7 Cách Làm Món Lươn Om Nhanh Và Chi Tiết Nhất
Lươn, với thịt ngọt, dai và giàu dinh dưỡng, luôn là nguyên liệu được ưa chuộng trong nhiều món ăn. Đặc biệt, lươn om là món ăn dân dã, đậm đà hương vị, dễ ăn và phù hợp với nhiều đối tượng. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc sơ chế lươn vì sợ nhớt và mùi tanh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 7 cách làm món lươn om nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tự tin vào bếp chế biến món ăn ngon này. Mỗi cách sẽ có những điểm nhấn riêng về gia vị và cách chế biến, giúp bạn đa dạng lựa chọn theo sở thích và thời gian của mình.
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu chung sau:
Lươn:Khoảng 500g lươn tươi sống (nên chọn lươn đồng hoặc lươn nuôi sạch sẽ).
Gừng:1 củ, đập dập và thái lát.
Sả:3-4 cây, đập dập và cắt khúc.
Ớt:1-2 trái, tùy khẩu vị (có thể dùng ớt tươi hoặc ớt bột).
Hành tím:3-4 củ, bóc vỏ và đập dập.
Nước mắm:3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Đường:1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Tiêu:1 muỗng cà phê.
Dầu ăn:Đủ dùng để phi hành tỏi.
Nước lọc:Đủ dùng để om.
7 Cách Làm Món Lươn Om:
Cách 1: Lươn Om Chua Cay Nhanh Chóng
Thời gian:30 phút
Độ khó:Dễ
Nguyên liệu: Ngoài các nguyên liệu chung, thêm: dứa (thái miếng), cà chua (thái múi cau), rau răm (rửa sạch).
Cách làm:
1. Sơ chế lươn: Làm sạch lươn bằng cách mổ bụng, bỏ ruột, dùng muối chà xát kỹ để khử nhớt. Rửa sạch lại với nước nhiều lần. Có thể dùng gừng chà xát để khử mùi tanh. Cắt lươn thành khúc vừa ăn.
2. Ướp lươn:Ướp lươn với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, gừng, sả, ớt băm nhuyễn trong khoảng 15 phút.
3. Phi hành tỏi:Phi thơm hành tím và sả đập dập với dầu ăn.
4. Om lươn:Cho lươn vào chảo, xào sơ cho săn lại. Thêm dứa, cà chua vào xào cùng. Đổ nước ngập lươn, thêm đường, nước mắm, ớt vào. Nấu lửa nhỏ cho đến khi lươn mềm và nước sốt sánh lại.
5. Tắt bếp: Rắc rau răm lên trên và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Cách 2: Lươn Om Dừa Đậm Đà Hương Vị
Thời gian:45 phút
Độ khó:Trung bình
Nguyên liệu:Ngoài các nguyên liệu chung, thêm: nước cốt dừa (200ml), lá nghệ (3-4 lá, rửa sạch).
Cách làm:
1. Sơ chế lươn:Làm sạch lươn như cách 1.
2. Ướp lươn:Ướp lươn với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, gừng, sả, ớt băm nhuyễn trong 20 phút.
3. Phi hành tỏi:Phi thơm hành tím và sả với dầu ăn.
4. Om lươn:Cho lươn vào chảo, xào sơ. Thêm nước dừa, lá nghệ, đường, nước mắm, ớt vào. Nấu lửa nhỏ, để lửa riu riu cho đến khi lươn mềm và nước sốt sánh lại.
5. Tắt bếp: Thưởng thức nóng với cơm trắng.
Cách 3: Lươn Om Măng Cây Bùi Ngọt
Thời gian:50 phút
Độ khó:Trung bình
Nguyên liệu:Ngoài các nguyên liệu chung, thêm: măng cây (200g, luộc mềm và thái miếng).
Cách làm:
1. Sơ chế lươn:Làm sạch lươn như cách 1.
2. Ướp lươn:Ướp lươn với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, gừng, sả, ớt băm nhuyễn trong 20 phút.
3. Phi hành tỏi:Phi thơm hành tím và sả với dầu ăn.
4. Om lươn:Cho lươn vào chảo, xào sơ. Thêm măng cây vào xào cùng. Đổ nước ngập lươn, thêm đường, nước mắm, ớt vào. Nấu lửa nhỏ cho đến khi lươn mềm và nước sốt sánh lại.
