7 Cách Nấu Bún Chả Cá Ngon Tuyệt Cùng Hướng Dẫn Chi Tiết

Bún chả cá, món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn với nước dùng thanh ngọt, vị chả cá thơm ngon, hòa quyện cùng bún trắng phau, rau sống tươi mát.

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 7 cách nấu bún chả cá nhanh, đơn giản mà vẫn thơm ngon tuyệt vời. Từ những công thức cơ bản đến những biến tấu độc đáo, bài viết này sẽ giúp bạn tự tin trổ tài nấu món ngon này ngay tại nhà.

1. Cách Nấu Bún Chả Cá Truyền Thống

Chuẩn bị:

Nước dùng:
1kg xương cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
2 củ cà rốt
1 củ gừng
1 muỗng canh muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh nước mắm
Chả cá:
500g thịt cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 lòng trắng trứng
Bún tươi:500g
Rau sống:Rau thơm, húng quế, giá, ngò gai, rau muống chẻ
Gia vị khác:Chanh, ớt, tương ớt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Xương cá:Rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi, vớt bỏ bọt, tiếp tục ninh lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.
Cà rốt:Gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc.
Hành tím:Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Gừng:Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
Thịt cá:Rửa sạch, lọc bỏ xương, xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
Rau sống:Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước dùng:

Sau khi ninh xương cá, cho cà rốt, hành tím, gừng, muối, hạt nêm, đường, nước mắm vào nồi nước dùng.
Nấu lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho nước dùng đậm đà, dậy mùi thơm.
Vớt bỏ cà rốt, hành tím, gừng, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 3: Làm chả cá:

Cho thịt cá xay, hành tím băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu, lòng trắng trứng vào một tô.
Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay nhồi cho chả cá dẻo mịn.
Chia chả cá thành từng viên nhỏ, viên tròn hoặc bẹt tùy thích.

Bước 4: Chiên chả cá:

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả chả cá vào chiên vàng đều các mặt.
Vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức:

Cho bún tươi vào tô, chan nước dùng nóng lên trên.
Xếp chả cá đã chiên lên trên bún.
Trang trí thêm rau sống, ớt, chanh, tương ớt.
Thưởng thức bún chả cá nóng hổi, thơm ngon.

2. Cách Nấu Bún Chả Cá Nấu Nhanh Với Nước Dùng Cá Hộp

Chuẩn bị:

Nước dùng:
1 hộp cá hộp (cá ngừ, cá hồi…)
1 củ hành tím
1 củ cà rốt
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường
Chả cá:
500g thịt cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 lòng trắng trứng
Bún tươi:500g
Rau sống:Rau thơm, húng quế, giá, ngò gai, rau muống chẻ
Gia vị khác:Chanh, ớt, tương ớt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Cá hộp:Mở hộp, đổ nước cá hộp ra tô.
Hành tím:Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Cà rốt:Gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc.
Thịt cá:Rửa sạch, lọc bỏ xương, xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
Rau sống:Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước dùng:

Cho nước cá hộp, hành tím băm, cà rốt, nước mắm, hạt nêm, đường vào nồi.
Đun sôi hỗn hợp, tiếp tục nấu lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho nước dùng đậm đà.
Vớt bỏ cà rốt, hành tím, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 3: Làm chả cá:

Cho thịt cá xay, hành tím băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu, lòng trắng trứng vào một tô.
Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay nhồi cho chả cá dẻo mịn.
Chia chả cá thành từng viên nhỏ, viên tròn hoặc bẹt tùy thích.

Bước 4: Chiên chả cá:

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả chả cá vào chiên vàng đều các mặt.
Vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức:

Cho bún tươi vào tô, chan nước dùng nóng lên trên.
Xếp chả cá đã chiên lên trên bún.
Trang trí thêm rau sống, ớt, chanh, tương ớt.
Thưởng thức bún chả cá nóng hổi, thơm ngon.

