Hướng dẫn làm bánh tiêu tại nhà nhanh và chi tiết nhất

Bánh tiêu, món ăn đường phố thơm ngon, giòn rụm, luôn hấp dẫn mọi lứa tuổi. Thay vì mua ngoài, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh tiêu tại nhà với hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu dưới đây. Chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những bước làm bánh tỉ mỉ, giúp bạn có những chiếc bánh tiêu nóng giòn, thơm phức ngay tại gian bếp của mình.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

Để làm được mẻ bánh tiêu ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và chính xác về lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho khoảng 20-25 chiếc bánh tiêu cỡ vừa:

Phần bột:
500g bột mì đa dụng (có thể dùng thêm 50g bột năng để bánh giòn hơn)
10g men nở (hoặc 2 gói men nở instant)
50g đường
1/2 muỗng cà phê muối
250ml nước ấm (khoảng 40-45 độ C)
Phần nước cốt dừa:
200ml nước cốt dừa (nếu không có, có thể dùng sữa tươi không đường thay thế)
20g đường
1/2 muỗng cà phê muối
Phần dầu ăn:
Dầu ăn để chiên bánh (khoảng 1 lít)

II. Các bước thực hiện:

A. Trộn bột:

1. Hoà tan men nở:Cho men nở vào 50ml nước ấm, khuấy đều và để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động. Nếu thấy men nở nổi lên mặt nước, tạo bọt khí thì men đã nở tốt.
2. Trộn bột khô:Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, và muối.
3. Kết hợp hỗn hợp: Đổ từ từ hỗn hợp men nở đã hoà tan vào tô bột khô, vừa đổ vừa dùng tay hoặc máy trộn (đầu móc) trộn đều cho đến khi bột tạo thành khối mềm, mịn và không dính tay. Nếu bột khô quá, có thể thêm từ từ nước ấm, mỗi lần một ít, cho đến khi đạt độ mềm cần thiết. Đừng thêm quá nhiều nước một lúc, vì sẽ làm bánh bị nhão.
4. Nhồi bột: Cho bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Nhồi bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và đàn hồi. Quá trình nhồi bột rất quan trọng, giúp bánh mềm và nở tốt hơn.
5. Ủ bột:Sau khi nhồi xong, vê bột thành hình tròn, cho vào tô lớn, phủ khăn ẩm lên trên và để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Nhiệt độ phòng lý tưởng là 25-30 độ C.

B. Chuẩn bị nước cốt dừa:

1. Trộn hỗn hợp:Trong một tô nhỏ, trộn đều nước cốt dừa, đường và muối.

C. Tạo hình và chiên bánh:

1. Chia bột:Sau khi bột đã nở, lấy bột ra nhồi nhẹ cho hết khí rồi chia bột thành những phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30-40g (tùy theo kích thước bánh mong muốn).
2. Tạo hình: Vê mỗi phần bột thành hình tròn. Dùng tay ấn nhẹ vào giữa mỗi viên bột để tạo thành hình giống như chiếc bánh tiêu.
3. Tẩm nước cốt dừa:Nhúng nhẹ từng viên bột vào hỗn hợp nước cốt dừa, đảm bảo phủ đều lên bề mặt.
4. Chiên bánh:Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ khoảng 170-180 độ C (hoặc đến khi thả một ít bột vào dầu, dầu sủi bọt nhẹ). Cho từng viên bánh vào chiên, mỗi mẻ không nên cho quá nhiều bánh để đảm bảo bánh được chín đều và vàng đẹp.
5. Lật bánh:Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi bánh vàng đều hai mặt, nở phồng và có mùi thơm đặc trưng. Cần lật bánh thường xuyên để bánh chín đều và không bị cháy. Thời gian chiên mỗi mẻ bánh khoảng 3-5 phút.
6. Vớt bánh:Sau khi bánh chín vàng, vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

D. Thành phẩm:

Bánh tiêu sau khi chiên xong sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, bề mặt hơi phồng rộp, bên trong mềm mại, thơm mùi nước cốt dừa và có vị ngọt nhẹ. Bánh tiêu ngon nhất khi ăn nóng.

III. Mẹo nhỏ để làm bánh tiêu ngon:

Men nở: Sử dụng men nở chất lượng tốt và đảm bảo men nở tốt trước khi sử dụng.
Nhiệt độ dầu: Điều chỉnh nhiệt độ dầu chiên sao cho phù hợp. Nếu nhiệt độ dầu quá cao, bánh sẽ bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong. Nếu nhiệt độ dầu quá thấp, bánh sẽ bị hút dầu và không giòn.
Thời gian chiên: Chiên bánh với thời gian vừa đủ để bánh chín vàng đều và giòn rụm.
Lượng dầu: Không nên cho quá nhiều bánh vào chiên cùng một lúc, vì sẽ làm nhiệt độ dầu giảm xuống, bánh không giòn.
Bảo quản:Bánh tiêu ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, cho bánh vào hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh có thể giữ được độ giòn trong khoảng 1-2 ngày.

IV. Biến tấu bánh tiêu:

Sau khi đã nắm vững công thức cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều biến tấu thú vị cho món bánh tiêu:

Bánh tiêu mè:Rắc thêm mè đen hoặc mè trắng lên bề mặt bánh trước khi chiên để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Bánh tiêu dừa: Thêm dừa bào sợi vào hỗn hợp bột để bánh thơm hơn và có vị béo ngậy của dừa.
Bánh tiêu nhân đậu xanh: Nhào nhân đậu xanh vào giữa viên bột trước khi tạo hình và chiên.
Bánh tiêu chocolate: Thêm bột cacao vào hỗn hợp bột để tạo ra bánh tiêu chocolate thơm ngon hấp dẫn.

V. Lưu ý an toàn thực phẩm:

Rửa tay sạch sẽ trước và trong khi chế biến.
Sử dụng các dụng cụ sạch sẽ và khô ráo.
Đảm bảo dầu ăn được làm nóng đủ trước khi chiên.
Tránh để dầu ăn quá nóng, có thể gây cháy và gây nguy hiểm.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh tiêu thơm ngon, giòn rụm tại nhà. Hãy cùng người thân và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!