5. Tắt bếp:Thưởng thức nóng với cơm trắng.
Cách 4: Lươn Om Hành Kiệu Thơm Ngon
Thời gian:40 phút
Độ khó:Dễ
Nguyên liệu:Ngoài các nguyên liệu chung, thêm: hành kiệu (1 củ, thái lát mỏng).
Cách làm:
1. Sơ chế lươn:Làm sạch lươn như cách 1.
2. Ướp lươn:Ướp lươn với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, gừng, sả trong 15 phút.
3. Phi hành tỏi:Phi thơm hành tím với dầu ăn.
4. Om lươn:Cho lươn vào chảo, xào sơ. Thêm hành kiệu vào xào cùng cho thơm. Đổ nước ngập lươn, thêm đường, nước mắm, ớt vào. Nấu lửa nhỏ cho đến khi lươn mềm và nước sốt sánh lại.
5. Tắt bếp:Thưởng thức nóng với cơm trắng.
Cách 5: Lươn Om Tiêu Xanh Cay Nồng
Thời gian:35 phút
Độ khó:Dễ
Nguyên liệu:Ngoài các nguyên liệu chung, thêm: tiêu xanh (1 muỗng canh, giã dập).
Cách làm:
1. Sơ chế lươn:Làm sạch lươn như cách 1.
2. Ướp lươn:Ướp lươn với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, tiêu xanh giã dập, gừng, sả, ớt băm nhuyễn trong 15 phút.
3. Phi hành tỏi:Phi thơm hành tím và sả với dầu ăn.
4. Om lươn:Cho lươn vào chảo, xào sơ. Đổ nước ngập lươn, thêm đường, nước mắm, ớt vào. Nấu lửa nhỏ cho đến khi lươn mềm và nước sốt sánh lại.
5. Tắt bếp:Thưởng thức nóng với cơm trắng.
Cách 6: Lươn Om Nấm Hương Thơm Lừng
Thời gian:45 phút
Độ khó:Trung bình
Nguyên liệu:Ngoài các nguyên liệu chung, thêm: nấm hương (100g, ngâm nước cho nở).
Cách làm:
1. Sơ chế lươn:Làm sạch lươn như cách 1.
2. Ướp lươn:Ướp lươn với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, gừng, sả trong 20 phút.
3. Phi hành tỏi:Phi thơm hành tím và sả với dầu ăn.
4. Om lươn:Cho lươn vào chảo, xào sơ. Thêm nấm hương vào xào cùng. Đổ nước ngập lươn, thêm đường, nước mắm, ớt vào. Nấu lửa nhỏ cho đến khi lươn mềm và nước sốt sánh lại.
5. Tắt bếp:Thưởng thức nóng với cơm trắng.
Cách 7: Lươn Om Hành Lá và Rau Ngò Gai
Thời gian:30 phút
Độ khó:Dễ
Nguyên liệu:Ngoài các nguyên liệu chung, thêm: hành lá (1 bó, cắt khúc), rau ngò gai (1 bó, cắt nhỏ).
Cách làm:
1. Sơ chế lươn:Làm sạch lươn như cách 1.
2. Ướp lươn:Ướp lươn với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, gừng, sả, ớt băm nhuyễn trong 15 phút.
3. Phi hành tỏi:Phi thơm hành tím và sả với dầu ăn.
4. Om lươn:Cho lươn vào chảo, xào sơ. Đổ nước ngập lươn, thêm đường, nước mắm, ớt vào. Nấu lửa nhỏ cho đến khi lươn mềm và nước sốt sánh lại. Thêm hành lá và rau ngò gai vào trong 5 phút cuối cùng.
5. Tắt bếp:Thưởng thức nóng với cơm trắng.
Lưu ý:
Tùy vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Nên chọn lươn tươi sống để món ăn ngon hơn.
Nếu không có thời gian sơ chế lươn, bạn có thể mua lươn đã làm sẵn ở các chợ hoặc siêu thị.
Khi om lươn, nên dùng lửa nhỏ để lươn được mềm và không bị nát.
Món lươn om ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với 7 cách làm món lươn om này! Hãy thử nghiệm và sáng tạo thêm các nguyên liệu khác để tạo nên những hương vị riêng cho món ăn của mình.