3. Cách Nấu Bún Chả Cá Bún Thịt Nướng

Chuẩn bị:

Nước dùng:
1kg xương cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
2 củ cà rốt
1 củ gừng
1 muỗng canh muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh nước mắm
Chả cá:
500g thịt cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 lòng trắng trứng
Thịt heo:300g
Bún tươi:500g
Rau sống:Rau thơm, húng quế, giá, ngò gai, rau muống chẻ
Gia vị khác:Chanh, ớt, tương ớt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Xương cá:Rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi, vớt bỏ bọt, tiếp tục ninh lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.
Cà rốt:Gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc.
Hành tím:Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Gừng:Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
Thịt cá:Rửa sạch, lọc bỏ xương, xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
Thịt heo:Rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường.
Rau sống:Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước dùng:

Sau khi ninh xương cá, cho cà rốt, hành tím, gừng, muối, hạt nêm, đường, nước mắm vào nồi nước dùng.
Nấu lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho nước dùng đậm đà, dậy mùi thơm.
Vớt bỏ cà rốt, hành tím, gừng, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 3: Làm chả cá:

Cho thịt cá xay, hành tím băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu, lòng trắng trứng vào một tô.
Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay nhồi cho chả cá dẻo mịn.
Chia chả cá thành từng viên nhỏ, viên tròn hoặc bẹt tùy thích.

Bước 4: Chiên chả cá:

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả chả cá vào chiên vàng đều các mặt.
Vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 5: Nướng thịt heo:

Nướng thịt heo trên bếp than hoa hoặc lò nướng cho chín vàng, thơm.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức:

Cho bún tươi vào tô, chan nước dùng nóng lên trên.
Xếp chả cá đã chiên, thịt heo nướng lên trên bún.
Trang trí thêm rau sống, ớt, chanh, tương ớt.
Thưởng thức bún chả cá nóng hổi, thơm ngon.

4. Cách Nấu Bún Chả Cá Chấm Nước Mắm

Chuẩn bị:

Nước dùng:
1kg xương cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
2 củ cà rốt
1 củ gừng
1 muỗng canh muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh nước mắm
Chả cá:
500g thịt cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 lòng trắng trứng
Bún tươi:500g
Rau sống:Rau thơm, húng quế, giá, ngò gai, rau muống chẻ
Nước chấm:Nước mắm, đường, chanh, ớt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Xương cá:Rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi, vớt bỏ bọt, tiếp tục ninh lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.
Cà rốt:Gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc.
Hành tím:Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Gừng:Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
Thịt cá:Rửa sạch, lọc bỏ xương, xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
Rau sống:Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước dùng:

Sau khi ninh xương cá, cho cà rốt, hành tím, gừng, muối, hạt nêm, đường, nước mắm vào nồi nước dùng.
Nấu lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho nước dùng đậm đà, dậy mùi thơm.
Vớt bỏ cà rốt, hành tím, gừng, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 3: Làm chả cá:

Cho thịt cá xay, hành tím băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu, lòng trắng trứng vào một tô.
Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay nhồi cho chả cá dẻo mịn.
Chia chả cá thành từng viên nhỏ, viên tròn hoặc bẹt tùy thích.

Bước 4: Chiên chả cá:

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả chả cá vào chiên vàng đều các mặt.
Vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 5: Pha nước chấm:

Cho nước mắm, đường, chanh, ớt vào chén, khuấy đều cho tan.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức:

Cho bún tươi vào tô, chan nước dùng nóng lên trên.
Xếp chả cá đã chiên lên trên bún.
Trang trí thêm rau sống, ớt, chanh.
Thưởng thức bún chả cá nóng hổi, chấm với nước mắm chua ngọt.

5. Cách Nấu Bún Chả Cá Bún Miền Trung

Chuẩn bị:

Nước dùng:
1kg xương cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
2 củ cà rốt
1 củ gừng
1 muỗng canh muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh nước mắm
1 trái cà chua chín
Chả cá:
500g thịt cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 lòng trắng trứng
Bún tươi:500g
Rau sống:Rau thơm, húng quế, giá, ngò gai, rau muống chẻ
Gia vị khác:Chanh, ớt, tương ớt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Xương cá:Rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi, vớt bỏ bọt, tiếp tục ninh lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.
Cà rốt:Gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc.
Hành tím:Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Gừng:Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
Cà chua:Rửa sạch, bổ múi cau.
Thịt cá:Rửa sạch, lọc bỏ xương, xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
Rau sống:Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước dùng:

Sau khi ninh xương cá, cho cà rốt, hành tím, gừng, cà chua, muối, hạt nêm, đường, nước mắm vào nồi nước dùng.
Nấu lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho nước dùng đậm đà, dậy mùi thơm.
Vớt bỏ cà rốt, hành tím, gừng, cà chua, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 3: Làm chả cá:

Cho thịt cá xay, hành tím băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu, lòng trắng trứng vào một tô.
Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay nhồi cho chả cá dẻo mịn.
Chia chả cá thành từng viên nhỏ, viên tròn hoặc bẹt tùy thích.

