Cách Làm Bạch Tuộc Xào Hành Tây Thơm Ngon, Hấp Dẫn Cho Bữa Cơm Gia Đình

Bạch tuộc xào hành tây là món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon. Sự kết hợp giữa vị ngọt dai của bạch tuộc, vị cay the của hành tây cùng các gia vị tạo nên một món ăn khó cưỡng, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách dễ dàng và thành công nhất, mang đến một bữa cơm gia đình ấm cúng và ngon miệng.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

Bạch tuộc:500gr bạch tuộc tươi, chọn những con có thân chắc, màu sắc tươi sáng. Nếu mua bạch tuộc đông lạnh, nhớ rã đông hoàn toàn trước khi chế biến để đảm bảo độ dai ngon của món ăn. Bạn có thể chọn loại bạch tuộc baby nhỏ hoặc loại bạch tuộc to hơn tùy theo sở thích.
Hành tây:2 củ hành tây to, chọn loại hành chắc, vỏ khô, không bị dập nát. Hành tây là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn nên cần chọn lựa kỹ càng.
Tỏi:3 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Tỏi sẽ làm tăng thêm hương thơm và vị đậm đà cho món ăn.
Ớt:1-2 trái ớt hiểm (hoặc ớt sừng) tùy theo sở thích ăn cay của gia đình. Ớt giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác. Nếu không thích ăn cay, có thể bỏ qua hoặc dùng ớt bột.
Gia vị:
2 thìa canh dầu ăn
1 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1/4 thìa cà phê hạt nêm (tùy chọn)
1 thìa canh rượu trắng (hoặc 1 thìa canh nước lọc) – giúp khử mùi tanh của bạch tuộc
Rau sống:Rau răm, rau mùi, xà lách, dưa leo… (tùy chọn) để ăn kèm.

II. Sơ chế nguyên liệu:

Bạch tuộc:
Nếu dùng bạch tuộc tươi: Làm sạch bạch tuộc bằng cách dùng bàn chải cọ sạch nhớt và bụi bẩn trên thân và xúc tu. Cắt bỏ phần miệng cứng ở giữa đầu. Có thể dùng dao nhỏ rạch nhẹ vài đường dọc thân để bạch tuộc nhanh chín và dễ thấm gia vị hơn. Sau đó, luộc sơ bạch tuộc trong nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn dai. Rồi để ráo nước. Cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5 – 1cm.
Nếu dùng bạch tuộc đông lạnh:Rã đông hoàn toàn bạch tuộc. Sau đó, rửa sạch, cắt miếng và luộc sơ như bạch tuộc tươi.
Hành tây:Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt múi cau hoặc thái lát mỏng tùy sở thích. Ngâm hành tây vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để giảm bớt vị cay hăng. Vớt ra để ráo.
Ớt:Rửa sạch ớt, bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.

III. Các bước thực hiện:

1. Ướp bạch tuộc:Cho bạch tuộc đã cắt miếng vào tô, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/4 thìa cà phê hạt nêm (nếu dùng), 1 thìa canh rượu trắng (hoặc nước lọc) và trộn đều. Ướp khoảng 15-20 phút cho bạch tuộc thấm gia vị. Bước này rất quan trọng để bạch tuộc có vị đậm đà và không bị tanh.

2. Phi thơm tỏi và ớt:Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi và ớt vào phi thơm cho đến khi tỏi vàng nhẹ và có mùi thơm nồng. Nếu dùng ớt băm, cho vào cùng tỏi. Nếu dùng ớt lát, cho vào sau khi tỏi vàng.

3. Xào bạch tuộc:Cho bạch tuộc đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho bạch tuộc săn lại và chín tái. Không nên xào quá lâu sẽ làm bạch tuộc bị khô và cứng.

4. Thêm hành tây và gia vị:Cho hành tây vào chảo, đảo đều với bạch tuộc. Thêm 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng). Tiếp tục đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho hành tây chín mềm và hơi trong, nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Lưu ý, không nên xào hành tây quá kỹ sẽ làm mất đi độ giòn ngọt tự nhiên của hành.

5. Hoàn thành món ăn:Tắt bếp. Cho món bạch tuộc xào hành tây ra đĩa, trang trí thêm rau sống (nếu dùng) và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

IV. Mẹo nhỏ giúp món ăn thêm ngon:

Chọn bạch tuộc tươi ngon: Bạch tuộc tươi có thân chắc, màu sắc tươi sáng, không có mùi khó chịu. Khi mua, nên chọn những con còn sống hoặc có độ đàn hồi tốt.
Luộc sơ bạch tuộc: Việc luộc sơ bạch tuộc giúp khử mùi tanh và làm cho thịt bạch tuộc săn chắc hơn, không bị dai. Thời gian luộc chỉ nên khoảng 2-3 phút, tránh luộc quá lâu sẽ làm bạch tuộc bị khô.
Ngâm hành tây:Ngâm hành tây trong nước đá lạnh giúp giảm bớt vị cay hăng của hành tây, làm cho món ăn dễ ăn hơn.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn mặn hơn, có thể cho thêm nước mắm. Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể cho thêm đường.
Thời gian xào: Không nên xào bạch tuộc quá lâu, chỉ cần xào cho đến khi bạch tuộc săn lại và chín tái là được. Xào quá lâu sẽ làm bạch tuộc bị khô và cứng. Tương tự, hành tây cũng không nên xào quá chín, chỉ cần chín mềm và hơi trong là được.
Trang trí: Trang trí món ăn bằng rau sống như rau răm, rau mùi, xà lách… sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn và bắt mắt.

V. Biến tấu món ăn:

Bạch tuộc xào hành tây ớt chuông:Thêm ớt chuông vào món ăn sẽ tạo nên màu sắc bắt mắt hơn và vị ngọt thanh hơn. Cắt ớt chuông thành miếng vừa ăn và cho vào xào cùng hành tây.
Bạch tuộc xào hành tây sả ớt:Thêm sả băm nhỏ vào khi phi tỏi ớt sẽ giúp món ăn thơm hơn và có vị cay nồng đặc trưng.
Bạch tuộc xào hành tây nấm:Thêm nấm vào món ăn sẽ làm cho món ăn thêm phần giàu dinh dưỡng và hấp dẫn. Có thể dùng các loại nấm như nấm hương, nấm sò, nấm kim châm…
Bạch tuộc xào hành tây cà chua:Thêm cà chua vào sẽ làm món ăn thêm phần chua ngọt hấp dẫn. Cắt cà chua thành múi cau và cho vào xào cùng hành tây.

VI. Bảo quản:

Món bạch tuộc xào hành tây ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng nên ăn trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng lại trên chảo hoặc lò vi sóng.

Kết luận:

Bạch tuộc xào hành tây là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến món ăn này cho gia đình mình thưởng thức. Hãy thử áp dụng công thức trên và tự tay làm món ăn này để cảm nhận hương vị tuyệt vời của nó nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!