9 Cách Làm Mực Xào Nhanh và Chi Tiết Nhất

Mực xào là món ăn ngon, dễ làm và nhanh chóng, phù hợp với nhiều bữa ăn trong gia đình. Tuy nhiên, để món mực xào đạt được độ ngon hoàn hảo, giữ được độ giòn ngọt của mực và hương vị hấp dẫn, cần lưu ý một số kỹ thuật nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 9 cách làm mực xào khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ, giúp bạn đa dạng thực đơn và chinh phục khẩu vị của cả gia đình.

Lưu ý chung trước khi bắt đầu:

Chọn mực tươi:Mực tươi có thân chắc, sáng bóng, không có mùi tanh hắc. Nên chọn mực nang hoặc mực ống để xào sẽ ngon hơn.
Sơ chế mực đúng cách: Rửa sạch mực, loại bỏ phần ruột và màng đen bên trong. Khía nhẹ thân mực để dễ ngấm gia vị và chín đều. Không nên rửa mực quá lâu vì sẽ làm mực bị mất độ giòn.
Nắm vững thời gian xào:Mực rất dễ bị dai nếu xào quá lâu. Chỉ nên xào trong thời gian ngắn, lửa lớn để giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
Gia vị hài hòa: Gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị hấp dẫn cho món mực xào. Nên cân đối gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

9 Cách Làm Mực Xào Chi Tiết:

1. Mực Xào Sả Ớt:(Món ăn đơn giản, hương vị đậm đà)

Nguyên liệu:500g mực ống tươi, 3 cây sả băm nhỏ, 2 trái ớt sừng đỏ băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh rượu trắng.
Cách làm:
1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực, khía nhẹ thân mực, để ráo.
2. Ướp mực: Trộn mực với rượu trắng, ½ muỗng cà phê tiêu, để 10 phút.
3. Xào sả ớt: Phi thơm tỏi và sả trong dầu ăn, cho ớt vào xào sơ.
4. Xào mực: Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn, khoảng 2-3 phút cho mực săn lại.
5. Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, ½ muỗng cà phê tiêu còn lại vào xào cùng, tắt bếp.
6. Trang trí: Múc mực xào ra đĩa, trang trí thêm ngò rí (rau mùi).

2. Mực Xào Dứa (Thơm):(Món ăn chua ngọt thanh mát)

Nguyên liệu:500g mực ống tươi, 1 quả dứa chín, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch mực, khía nhẹ, để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Hành tây, tỏi, hành tím băm nhỏ.
2. Xào hành: Phi thơm tỏi, hành tím trong dầu ăn, cho hành tây vào xào mềm.
3. Xào dứa: Cho dứa vào xào khoảng 2 phút cho hơi mềm.
4. Xào mực: Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn, khoảng 2-3 phút.
5. Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt vào xào đều.
6. Trang trí: Múc mực xào ra đĩa, trang trí thêm rau răm.

3. Mực Xào Cà Ri:(Hương vị cay nồng đặc trưng)

Nguyên liệu:500g mực ống tươi, 1 muỗng canh bột cà ri, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 trái ớt hiểm (tùy chọn), 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 100ml nước cốt dừa.
Cách làm:
1. Sơ chế: Rửa sạch mực, khía nhẹ, để ráo. Hành tây, tỏi, ớt băm nhỏ.
2. Xào bột cà ri: Phi thơm tỏi trong dầu ăn, cho bột cà ri vào xào thơm.
3. Xào hành tây: Cho hành tây, ớt vào xào mềm.
4. Xào mực: Cho mực vào xào nhanh tay, khoảng 2-3 phút.
5. Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, tiêu, nước cốt dừa vào, khuấy đều.
6. Trang trí: Múc mực xào ra đĩa, trang trí thêm rau mùi.

4. Mực Xào Me:(Hương vị chua ngọt đậm đà từ me)

Nguyên liệu:500g mực ống tươi, 2 muỗng canh nước cốt me, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Cách làm: Tương tự cách làm mực xào dứa, chỉ thay dứa bằng nước cốt me và điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

5. Mực Xào Rau Muống:(Món ăn thanh đạm, giàu chất xơ)

Nguyên liệu:500g mực ống tươi, 500g rau muống, 2 tép tỏi, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Cách làm:
1. Sơ chế: Rửa sạch mực, khía nhẹ, để ráo. Rau muống nhặt sạch, rửa sạch.
2. Xào tỏi: Phi thơm tỏi trong dầu ăn.
3. Xào mực: Cho mực vào xào nhanh tay, khoảng 2-3 phút.
4. Xào rau muống: Cho rau muống vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu.
5. Trang trí: Múc mực xào rau muống ra đĩa.

6. Mực Xào Bơ:(Hương vị thơm béo ngậy)

Nguyên liệu:500g mực ống tươi, 2 muỗng canh bơ, 2 tép tỏi, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 ít hành lá cắt nhỏ.
Cách làm:
1. Sơ chế: Rửa sạch mực, khía nhẹ, để ráo.
2. Xào bơ: Cho bơ vào chảo, đun chảy. Phi thơm tỏi.
3. Xào mực: Cho mực vào xào nhanh tay, khoảng 2-3 phút.
4. Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, tiêu vào xào đều.
5. Trang trí: Rắc hành lá lên trên, múc ra đĩa.

7. Mực Xào Tỏi Ớt Ngọt:(Vị ngọt thanh, cay nhẹ)

Nguyên liệu:500g mực ống tươi, 3 tép tỏi băm nhỏ, 2 trái ớt ngọt băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Cách làm:Tương tự cách làm mực xào sả ớt, chỉ thay sả bằng ớt ngọt.

8. Mực Xào Tôm Hành:(Món ăn hải sản giàu dinh dưỡng)

Nguyên liệu:500g mực ống tươi, 250g tôm sú, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Cách làm:
1. Sơ chế: Rửa sạch mực, tôm, khía nhẹ mực, để ráo. Hành tây, tỏi băm nhỏ.
2. Xào hành tỏi: Phi thơm tỏi trong dầu ăn, cho hành tây vào xào mềm.
3. Xào tôm: Cho tôm vào xào chín tới.
4. Xào mực: Cho mực vào xào nhanh tay, khoảng 2-3 phút.
5. Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, tiêu vào xào đều.
6. Trang trí: Múc mực xào tôm ra đĩa.

9. Mực Xào Lá Húng Quế:(Hương vị thơm ngon, lạ miệng)

Nguyên liệu:500g mực ống tươi, 1 bó lá húng quế, 2 tép tỏi, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Cách làm:
1. Sơ chế: Rửa sạch mực, khía nhẹ, để ráo. Lá húng quế nhặt sạch, rửa sạch.
2. Xào tỏi: Phi thơm tỏi trong dầu ăn.
3. Xào mực: Cho mực vào xào nhanh tay, khoảng 2-3 phút.
4. Xào lá húng quế: Cho lá húng quế vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu.
5. Trang trí: Múc mực xào lá húng quế ra đĩa.

Với 9 cách làm mực xào trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để chế biến món ăn này. Hãy thỏa sức sáng tạo và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình và người thân. Chúc bạn thành công!