Bước 4: Chiên chả cá:

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả chả cá vào chiên vàng đều các mặt.
Vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức:

Cho bún tươi vào tô, chan nước dùng nóng lên trên.
Xếp chả cá đã chiên lên trên bún.
Trang trí thêm rau sống, ớt, chanh, tương ớt.
Thưởng thức bún chả cá nóng hổi, thơm ngon.

6. Cách Nấu Bún Chả Cá Bún Riêu Cá

Chuẩn bị:

Nước dùng:
1kg xương cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
2 củ cà rốt
1 củ gừng
1 muỗng canh muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh nước mắm
1 hộp riêu cua
Chả cá:
500g thịt cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 lòng trắng trứng
Bún tươi:500g
Rau sống:Rau thơm, húng quế, giá, ngò gai, rau muống chẻ
Gia vị khác:Chanh, ớt, tương ớt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Xương cá:Rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi, vớt bỏ bọt, tiếp tục ninh lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.
Cà rốt:Gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc.
Hành tím:Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Gừng:Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
Thịt cá:Rửa sạch, lọc bỏ xương, xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
Rau sống:Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước dùng:

Sau khi ninh xương cá, cho cà rốt, hành tím, gừng, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, riêu cua vào nồi nước dùng.
Nấu lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho nước dùng đậm đà, dậy mùi thơm.
Vớt bỏ cà rốt, hành tím, gừng, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 3: Làm chả cá:

Cho thịt cá xay, hành tím băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu, lòng trắng trứng vào một tô.
Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay nhồi cho chả cá dẻo mịn.
Chia chả cá thành từng viên nhỏ, viên tròn hoặc bẹt tùy thích.

Bước 4: Chiên chả cá:

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả chả cá vào chiên vàng đều các mặt.
Vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức:

Cho bún tươi vào tô, chan nước dùng nóng lên trên.
Xếp chả cá đã chiên lên trên bún.
Trang trí thêm rau sống, ớt, chanh, tương ớt.
Thưởng thức bún chả cá nóng hổi, thơm ngon.

7. Cách Nấu Bún Chả Cá Bún Cá Hồi

Chuẩn bị:

Nước dùng:
1kg xương cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
2 củ cà rốt
1 củ gừng
1 muỗng canh muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh nước mắm
1 miếng cá hồi phi lê (khoảng 200g)
Chả cá:
500g thịt cá (cá lóc, cá basa, cá trắm…)
1 củ hành tím
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 lòng trắng trứng
Bún tươi:500g
Rau sống:Rau thơm, húng quế, giá, ngò gai, rau muống chẻ
Gia vị khác:Chanh, ớt, tương ớt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Xương cá:Rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi, vớt bỏ bọt, tiếp tục ninh lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.
Cà rốt:Gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc.
Hành tím:Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Gừng:Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
Cá hồi phi lê:Rửa sạch, lau khô, thái miếng mỏng.
Thịt cá:Rửa sạch, lọc bỏ xương, xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
Rau sống:Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước dùng:

Sau khi ninh xương cá, cho cà rốt, hành tím, gừng, muối, hạt nêm, đường, nước mắm vào nồi nước dùng.
Nấu lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho nước dùng đậm đà, dậy mùi thơm.
Cho cá hồi phi lê vào nồi nước dùng, nấu thêm 5 phút cho cá chín mềm, nước dùng có vị ngọt của cá hồi.
Vớt bỏ cà rốt, hành tím, gừng, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 3: Làm chả cá:

Cho thịt cá xay, hành tím băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu, lòng trắng trứng vào một tô.
Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay nhồi cho chả cá dẻo mịn.
Chia chả cá thành từng viên nhỏ, viên tròn hoặc bẹt tùy thích.

Bước 4: Chiên chả cá:

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả chả cá vào chiên vàng đều các mặt.
Vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức:

Cho bún tươi vào tô, chan nước dùng nóng lên trên.
Xếp chả cá đã chiên lên trên bún.
Trang trí thêm rau sống, ớt, chanh, tương ớt.
Thưởng thức bún chả cá nóng hổi, thơm ngon.

Lưu ý:

Bạn có thể thay đổi loại cá, rau sống tùy theo sở thích.
Nên chọn cá tươi ngon, xương cá ninh kỹ để nước dùng ngọt thanh.
Nấu nước dùng lửa nhỏ, ninh kỹ để nước dùng ngọt đậm đà, không bị đục.
Chả cá có thể chiên, nướng, hấp tùy theo khẩu vị của bạn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún chả cá thơm ngon hấp dẫn!