia vị. Nêm nếm cho vừa ăn.
3. Chần gà:
Cho gà đã ướp vào nồi nước sôi, chần sơ khoảng 5 phút cho gà chín tái, vớt ra để ráo.
4. Trình bày:
Chuẩn bị nồi lẩu, cho nước dùng vào, xếp gà đã chần, nấm, rau vào nồi.
Cho bún/ mì vào tô, chan nước dùng, thêm gà, nấm, rau, thưởng thức.
5. Thưởng thức:
Lẩu gà chua cay Nam Bộ thường ăn kèm với bún hoặc mì.
Chấm gà và các loại rau với nước chấm chua ngọt, cay nồng.
Nên ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn.
Lưu ý:
Nên chọn gà tươi ngon, thịt chắc, da vàng để đảm bảo hương vị thơm ngon cho món lẩu.
Không nên hầm gà quá lâu, sẽ làm gà bị dai, mất ngon.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Khi ăn, nên ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, ấm nóng của món ăn.
Có thể thêm các loại nấm, rau củ khác vào nồi lẩu tùy theo sở thích.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món lẩu gà chua cay với các loại gia vị khác như:
Sử dụng mẻ thay cho chanh hoặc me để tạo vị chua thanh, dịu nhẹ.
Thêm một ít sầu riêng vào nước dùng để tạo vị béo, thơm đặc trưng.
Cho thêm đậu phụ, thịt bò, tôm, cá viên… để tăng thêm sự phong phú cho món ăn.
Chúc bạn thành công với 3 cách nấu lẩu gà chua cay thơm ngon này và có những bữa ăn ấm áp, ngon miệng bên gia đình!
